2回
2023/06 訪問
焼鳥とフレンチの融合！これぞ”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”！鶏も驚く本場仕込みのフレンチソースに、本格的な腕を振るうシェフの火入れ。唯一無二の鶏料理を堪能あれ！
2023/12/29 更新
2023/06 訪問
焼鳥とフレンチの融合！これぞ”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”！鶏も驚く本場仕込みのフレンチソースに、本格的な腕を振るうシェフの火入れ。唯一無二の鶏料理を堪能あれ！
今回は、神保町駅、水道橋駅より徒歩5分程の好立地にあり、2024年ミシュラン掲載も決まった”神保町 五木田”に行って参りました。
とにかくフレンチ？焼き鳥？いえ、その融合である”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”を堪能できる唯一無二のお店となっております。
一瞬店内に入ると、その雰囲気内観に戸惑うかもしれません。
ワインにフレンチのようなメニューが並び、前菜も含め、フレンチのようなプレートが並んでいます。
ですが、どこか和のような雰囲気の内観に、おしゃれな焼き鳥屋のようなカウンター席もあり、個性あふれる佇まいです。
そしてコースを注文すると、シェフが厨房で、フレンチも言えない動きを。
んん？あれは焼き鳥焼き機？いや炭に網焼きの上で、串を回し、まるで焼き鳥を焼いているかのような動きをしているのでは？
そして出てきた料理はまさしく焼き鳥！
でも一口食べてみると、それはフレンチ？とも思えるような味付けに和の炭・薪の香り。まさしくニューテイスト！
そう、ここは鶏料理をメインに和の調理とフレンチの味わいを堪能できる。これこそ”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”なのです。
炭や薪の日本古来から伝わる究極の火入れにより素材の持つ本来の味わいを最大限に生かし、
フランス料理で培った伝統と技術による、素材を引き立てるソース。
また、日本の多様な食材と自然の美しさを融合させた独創的な料理は、まさしくここでしか頂くことのできない絶品でした。
鶏肉は、主に、比内地鶏、奥久慈軍鶏、フランス産黒鶏、小鳩などを焼鳥でいただけ、
本場仕込みの本格フレンチのソースに、なぜかこちらも本格的な腕を振るう、シェフの絶妙な火入れ。
絶妙な焼き加減に、これまた絶妙なフレンチソースがとにかく絶品でした。
プレートはフレンチ風ですが、鶏料理は焼き鳥のように、同じプレートに一本ずつ焼き上げられた焼き鳥が並べられていきます。
また、これによくワインが合うのです。炭や薪の香りも不思議ですが、ソースの影響がさらに増して、ワインもより美味しく感じ、その種類も豊富であり、どんどんお酒も進んでしまいました。
とにかくすべてが新鮮で楽しい。最高の空間に最高の時間が大満足のお店でした。
ぜひまたリピートしたい、絶品フレンチ焼き鳥でした！
2023/12/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回は、神保町駅、水道橋駅より徒歩5分程の好立地にあり、2024年ミシュラン掲載も決まった”神保町 五木田”に行って参りました。
とにかくフレンチ？焼き鳥？いえ、その融合である”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”を堪能できる唯一無二のお店となっております。
一瞬店内に入ると、その雰囲気内観に戸惑うかもしれません。
ワインにフレンチのようなメニューが並び、前菜も含め、フレンチのようなプレートが並んでいます。
ですが、どこか和のような雰囲気の内観に、おしゃれな焼き鳥屋のようなカウンター席もあり、個性あふれる佇まいです。
そしてコースを注文すると、シェフが厨房で、フレンチも言えない動きを。
んん？あれは焼き鳥焼き機？いや炭に網焼きの上で、串を回し、まるで焼き鳥を焼いているかのような動きをしているのでは？
そして出てきた料理はまさしく焼き鳥！
でも一口食べてみると、それはフレンチ？とも思えるような味付けに和の炭・薪の香り。まさしくニューテイスト！
そう、ここは鶏料理をメインに和の調理とフレンチの味わいを堪能できる。これこそ”イノベイティヴ･キュジーヌ・ジャポン”なのです。
炭や薪の日本古来から伝わる究極の火入れにより素材の持つ本来の味わいを最大限に生かし、
フランス料理で培った伝統と技術による、素材を引き立てるソース。
また、日本の多様な食材と自然の美しさを融合させた独創的な料理は、まさしくここでしか頂くことのできない絶品でした。
鶏肉は、主に、比内地鶏、奥久慈軍鶏、フランス産黒鶏、小鳩などを焼鳥でいただけ、
本場仕込みの本格フレンチのソースに、なぜかこちらも本格的な腕を振るう、シェフの絶妙な火入れ。
絶妙な焼き加減に、これまた絶妙なフレンチソースがとにかく絶品でした。
プレートはフレンチ風ですが、鶏料理は焼き鳥のように、同じプレートに一本ずつ焼き上げられた焼き鳥が並べられていきます。
また、これによくワインが合うのです。炭や薪の香りも不思議ですが、ソースの影響がさらに増して、ワインもより美味しく感じ、その種類も豊富であり、どんどんお酒も進んでしまいました。
とにかくすべてが新鮮で楽しい。最高の空間に最高の時間が大満足のお店でした。
ぜひまたリピートしたい、絶品フレンチ焼き鳥でした！