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穴子（三陸）
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看板
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外観
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入り口
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生ビール
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なまこ酢
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松葉蟹
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トラフグ（舞坂）
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天ぷら（トラフグ、白子、車海老、タラの芽）
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蓬莱泉 空
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白甘鯛
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平目（舞坂）
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金目鯛（勝浦）
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のど黒 炙り
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甘海老 昆布締め
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赤貝
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ふぐひれ酒
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本鮪（塩釜）
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トロ
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エゾバフンウニ（北海道 浜中町）
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玉子
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鯛のあら汁
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【駿河寿し/静岡 磐田】￥26,000
平日の夜に訪問。
車なら東名磐田ICから10分ほど。店前に5台程度の駐車場がある。
この日は近くの「Greeniy Iwata」に宿泊しており、ホテルから5分ほど歩いた。
カウンター7席をメインとしており、たまに貸切で20人規模の宴会を引き受けていると。
貫禄のある大将と女将の二人羽織で営業されているようだ。この日は当日の昼過ぎにご連絡させていただき、たまたま席が空いていたので予約を取らせていただいた。内容の相談があり、ゲストの要望に応じて握りか、小料理も出すのか選択できる。せっかくなので握りの他にもいくつか見繕っていただくようお願いした。
大将は毎朝新鮮なネタを仕入れてくる。静岡は舞坂や御前崎から、全国で言えば千葉勝浦や三陸塩釜、北海道浜中町からも引っ張ってくる。目利きと確かな技術で江戸前を握る。
隣に座っていらした常連のご夫婦にお話を伺うことができた。十数年前から足繁く通っていらっしゃり、祝い事や正月などの節目には必ず席を用意してもらっているとのこと。お二方とも上品な魅力溢れる方々であり、またお店をこよなく愛していらした。あくまで持論だが、常連を見ればその店がわかるというもの。
～総評～
味はもちろんのこと、雰囲気も和やかで非常に心地が良かった。全国から旨いネタを仕入れ、辣腕を振るう。鮮度が抜群であるのとシャリの握り加減が好みであった。随所に丁寧な仕事を実感することができた。極め付けはスペシャリテであろう、先程まで生簀で泳がせていた羽田沖の穴子をその場で捌いて握る鮨だ。これを食べるために再訪したい。町寿司と侮るなかれ、その域は軽く凌駕している。厳選された日本酒は美味、また常連さんにひれ酒がオススメと教えていただいたのでそれもいただいた。素敵な出会いと素晴らしい夜に乾杯。心地よい時間を過ごし、お腹と心が満たされて帰路につく。ごちそうさまでした。
～本日いただいたもの～
◆なまこ酢（御前崎）
→突き出し。コリコリと強い弾力、噛めばじんわり旨みが滲み出てくる。柚子がさっぱりしていて良いアクセント。
◆松葉蟹
→身をほぐして蟹味噌と和えたもの。酢橘を絞るとさっぱりしていていい感じ。
◆トラフグ（舞坂）
→2.5kgの個体。刺身と皮刺し。刺身は芽葱に巻いてあり、薬味をポン酢に溶かして食べると美味。皮刺しはコリコリと弾力があり、旨みが強い。
◆天ぷら（トラフグ、白子、車海老、タラの芽）
→サクサクふわふわで衣が非常に軽い。特筆すべきは白子。熱々トロトロで濃厚、強い旨みが溢れ出る。天汁につけていただく。非常に美味。
◇蓬莱泉 空 純米大吟醸
→愛知県関谷醸造が最高級の山田錦を磨き上げて醸した。芳醇な果実のような香り、濃厚でふくよかな米の旨みと甘みが調和する。スッキリしており飲みやすい。
◆白甘鯛
→上品な甘みとトロけるような柔らかい食感。美味。
◆平目（舞坂）
→コリコリと歯応えがよく、旨みが強い。非常に美味。
◆金目鯛（勝浦）
→千葉県外房より参戦。この時期は最も脂がのり、身が引き締まり、極上の味わい。濃厚な旨みを感じる。非常に美味。
◆のど黒 炙り
→滴り落ちる旨みの脂を舌で受け止めつつ、そのトロけるのど黒の身を感じながら楽しむ。徐々に液体と化して喉を潤していく。非常に美味。
◆甘海老 昆布締め
→プリプリと弾力があり、弾けるような旨みを併せ持つ。昆布の旨みが身に移り、甘海老の旨みに加わる。美味。
◆赤貝
→コリコリとした食感を楽しむ。新鮮で全く臭みがなく、丁寧な仕事を感じる。
◇ひれ酒
→お隣の常連さんおすすめのふぐひれ酒。よくエキスが染み出している気がします。
◆本鮪（塩釜）
→濃厚な脂と旨みの連続。舌の上でとろけて喉の奥へ流れていく。非常に美味。
◆トロ
→大トロに近いところ。もはや液体かと思うような食感。非常に美味。
◆エゾバフン雲丹（北海道 浜中町）
→良質な昆布のみを与えて育てられた超エリート。色鮮やかで非常に濃厚な甘味が特徴。シャリとねっとり絡み合う。非常に美味。
◆穴子（三陸）
→スペシャリテ。東北地方は三陸から直輸送されてきた穴子。先程まで生簀に泳いでいた穴子をその場で締めていただいた。ふっくらトロトロ、濃厚な旨みと甘みが特徴。腹の部分が金色に輝くことから金穴子とも。非常に美味。
◆玉子
→しっとりしていて美味。
◆鯛のあら汁
→鯛のお頭が丸ごと入ったなんとも贅沢な一杯。ほろほろの身を崩しつつ、優しい味わいの汁と一緒にいただきます。美味。