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ずっと続いて欲しい、クラシックの最前線
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2026/01/28 更新
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土日だけ営業する、30年の歴史を持つパティスリー。
オーセンティックな商品が多い中、各商品の完成度が非常に高く、今でも最先端の味わい・完成度を提供し続けているのが末恐ろしい。
また、オーナー金子哲也氏の哲学だろうか、お店全体が少しピリッとした雰囲気に包まれているのも特徴。だからこそ、細部までこだわった本質的な商品が提供できるんだろうな。
営業状況が不安定でやや将来が不安。ずっと続いて欲しいお店。
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◇ミルフィーユ・オ・フランボワーズ ☆×4.8
間違いなく国内ベストミルフィーユ。パイ生地、クリーム、フランボワーズの3要素だけなのに、何故こんなに差が出るのか信じられないほど完成度が高い。
カスタードは、少しバタークリームを混ぜている分若干もったりと水分量が少なめ。その分、ねっとりと口に広がる感じと、ザクザクとしたパイ生地とのコントラストが強く光る。他のミルフィーユはどうしてもパイ生地が口に残るのだが、パイに水分が染みてないが故に口残りがほとんど無いのがGood。ここに、いちごではなく酸味の後キレが良いフランボワーズを合わせているのが本当に秀逸で、穏やかな酸味で全体をまとめ上げている。
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基本14:00-15:00あたりからミルフィーユ販売開始とのこと。2人で食べるのに毎回ミルフィーユ6個買ってしまっている。