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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
削ぎ落とした美しさに、ほどける寛ぎのお店
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2026/01/28 更新
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石かわ、晴山出身の舛永氏が地元広島で立ち上げたお店。店内は無駄な装飾が一切なく、美しく引き締まる空間。けれども、程よいカジュアルさと寛ぎを持った接客や空気感が本当に素敵だった。
お料理はお魚中心の進行で、きちんと系譜を感じさせつつ、素材や土地を愛する舛永氏らしさが光る、かなりクオリティが高いものでした。広島にあって頻繁に伺えないのだけが惜しいお店。次近くに寄ったら絶対に伺います。
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◇ 雲丹と新銀杏の飯蒸し 〇
雲丹の力強さ、磯感と新銀杏の癖が調和しており最高のスターター。
◇ 白甘鯛と枝豆豆腐の椀 ◎
淡めのお出汁に、噛み進めて具材が解けていくことで徐々に完成していくど真ん中のお椀。
◇ タコとアジのお造り 〇
タコは酢味噌、余熱で数十秒だけ火入れ、ほぼ生だけど甘さが引き出されてる
◇ のどぐろ 蒸し 自家製ポン酢 〇
こちらは分かりやすい美味しさ。口に入れた瞬間溶けていくのどぐろは言葉抜きに美味しい。
◇ マナガツオ 焼き カブの梅肉和え レモン胡椒
お魚の切り身のフォルムが続く。夏の瀬戸内海と言えばのマナガツオ。アクセントの薬味も含めてクオリティが高い。
◇ アオリイカのネバネバ
アオリイカに、オクラ/卵黄/海苔/炒りごま/ミョウガ等を合わせた、安心感のあるひと皿。
◇ 榊山牛 出ししゃぶ 賀茂なす 〇
旨みがかなり強い牛に、昆布強めの熱々の出汁をかけたお椀。底に敷かれた賀茂なすも昆布に加えて牛の風味を帯び、大好きなひと皿だった。
◇ 鱧ととうもろこしのご飯
（とうもろこし/新生姜/鱧子/鱧の蒲焼き/大葉）
角切りの生新生姜は主張が強めで、甘くてシャキシャキのとうもろこしとの相性が非常に良い。
◇ 和三盆のプリン マンゴーパッション
締めも、きちんと素材が美味しい満足するデザート。