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GWに母とサシランチ。白金台駅から徒歩5分ほど、外苑西通りから1本入った路地裏に佇む一軒家フレンチ。2009年オープン。本場フランスでの修業を経られて西麻布ビストロ・ド・ラ・シテで腕を奮われた古屋シェフが放つ渾身の料理に、白金マダムも胸キュン必至な人気店。
'21〜'23フレンチ百名店受賞店。
この日は半年ぶりに上京した母を伴い都会見物の日。ひさしぶりにフレンチ行きたいわ(∩･∀･∩)という母の希望を叶えるべく2週間前にスタンダードなランチコースを予約し、とある土曜日12:00にお邪魔。
フロアは1Fと2Fに分かれていたが、僕らの通された1Fは8畳ほどの部屋に2人掛け2卓、4人掛け1卓のキャパ8席。そして、僕以外は全員女子という見慣れたシチュエーションだ(´^ω^｀)
以下、スタンダードコースのラインナップ。
◆アミューズ
ギャルソンさんが小石と葉っぱがいっぱい入った器を持ってこられる。何事ですか？(´^ω^｀)→なかに1つだけ食べられる小石と葉っぱが入っているらしい。かなり精巧にできてて探すのに時間がかかったがなかなか楽しい。遊び心満載や♪
◆サスティナブルクレープ
規格外のケールを使用した少し緑がかったクレープ生地でケール、ハーブ、パルミジャーノ、桜チップで瞬間燻製した香り良きローストポークを包んでいただく。もちもちっとした食感とさっぱりとした味わいでとっても美味( ･ㅂ･)و ̑̑
◆黄人参 スープ
漆器に盛られた黄人参のスープを漆器のスプーンで。まったりとした甘みと芳醇な香りの余韻が心地よい。
◆蛤 豆 大葉
肉厚な蛤のフリットに枝豆と空豆のサラダ、おかひじきをあしらい、揚げた大葉を添えた一皿。コクのある蛤、甘み豊かなサラダ、おかひじきとさやのシャクシャク食感と見処満載な一皿。
◆鮮魚 トマト 柑橘
蒸気でしっとり仕上げた鯛にボイルした春キャベツが鎮座し、周りを甘夏とバターのソースで彩った一皿。脂の乗った旬の鯛をさっぱりといただける(・∀・)
◆仔羊
柔らか仕上げのソテーに、課金して黒トリュフをスライスしてもらう。デフォソースとのマリアージュも良いが、添えられたひよこ豆とグリーンカレーのペーストを加えると一段深みが増して尚良し。つけ合わせのクスクス、蕪のソテー、クリームコロッケも良いアクセント( ･ㅂ･)و ̑̑
◆桜 抹茶
てっきり抹茶がまんま出てくるのかと思いきや華やかなビジュの和パフェが降臨。抹茶のメレンゲを下敷きに、桜餡、桜餅に口溶け良きいちごのエスプーマを重ね、銀箔をあしらった豪華な一品♪
◆食後の飲み物 お茶菓子
ホットコーヒーとともに運ばれてきたのはキノコを模したフィナンシェとダックワーズ。遊び心に始まり遊び心に終わる。素敵なお店だ(´^ω^｀)
お会計を済ませ外に出ようとしたら、古屋シェフがわざわざお見送りに出てきていただき感激。そのホスピタリティも含め、行き届いたサービスで大変思い出深いランチとなりました٩( 'ω' )و
美味しかったです♪
ご馳走様でした。