ideenさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

評価基準（ミシュランを食べログ風に）公開

0つ星：ケミカル
一つ星：冷凍食品と調理半々
二つ星：普通
三つ星：当該カテゴリーで特に美味しい料理
四つ星：遠回りしてでも行く価値がある素晴らしい料理
五つ星：そのためにわざわざ旅行する価値がある卓越した料理

素材の質（ケミカルでない）
調理技術の高さと味付けの完成度（腕ってやつですな）
独創性（モノマネはあかんよ）
コストパフォーマンス（良心）
常に安定した料理全体の一貫性（調子もあるとは思うが）

と、主観的または定量的評価基準を述べてみた。
特段、店や食べログからお金をもらってるわけじゃないから、
ヨイショする義務もないし、偽装粉飾しなくて良いから、
楽しい！

料理人の弓田亨言う、
「料理やお菓子は食べる人の健康、喜びと幸せのためにあり、
人と人とを結びつけるためにある」
そんな信念を持つ料理人やレストランに会いたいな！

信念はガストロノミー（gastronomie）礼讃！
美食主義者。
美食とは大食ではなく、つまり腹を満たすというよりはむしろ、心を満たす、あるいは知的好奇心を満たすことが美食の真の目的、それが我が人生である。

ブリア＝サヴァランの
「君が何を食べるか言ってみたまえ。君が何者であるかを言い当てよう。」
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
ですな