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酸味の美しさで記憶に残るお店
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2025/12/15 更新
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店名の｢エーグルドゥース｣は、フランス語で"甘酸っぱい"という意味。
その名の通り、基礎が極めて丁寧な甘味の中に、アクセントとして設計された酸味が美しく効くお店。
何を食べてもクオリティが非常に高く、総合力で言えば日本国内でもっとも好きなお店。
◇シャンティフレーズ ☆×4.8(4.9)
→苺が主役のショートケーキ。苺の酸味が際立つ完璧な調和
◇タルトタタン ☆×4.7(4.6)
→濃縮したジャムのようなリンゴは強い甘みとそれに負けない酸味、甘みは強いのに全く口に残らない。プラシートに支えられてかなり水分量の多い仕立て。下にはサクサクしたパイにも似た層状のサブレ生地、甘みの無いマスカルポーネクリームとの調和も素晴らしい。エーグルドゥースらしい酸味の際立つ一品。あまり見ない、見かけたらマストバイ
◇トルシュオーマロン ☆×4.7
→栗クリームは素材系、和栗感が強く余分な洋酒感無くかなり美味しい、メレンゲの口どけが広がる感じも素晴らしい。最高峰の1品。
栗の活かし方は千歳烏山と方向性が近いが、それと比べると若干栗のクリームが口の中に残る、また栗の割合も少し多め
千歳烏山、尾山台に次いで都内3番目に好きなモンブラン
◇シャルロット ☆×4.3(4.2)
→ベリーの甘酸っぱさと濃厚なババロアに、卵感のあるビスキュイのアクセントが最高。分かりやすく穏やかなのにリズムがある一品。
◇フロマージュクリュ ☆×3.9(3.8)
→チーズの甘みとサブレの塩味、レモンの強い酸味が美味しい
※カッコ内は同行者評価