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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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雪まつりの名残。新店で出会う「つむぶり節」の醤油と柚子の風
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2026/02/12 更新
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雪像たちが静かに祭りの終わりを告げる、氷の祭典最終日。
賑わうすすきのを少し外れた場所に、真新しい暖簾が。
「札幌つむぶり節らーめん 羽久斗（はくと）」。
「つむぶり節」という言葉に引かれ、吸い込まれるように店内へ。
オーダーは「特製野菜醤油らーめん」。
運ばれてきたのは、野菜が美しく盛られ、醤油の琥珀色が輝く洗練された一杯です。
まずはスープをひと口。
……なるほど、これは深い。
豚骨の厚みのあるコクを、つむぶり節の独特な旨みが支えています。
醤油のキレがその輪郭を際立たせ、濃厚でありながら後味は驚くほど品が良い。
そこへふわりと香るのが柚子です。
この爽やかな酸味が、醤油スープの塩味（えんみ）を華やかに中和し、次の一口を誘います。
合わせる麺は、スープをしっかりと持ち上げる縮れた中太麺。
野菜の甘み、節の深み、そして柚子の清涼感。
それらが口の中で混ざり合い、祭りのあとの寂しさを埋めるような充実感をくれました。
雪解けを待たずに現れた、すすきのの新星。
この新しい醤油の味、すぐに街の定番になる予感がします。
ごちそうさまでした。