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シュラン 三つ星フレンチ "ガストロノミー ジョエル・ロブション" さんへ行ってまいりました。
お店に入り、緊張しながら階段を上ると、夢に見た空間が広がっていました。
シャンパンゴールドを基調とした高級感溢れる内装、上質で特別な雰囲気。
気持ちが高ぶります。
本日は、下記を堪能させていただきました。
『プリフィックコース MENU A』35,000円 (税込み)
※別途サービス料12%
◇アミューズ
生地に雲丹と海老が練り込んである、深い深～い味わいのゴーフレットです。
◇キャビア・ アンペリアル ロブションスタイル
蟹の濃厚な味わいのジュレ、お皿中央の美しいキャビア、その下に敷き詰められた蟹の身、ようやくたどり着いた念願の一品に、感動を与えられました。
◇（前菜）京人参と牛頬肉のミルフィーユ 琥珀色のジュレを添えて
柔らかい牛頬肉と甘い京人参が、牛のコンソメのジュレでコーティングされてます。さっぱりとしつつ、しっかりとした美味な前菜です。
◇（前菜）北海道産ホッキ貝 柚子胡椒を効かせたブールブランソースと共に
立派なホッキ貝が、白ワインバターソースに柚子胡椒で味付けされています。美味しくて贅沢な前菜です。
◇（メイン）オマール海老のロティをシャトーシャロン風味のオマルディーヌソースで +6,000円
ヨーロッパ産オマール海老、中に貝のパスタも入っています。ソースが濃厚でオマール海老を存分に引き立てています。
◇（メイン）牛フィレ肉と牛蒡のデクリネゾン 黒胡椒をアクセントに +6,000円
最高素材の牛フィレ肉、火入れが絶妙で、とても柔らかく食べやすいです。赤ワインソースが旨味が凝縮されたお肉に絶妙にマッチして、最高に美味しいです。
◇チーズ・ワゴン
最高のチーズたちが待ち構えています。
全種類一口ずついただきました。
◇（デザート）エスプレッソのスフレ アルマニャックのグラスを添えて
甘い・苦いの境界線の、とても絶妙な味です。
この境界線の味が一番美味しいです。
◇デザート・ワゴン
◇カフェとミニャルディーズ・ワゴン
この時点でお腹がキャパオーバーしておりました(笑)しかし美味しいと評判のワゴンをスルーするわけにはいきません。何種類か少量ずついただきました。
やはり美味しい。キャパオーバーでこの美味しさなら、空腹時はどうなるのか！？
さすがです！
料理の説明、お客のエスコートetc、スタッフの対応も素晴らしかったです。
料理のクオリティは最高中の最高です。
昔からの夢が、今日1つの叶いました。
現実が想像以上に素晴らしかったことに、幸せを感じました。
スタッフの方々、ありがとうございました。