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最近・・・むしろ今月築地にオープンしたばかりの
隠れ家的鮨屋「築地 鮨 山治」さんに行ってきました！
本当にオープンしたてなので、ドキドキのワクワク！
場所は本当に隠れ家！最初見つけれなかった
浅草路面のラーメン屋 若葉さんの左横の細路地を
入ったすぐにある階段が店への入り口です。
料理はコスパ最強すぎる￥5500のコース一本！
内容考えると、この価格って大丈夫？ってなるほど。
とりあえず飲み物は日本酒ペアリングとノンアルコールペアリングが
あったのですが、色々飲みたいので好きな日本酒を頼んじゃいましたｗ
そして、ちゃんと飲みすぎた。。。
小鉢のインゲン白和え・ホタルイカの沖漬け・マグロの南蛮漬けの三種から
スタート。これ・・・全部日本酒に合うんです！！
特にマグロの南蛮漬け！味とかで作るよりもっと味が詰まってて
酸味との相性抜群！
マグロで南蛮漬けを作ろうって発送が無いので、感動してましたｗ
そうこうしているうちにマグロをカットしてたのですが
めっちゃ厚切りなのね！ビックリ！！
お茶目で面白い大将さんが、マグロを食べて欲しいから
通常よりも厚切りにしていると話してました。
も～マグロ大好き！！
小鉢を食べ終わる頃に握りがスタート。
シャリが子持ち小さめなのが非常に嬉しいけど
ネタとのバランスは最高！
最初から対象の「名刺代わり」として出てきたのがウニ！！
面白いのが、海苔が天ぷらになってること！
ウニのトロット感と、海苔のサクサク感が、他の鮨には無くて
美味しいし面白かったです！
その後にホタテ、マグロ赤身、サワラ、タイ、アジ、水タコ
中トロ、アナゴ、かんぴょう巻きで終わり。
どれも本当に新鮮！そして、ネタが大きい気がするから
鮨を食べてるけど魚本来の旨味を全力で味わえてる感あります！
最後に出た玉も少し甘めでトロットしてるけど、出しの味わいがして最高！
そして、シジミじゃなくてアサリの味噌汁がなんとも
ほっとする味で最高でした！
量より質とはまさにコトコトな感じ。改めてそう思えるようなお店でした！
これからまだまだ成長すると思うので、めっちゃ期待！！
また行ってみようと思います！
ぜひ鮨が好きな方や、日本酒が好きな方は
行ってみてくださいね～！！