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サラダ（スペシャリテ）
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駐車場から入ったところ
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お店
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駐車場
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店前
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看板
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店内から霊峰富士
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山頂までしっかり見える
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テーブル
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お水
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青梅のソルベ
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マドレーヌ
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トマト、野菜ソース、モロヘイヤ
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アトランティックサーモン、ヨーグルト、玉ねぎのプチケーキ
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メロンのガスパチョ
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サラダを混ぜた後
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パン
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グリーンアスパラの炭火焼き
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金目鯛の鱗焼き
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鮎onサマートリュフ
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特製ナイフ（ものすごくよく切れる）
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柄も可愛い
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子羊（メイン）
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ヤングコーン、平茸、蕪
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シェフ特製バーベキューソース
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プレデザートのババロア
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デザート（スペシャリテ）
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スプーン
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ブランマンジェ
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ブランマンジェ中身
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花
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お土産のキャラメル
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【maison kei/静岡 御殿場】¥19,000
@maisonkei
平日の夜、18:30にエントリー。
お店は御殿場ICから5分ほどの好立地。
駐車場で車から降りると爽やかな風が肌を撫で、
遠くでヒグラシが鳴いていた。
涼しさを感じ、情緒があふれる。
エントランスで受付、待合席へ。
程なくして席に案内される。
座席は丸テーブルの3人掛け。
大きな窓の外には霊峰富士を臨む、
絶好のロケーション。
伺った日はよく晴れており、
山頂まで拝むことができた。
連日の雨で山頂の雪も溶けたようだ。
席に着いてドリンクメニューを拝見。
車なのでお水をいただく。
ガスあり、なし、無料の3種から。
次にコースの説明を受け、
メインとデザートを選択する。
オプションで黒トリュフをお勧めされたので選択
（+¥2,200）
カトラリーが大好きなCutipolでテンションアップ。
テーブルには小さな白い薔薇と塩が備えられている。
店内はjazzが流れている。
〜本日頂いたもの〜
◇wasan
→gasなしのミネラルウォーター。
霊峰富士の恵みで、地元御殿場の酒蔵でも
用いられているとか。
◆アミューズ
全て摘んで頂ける一口サイズ。
それぞれのお皿にテーマがあり、見た目も美しい。
①青梅のソルベ
→熱に弱いのでまず初めにと。
爽やかな酸味と甘味が食欲を唆る。
②マドレーヌ
→少し塩味を効かせている。
③トマト、野菜ソース、モロヘイヤ
→地元御殿場産のトマトを使用。
トマトの酸味と旬夏野菜の旨味を強く感じる。美味。
④アトランティックサーモン、ヨーグルト、玉ねぎのプチケーキ
→ヨーグルトのコク、サーモンの塩味が絶妙。美味
◆メロンのガスパチョ
→冷製一口スープ。
店脇の畑で育てたハーブ（アップルミント、オレンジミント）を使用。
甘さ控えめで、ミントの爽やかさで味が整っている。
◆パン
→Extra virgan olive oil（Italia, Cedric Casanova）もお好みで。
後のソースを用いた料理に合わせる。
◆サラダ
→少しずつ野菜を変えて通年提供されている
スペシャリテだそう。
30-40種類ほどの野菜が使われているとのこと。
レモンのエスプーマごとかき混ぜ、
下にある綺麗な緑色のソースをよく絡めていただく。
緑色の野菜達、賽の目状に切られた野菜、
サクラマスなどが散見された。非常に美味。
パンで最後まで美味しく頂いた。
◆グリーンアスパラ（北海道）炭火焼
→ソースの隠し味に日向夏を使用、
甘味方面にも味を広げている。
上にはトリュフ、パルメザンチーズ。
他には生ハム、フライドオニオン、玉葱ピクルス。
香り高いトリュフ、しっとり塩味の効いた生ハム、
シャキシャキで焦げ目の香ばしいアスパラガス、
カリカリのオニオン、酸味の効いたピクルスなど
様々な食感・味を楽しむことができる。
まるで舌の上でオーケストラがコンサートを開いているようだ。パンで最後まで美味しくいただく。
非常に美味。
19:30を過ぎ、窓の外は真っ暗、
霊峰富士も眠りにつく。
◆魚料理
→金目鯛の鱗焼き、ズッキーニのソース、
魚の出汁を泡立てたソース。
金目鯛は鱗がパリっと焼かれており、中はしっとり。
身が舌に絡み、一方で鱗がパリパリと奥歯を鳴らす。
ズッキーニを微塵切りにしてソースにしており、
食感と酸味を楽しめる。
出汁が効いた魚のソースはスパイシーで食欲を唆る。
ソースの違いを楽しみつつ、
ハイレベルの魚料理に舌鼓を打つ。美味。
◆鮎（和歌山）
→上にはオプションで選択した
イタリア産サマートリュフが乗せられている。
ソースは鮎の肝、夏茄子を使用。
肝の苦味と鮎の旨味が絶妙なバランス。
トリュフはあまり香らなかった。
鮎は皮目をしっかり焼いており、
焦げが仄かな苦味を演出している。
中はしっとり低温調理、甘みがソースとよく合う。
茄子は食感を演出するのに一役買っている。
◆メイン
→子羊（France, Agneau de Lozère）、
グリーンピース、粒マスタード、
シェフ特製バーベキューソース
→ヤングコーン、平茸、蕪をつけ合わせる。
皮目をパリッと焼き上げ、中に肉汁を閉じ込める。
非常に肉質が柔らかく歯切れよい。
噛むほどに旨味が口の中に広がる。非常に美味。
シェフ特製のバーベキューソースが秀逸。
ラム（子羊）は春〜夏に旬を迎える。
伺った7月中旬はほぼ終わりとのことだが旨かった。
◆プレデザート
→ババロア
京都ゆうけい農園産ヤギミルクのヨーグルトを使用。
上：蜂蜜・黒胡椒・岩塩、
下：ブルーベリーのソルベ。
ふわふわで口当たりの良いヨーグルトと
程よく酸味の効いたブルーベリーのソルベ、
脇を岩塩が固める。
口の中で様々な味が出合い、喉の奥へ溶けて消える。美味。
◆メインデザート
→バシェラン、スペシャリテの一つ。
上：南国果実を用いたメレンゲ。
本日はパッションフルーツ、マンゴー、パイナップルを使用。
下：アイス
ソース：とらやの羊羹、黒糖を使用。
パッションフルーツの爽やかな酸味、
パイナップルとマンゴー特有の甘味を感じる。
スプーンの背でメレンゲを割り、
下のアイスやソースと一緒に頂く。美味。
◆パストデザート
→御殿場産ほうじ茶を用いたブランマンジェ。
とろりとして甘く、それでいてくどくない。
絶妙なバランス。美味。
食後の一杯は別料金のようだ。
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要素を必要最低限にまとめつつ、
要望にはしっかり応えてくれる。
全体的にレベルが高く、
スタッフも気持ちの良い対応で非常に満足度が高い。
アルコールはかなり取り揃えているよう。
料理は四季で変えているそう。
ボトルに水がまだ入っており、そのまま持ち帰ろうとしたところ、ワインを持ち帰る用の紙バッグに入れて持たせてくださった。
退出は21:15。
最後店外から見えなくなるまで見送っていただいた。
始終気持ちの良い対応であった。
外は爽やかで心地の良い風が吹いていた。
ご馳走様でした。
夜コース¥14,000
トリュフ¥2,200
水 ¥1,100
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合計
¥17,300（税抜）
¥19,030（税込）