5回
2024/07 訪問
ハモは、やっぱり浜作‼️
2024/07/08 更新
2023/07 訪問
やはり、ハモ、日本一‼️
大将は撮影禁止らしいです。
3ヶ月開けての訪問。この祇園祭りの時は、ハモが楽しめるため、楽しみに来店しました。やはり、最高に美味しい食事が出来ました。
1.一番出汁
香りだけでも、お腹空く。
店内に、昆布と鰹の香りが漂い、テンション上がります。
2.梅と紫蘇、ウニ
さっぱり上品な味。
3.エビパン
浜作の名物のひとつ。生きた海老を叩いて作るらしい。サクサクの食感が素敵
4.ハモの一番出汁での椀物
ピカピカ、フワフワのハモが素晴らしい本日の一番の絶品‼️
やはり、ハモの浜作と言っても過言ではない。
5.明石のタイ 造り
太平洋の赤海老をしっかり食べている鯛らしい。
6.ハモの落とし
ハモのワサビは、必ず2杯酢にとくべし。上にのせちゃダメらしい。
7.キュウリ、椎茸、クラゲ、胡麻
直前に入る胡麻の風味が美味。
8.ジュンサイ
プリプリのジュンサイと柔らかい酢の風味がする出汁が最高
器もデンマークの女王からもらった素晴らしい物らしい。
9.柳川
お互いの素材の引き立てに感動。やはり、浜作さんの卵料理は絶品ですねぇ。
10.海老フライ
今日は、美味しい海老が入荷したそうです。
11.鮎 塩焼き
鮎、レアは認めないそうです。しっかり火が入っているのが絶対だそう。
12.うざく
ウナギも美味しい。
13.ハモ押し寿司
トドメのハモ来た〜〜!
今日、ハモ11匹使ったそうです。
14.スイカ
今シーズン、初スイカ
ハモ、絶品、大満足です。
2023/08/26 更新
2023/03 訪問
やはり素晴らしいお料理です‼️今回は、筍でした。これほど柔らかい筍は味わった事がありませんでした。大好きなハマグリも絶品でした。引き続き、通います。噂のたまご焼きも最高でした。カレイ姿揚げも記憶に残る一品でした。
1.一番だし味見
2.湯葉、ウニ
3.稚鮎、すだち
4.和歌山紀伊水道ハマグリ、京都筍、ワカメ椀物
5.鯛お造り
6.ヤリイカ、筍、木の芽味噌和え
7.京都筍、フキ、炊き合せ
8.カレイ姿揚げ
9.赤貝、白魚、酢の物
10.ごはん、赤だし、氷見のトロ、お漬物、だし巻き
11.デコポン甘味
2023/04/04 更新
2023/01 訪問
気に入って、再びの訪問。蕪蒸し発祥のお店だそうです。蕪蒸し、絶品でした。季節を変えて、また行きたいお店です。
1.カラスミ、菜の花、くわい
2.ナマス、数の子
3.かぶら蒸し
4.明石のタイ
5.雲子、ナマコ
6.エビ芋、鴨、味噌
7.さわら
8.湯葉、グジ
9.鯛めし、味噌汁、漬物、チリメン
10.イチゴ、リンゴ
2023/02/10 更新
2022/07 訪問
楽しみに来店しましたが、期待を超える素晴らしい美味しさで、感動しました。もちろん季節がありますが、ハモが絶品です。人生で一番美味しいハモをいただきました。大将のお話も楽しかったです。食器や道具も素晴らしく楽しめます。必ず行くべきお店です。
2022/07/15 更新
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いつもは、音がないお店ですが、お店の向かいが練習場で、今回は祇園祭りの練習のお囃子が聞こえました。なかなかの風情でした。
【1.ゆばのくずきり 】
食感がたまらない。
【2.グリーンアスパラ、百合根、ウニ、豆】
大好物のパレード。
【3.ハモのお椀】
早くも登場、白く光を放つハモ。最高です。やはり日本一。
【4.淡路島のカレイ】
ワサビと二杯酢でいただく。
噛むほどに味と甘みが感じられます。
【5.ハモ落とし】
ワサビをたっぷり溶いていただくのがポイントだそう。柔らかすぎる。フワフワ。感動します。
【6.エビ、椎茸と貝柱、白ウニ和え
子持ちワカメ揚げもの】
生きたエビが目の前で、マジックみたいに捌かれます。
【7.じゅんさい】
プリプリのじゅんさい。
【8.どじょうの柳川】
生姜のアクセント。薄すぎるゴボウも美味しい。味付けも絶品。
【9.イチジク ゴマ出汁】
めちゃ大きなイチジク。
【10.鮎 塩焼き】
今年初めての鮎を楽しめました。
【11.アワビ 鍬焼き】
肉厚なアワビ、柔らかい。どれだけでも食べれそう。
【12.ハモそうめん】
ツナギなし、100%ハモだそうです。鰻がのります。
【13.ハモごはん、お味噌汁、お漬物】
ビックリするくらい糸のような錦糸卵がハモごはんの上にのります。お味噌汁も美味しく、満腹でしたがオカワリしました。
【14.トマト、シャインマスカット】
甘すぎるくらい、甘いトマト。
今回も大満足、大変幸せな時間を過ごせました。この時期は、やっぱり浜作のハモ、最高でした‼️