2回
2023/11 訪問
2023年11月9日（木）コース形式で絶品和食を楽しめる弘前の名店☆惜しまれながら年内で閉店とのこと！！最後に行けてよかったです♪
自家製豆腐キャビア添え＋クラゲ
子羊のロースト
伊勢海老の汁物
刺身（伊勢海老、本鮪、ヒラメ）
刺身（伊勢海老、本鮪、ヒラメ）
ふろふき大根白子のせ
なまこの酢の物
〆の茶漬け
デザート（シャインマスカットと柿）
日本酒「豊盃」
ビール
外観
2024/02/13 更新
2022/04 訪問
2022年4月27日（水）生雲丹やお造り、きんきん煮付け、アワビの肝ソースなど海鮮系の料理を楽しめる料亭☆青森の食材をメインに、地酒を楽しめます♪
2022年4月27日（水）17時40分訪問
弘前にあるすずめのお宿さんを家族で初訪問。事前予約しての訪問で、コースは一番高級なコースをオーダーです。
料理ラインナップ
①うどの酢味噌和え＋寄せ豆腐（いくら添え）
②生雲丹
③お造り（マグロ、のどぐろ、ヒラメ）
④きんきん煮つけ
⑤アワビの肝ソース添え
⑥蟹の甲羅コロッケ
⑦山葵茶漬け＋お吸い物＋漬物、めかぶ
⑧デザート（チーズケーキ）
まずは日本酒で乾杯。日本酒は豊盃、じょっぱりなどの弘前のお酒や青森の地酒（喜久泉、田酒）などをいただきます。料理は前菜から。まずはうどの酢味噌和え。こちらは身かきにしんと一緒に食べる形となっており、新鮮なうどとにしんが合います。素朴な味付けで美味しいです。同じく最初に提供された寄せ豆腐はいくらがのっており美味しいです。
続いて、生雲丹とお造り。雲丹は殻付きの状態で提供され、うずらの卵黄とわさびが入っており、ここに醤油を垂らしてスプーンでいただきます。まったく臭みのない新鮮な雲丹は旨味たっぷりで最高です。日本酒がガツガツ進みますね。お造りはマグロ、のどぐろ、ヒラメの盛り合わせ。どれも新鮮でのどぐろは脂がたっぷりのっています。
煮魚はきんきんの煮付け。きんきんは関東ではキンキですね。煮つけは柔らかくタレの味が絶妙です。ふっくらした身は旨味がしっかりで美味。アワビの肝ソース添えはアワビにたっぷりの肝ソース。アワビは柔らかく、なによりこの肝ソースがコク旨で最高です。しっかりとコクがあり、スプーンですべてソースも拾い上げていただきます。
最後はご飯もの。ご飯は山葵の茶漬け。すっきりした味わいで〆にピッタリです。最後にはデザートもあり、青森の美味しい食べ物を満喫でき大満足。雰囲気もよく落ち着いた店内なので客人を案内するのにもいいと思います。どうもご馳走様でした。
うどの酢味噌和え＋寄せ豆腐
生雲丹
お造り（マグロ、のどぐろ、ヒラメ）
きんきん煮付け
アワビの肝ソース添え
蟹の甲羅コロッケ
めかぶ
山葵の茶漬け
お吸い物
日本酒
デザート
外観
2022/05/25 更新
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2023年11月9日（木）夜訪問
弘前のすずめのお宿が年内で閉店とのこと。その前にもう一度行っておこうと訪問です。料理はコース形式で、今回は一番高いコースでお願いします。まずはビールで乾杯し、最初の料理は自家製豆腐キャビア添えとクラゲ。豆腐は優しい味わいで、塩気のあるキャビアと相性バッチリ。続いて、子羊のロースト。子羊は羊らしい香りと旨味がありつつ、臭みは皆無で柔らかく美味しいです。
そして、伊勢海老の汁物。この日まで生きていた伊勢海老とのことで、味噌も入っており、汁にはしっかり出汁が出ています。というわけでここから日本酒タイム。日本酒は豊盃を選択。続いて刺身。刺身は伊勢海老、本鮪、ヒラメの3種。伊勢海老の刺身はぷりっとしており甘味があり美味。新鮮なのが分かります。本鮪は大間のマグロで脂がのっており旨味が強くてGOOD。
続いて、煮物は太刀魚。しかもタラバガニが巻いてありこれは逸品です。太刀魚は柔らかく脂ものっていてお酒が進みます。続いて肉料理は知床牛のビーフシチューです。こちらはビーフシチューですが、デミグラスソース系ではなくさっぱりとしていて和食のビーフシチューという感じ。ちなみに、スマホの調子が悪かったのか、この2品の写真後で見たら、なかったです。なので、写真はないですが、ビジュアルも味も文句なしでした。
ふろふき大根白子のせは旬の白子がのっており、濃厚でクリーミー。これは日本酒が進みます。なので、亀吉を追加。この後は酢の物（なまこ）と茶漬け。茶漬けは自家製いくらも付いています。最後にはデザートもあり、シャインマスカットと柿をいただきお会計。
居心地がよく料理も絶品。このお店がなくなってしまうのは残念ですが、長い間お疲れ様でした。どうもご馳走様でした。