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【ディナー】Corso del SALONE TOKYOのコースをいただきました。
久しぶりにお料理で感動したお店です！
素材の組み合わせと香りのレイヤーが印象的な、完成度の高いイタリアン。序盤の前菜では、これだけはずっと変わらず提供しているという、温かいタコの繊細な旨みにアサリのムース、そしてオレンジオイルが引き立てた一皿が登場し、軽やかで心地よいスタート。
ブリスケットは見た目もお花とハーブで可愛く、黒牛も香ばしかったです。
1番気に入ったパスタは、イカスミやヤリイカ、フレッシュなトマトなどの甘みのソースが秀逸で、麺との絡みも抜群。思わずお代わりしたくなるような一皿でした。
お肉料理は広島県産猪の肩ロースを使用し、赤身の力強さと脂の甘みを活かした仕上がり。珍しい猪の肝も最高においしく、カシスとの相性も抜群で、コースの山場にふさわしい一皿でした。
デザートは、紅玉やヘーゼルナッツ、シナモンなどの香ばしさと甘酸っぱさをバランス良くまとめ、大人っぽい余韻で締めくくり。
盛り付けの美しさ、香りの設計、温度管理まで抜かりなく、終始“洗練”を感じる食体験。
毎月内容が変わるとのことで、通いたいお店です！