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ゆいレール美栄橋駅から南西に徒歩5分程度の場所。タクシーの運転手によると、この辺りが、歓楽街の中心だそうだ。
注文したのは、最安の石垣牛と沖縄牛の食べ比べコース。
料理は、沖縄の食材を使った前菜三種に始まり、焼き海老の香ばしさが醍醐味となっているスープ、あっさりした沖縄産の鯛、大根や柚子胡椒と頂く豚、沖縄と石垣牛の食べ比べ、締めのガーリック炒飯、デザートのマンゴーアイスの八種。
感想を単刀直入に書くと、全ての料理が素晴らしい。
牛肉２種の旨味甘味はもとより、シークワサーなど沖縄の食材を活かした前菜、豚肉と荒削りの大根、ハムに練り込んだピスタチオといった絶妙な食感等々、筆舌しがたい独特の美味しさがあった。
加えて素晴らしいのが、店のメニューには書かれていない、ワインペアリング。
前菜や魚、肉、全てに素晴らしく調和し、料理の味を見事に引き上げている。
通例ワインペアリングを売りにしている店だと、普段あまりお目にかかれない、こだわりのワインばかりを出す店が多いが、どこでも買えるワインの中から選んでいるのが、私としては大絶賛！
ペアリングの要諦はワインと料理の調和にこだわり、両者の味が向上することだと思うし、珍しいワインを出して味が整い切らず残念に思う店も少なくない中、素晴らしいと思った。
何より、それらのワインはすべてグラスで用意されており、客が自ら選択できるようになっているのが良い。
カウンター前の店主や他の料理人の鉄板焼きのパフォーマンスや会話も超一流。
他のスタッフのサービスも良かった。
是非とも再訪したい店リストの筆頭レベルだ。