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群馬県の蕎麦
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群馬県の蕎麦
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わさびと塩
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サッポロラガー中瓶
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立山町吉峰の蕎麦
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立山町吉峰の蕎麦
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蕎麦湯
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冷酒 あきがすみ(秋田県)
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冷酒 あきがすみ(秋田県)
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酒肴盛り
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冷酒 あぶくま 初しぼり
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蕎麦の刺身
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オリーブオイル
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蕎麦の実蕎麦の実
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そばがき
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ニラ醤油
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そばの素揚げ
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そばの素揚げ
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辛味大根の蕎麦
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辛味大根の蕎麦
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ボロネーゼ
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ボロネーゼ
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出汁の蕎麦
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出汁の蕎麦
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りんごのシャーベット
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りんごのシャーベット
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看板
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古い街並みが残る岩瀬。
その中の一際大きな日本家屋のお店。
大きな白木のカウンター。
奥には蔵もあります。
14000円のコースにしました。
日本酒は種類が多く、おまかせになります。
種類多い。
◎サッポロラガー中瓶 800円
まずは蕎麦2種。
◎群馬県の蕎麦
オープンキッチンでゆがくところから見せてくれます。
店主の所作はダイナミックかつ繊細。
群馬県の新蕎麦。
殻はむいてあります。
よく香る。そのままで。
その後、わさび、塩、つゆを好みで。
塩は辛すぎないスペイン産を使用。
◎立山町吉峰の蕎麦
自家栽培の蕎麦。
殻ごとひいています。
さらによく香る。
蕎麦の栽培は米に比べ、手がかからないなど、いろいろ教えてくれます。
◎蕎麦湯
粘稠度は中間。
何度も作り直して、温かいものを出してくれました。
日本酒のやわらぎに最適。
日本酒はおまかせ、グラスで。
1/4合ずついただくことにしました。
◎冷酒 あきがすみ(秋田県)
飲食店限定だそう。
富山県で飲めるのは当店のみ。
にごり。痺れる。
◎酒肴盛り
大人のハッピーセットと呼んでいるそう。
筑前煮
白エビのさしみ
鶏ハム
合鴨のロース煮
焼き味噌
切り干し大根ハリハリ漬け
だし巻き卵(そばつゆ入り)
醤油豆(煎り)
満寿泉の酒粕のわさび漬け(辛口)
かまぼこ(小田原産)
10種盛り。豪勢。
◎冷酒 あぶくま 初しぼり
福島県。限定、受注生産。
◎蕎麦の刺身
先ほどの2種。
噛めば噛むほど味が出る。
塩、わさび、オリーブオイルで。
◎冷酒 満寿泉 搾り
30本だけしかないそう。
◎蕎麦の実
皮をむいただけの蕎麦の実を手渡し。
そのままで食べます。
◎そばがき
目の前でクラッシュして、水を入れただけ。
ひきたて、ねりたて。
香る。
整形せず、荒い粒が残り、野趣。
ニラ醤油。
塩、オリーブオイル、わさびも。
◎そばの素揚げ
先ほどのそばがきを素揚げ。
あずきとともに。
表面がシャリッ。
あずきに塩を足すと甘み。
〆の蕎麦、小盛りで3種。
◎辛味大根の蕎麦
太めの蕎麦。星多い。
思いっきり辛い辛味大根。
薬味のみょうが、貝割れと混ぜて。
蕎麦は手のひらで伸ばしたもの。
でこぼこして、独特の食感。
かみごたえ。
◎ボロネーゼ
平打ち蕎麦。
ミートソースを絡めて。
蕎麦は肉や油とも合うそう。
◎出汁の蕎麦
上越のなめこ。
セリは秋田産、根っこも使う。
蕎麦は太め。
◎りんごのシャーベット
シナモンがしのばされる。
お会計17800円
大変おいしかったです。
興味深い体験の連続でした。
日本酒も良かったです。
また是非うかがいたいです。