1回
2021/10 訪問
元イタリア大使館シェフの料理が味わえる！イタリア アブルッツォ地方の郷土料理を堪能できる、ここだけの本場料理！
2022/12/30 更新
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面影橋と早稲田駅の間ぐらいにある、トラットリア・ダイ・パエサーニに行って参りました。
このお店は、イタリアのアブルッツォ地方出身のシェフがアブルッツォ地方の郷土料理を提供してくれるお店で、他では味わえない、ここでしか味わえない本場の料理を味わえます。
シェフは、元イタリア大使館のシェフとのことで、イタリア料理、トラットリアとしても。またここならではのアブルッツォ地方の郷土料理としても楽しめる、素敵なレストランでした。
【頂いた料理】
●自家製サラミの盛り合わせ 1,800円
サラミ・ヴェントリチーナ、プロシュート、イノシシの肉、サラミのペーストパン、カリフラワーのマリネなど、様々なサラミの盛り合わせで、一度に様々な味の違いを味わいながら贅沢に堪能できます。
特にここで味わえるサラミヴェントリチーナは、梅のような風味に酸味が加わったジャーキーなお肉といった味で、甘辛い濃いお酒に合いそうなとてもお酒の進む美味しいサラミでした。なじみのあるサラミから、一見サラミ？と思うような味まで堪能できる、とても満足度の高い料理でした。
●フレニャッチェ(折りたたみパスタ) サルシッチャと牛肉入り 1,800円
万人がハマるようなとても美味しい、カリもちのパスタでした。
日本ではあまり馴染みのない折りたたんだようなパスタで、これがかなりのモチモチ食感でとても美味しいです。
一方で、中の豚肉がジューシーで、ソースはスパイシー。またハーブなどが入っており、これがまたスパイシーでアクセントが利いており、美味しいです。
この折りたたみパスタであるフレニャッチェは、茹でた後にオーブンでやくパスタで、カリモチの食感が病みつきになる、アブルッツォ地方の郷土料理でした。
●ラム肉の色々な内臓煮込み "コラテッラ"伝統無発酵パン添え 2,800円
ラム肉をトマトベースの味で煮込んだ料理です。
ラム肉は、ジンギスカン(ラム)とレバーの間の味で、レバーやもつの食感もあり、内臓系が好きな人にとっては病みつきになる、ドハマリする料理です。
羊はレバーとしてきた時のレバー感がすごく、もつもしっかりクセのある味で、トマトベースで煮込んだ時の味つけが抜群に美味しいです。
一緒に出てくるアブルッツォ地方の、膨らまない固いパンは小麦の香りがとても感じられる、ぱさぱさ系のパンでした。
これがトマトベースのスープにつけて食べると、肉の出汁が風味として香り、トマト系の味が水分として抜群にマッチしとても美味しいクセになる味でした。
●牛サガリのオーブン焼き 赤パプリカソースとエシャロットマリネ 2,600円
肉肉しさがとてもあり、味付け抜群、食べ応え抜群の間違いない料理でした。
添えられているエシャロットマリネは、いいアクセントになっており、かなりバランスの取れた、メインと言えるにふさわしい美味しい料理でした。
●チャッチャコーラ(鳥の卵に見立てたホワイトチョコレート、パンナコッタ、桃のソース) 950円
見た目から華やかな美味しいデザートでした。
ホワイトチョコレートの殻の中に、プリンで作った卵の黄味が入っており、カラメルで作った鳥の巣が周りを囲うように作られています。
食後のデザートとして、味も見栄えも量も最高な、ベストなデザートでした。