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2023/06 訪問
カタカナ表記の”アグー”はここだけ！1%程度しか市場に出回らない希少な純血アグーを堪能！
2023/12/29 更新
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今回は、”純血統金武アグーしゃぶしゃぶ金武 本店”に行ってまいりました。
こちらで扱われている豚のブランド名はカタカナで”アグー”として表記されており、一般に言われる”あぐー”とは一線を画しております。
琉球王朝時代より沖縄にいる純血在来種はカタカナで”アグー”と表記されており、 アグーと西洋種を交配して生まれたものはひらがなで”あぐー”と表記されるそうで、
こちらで扱われるアグー豚は、沖縄でも殆ど流通していない1%程度の希少な純血統種100%【和豚】のアグー豚を堪能できました。
圧倒的に頭数も少なく”幻の豚”ともよばれているので、これだけでも来る価値のあるお店です！
こちらでは、このアグー豚をしゃぶしゃぶでいただけます。
頂いたアグー豚は、普通の豚とアグーはコレステロール値は一般的な豚の1/4であり、コラーゲンがたっぷりでさっぱりしているのが特徴でした。
旨味成分は一般的な豚の約3倍と言われているそうで、とにかく甘味・旨味が強い最高の味でした。
また豚特有の臭みが少ない為、ぽん酢やゴマだれを使用せず出汁と薬味のみで食べて頂く流儀となっており、お肉だけで何もつけなくても楽しめる絶品でした。
（なお、こちらは国内で唯一薬味だけで肉本来の旨味を堪能できるお店とのことです）
薬味は、”屋我地島の塩”、首里の”玉那覇味噌”、”沖縄県産シークワァーサー胡椒”で頂け、アグー本来の味を五感で楽しめるとても素晴らしいお店でした。
また野菜も新鮮かつ種類も豊富で、最高級のアグー豚に合わせるために、沖縄県内各所で採れる野菜を使用しており、沖縄でしか頂くことの出来ない珍しい野菜、島人参、島らっきょ、田芋、青パパイヤ、オオタニワタリ、ハンダマ、もずくなどを頂けました。
どれも美味しく健康に良いものを説明も加えていただけながら、ボリューム満点ですが、すっきり頂けるとても大満足のお店でした。
なお、こちらのお肉は月間30頭しか生産されない、最後の在来豚(和豚)と呼ばれる超希少種で、
公益社団法人沖縄県家畜改良協会でDNA鑑定を行い琉球在来豚「アグー」の証明を受けており、きちんと最初に説明を受け、いろいろな質問にも答えていただける為、食事の知識や満足度、ホスピタリティとしても大満足です。
予約困難ですが、またぜひお伺いしたいお店です！