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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 2.5
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|雰囲気 2.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス2.5
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| 雰囲気2.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
家系のレジェンド、閉店まで残りわずか
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らーめん 並
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らーめん 並
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らーめん 並
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メニュー
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店舗外観
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2023/03/25 更新
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家系御三家の一つである「本牧家」が
5月7日で閉店することを知り訪問。
土曜の10時10分頃に到着して流石に一番乗り。
2人目の客が来たのは10時25分でした。
既に店前には豚骨の匂いが漂っており、
待つ間にお腹がペコペコ。
「六角家」の本部は既に倒産していますし、
これで御三家は「総本山吉村家」のみ残る形に。
本牧家について今更詳細な説明は不要でしょう。
閉店するとはいえ「寿々㐂家」や「川崎家」など、
各地に本牧家で修行を積んだ店主の独立店が
今なおクラシック系として親しまれていますし、
彼らに立派な家系を今後も広めていただきたいです。
神道氏が本牧家を離脱して六角家を開店させた後、
現店主の松村氏が引き継いで下永谷に店を移し、
その後はすぐ近くに本牧家潰しのための
吉村家直系店「環2家」が開店するなど、
決して順風満帆ではなかったことと思いますが、
本牧家が家系ラーメン界に齎したものといえば、
それはそれは言葉では言い表せないほどのものです。
【らーめん 並】
例によって固め濃いめ普通で注文。
豚骨の旨味がたっぷりと出たスープに、
キレのある濃厚なカエシが合わさります。
鶏油は若干押され気味ですが、
それでも深みのあるスープは絶品。
ガツンと醤油が来たあとに、
だんだんと豚骨の深い旨味が追いかけてくるので、
濃いめでも十分バランスの良さが光ります。
麺はもちろん酒井製麺。
喉越しのいい縮れ麺はやはり家系によく合います。
ほうれん草は活きが良い、美味い。
チャーシューもさっぱりとしていますが、
引き締まった食感で旨味が凝縮されています。
このような名店が姿を消すのは、
惜しいの一言では片付けられませんが、
残酷な時の流れに逆らうことはできません。
ごちそうさまでした。