カラフルペンギンさんが投稿したピュイサンス（神奈川/青葉台）の口コミ詳細 [食べログ]

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ピュイサンス青葉台、藤が丘、市が尾/ケーキ、パン

2回

テイクアウトの点数：4.2

2回目

2026/01 訪問

テイクアウト4.2

キレのある味と、焼きの技術が光るお店 2

やはり、このお店はオーボンヴュータン系譜らしく甘さがしっかりしており強い味わいのものが多い。個人的には舌に残る甘さが得意ではなく、好みに合わない商品も正直ある。一方で、酸味やテクスチャの重ね方が噛み合うと、力強い要素同士が調和して爆発的に刺さる瞬間があり、結局やめられない。
この店の生菓子は、官能的にパーツを鑑賞するというよりも、「この甘さと力強さに溺れにいく」くらいの心意気で、本能的に食べた方が美味しく感じることが多い。確実に、ここでしか摂取できない“栄養”がある。

個人的にこのお店の真骨頂は焼き菓子で、ピュイサンスらしいキレが立つ商品が多く、何を頂いてもホームラン級に美味しい印象。新宿高島屋のパティシェリアでは焼き菓子が買えないので、是非店舗に訪れて手に取ってみて欲しい。
近辺には有名店も多く激戦区だが、近くを通れば必ず寄るお店。また再訪させて頂きます。

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◇ プティフールセックショコラスペシャル ☆×4.3
クッキー缶に入らなかったサブレショコラ、ビアリッツ、カレサブレショコラなどを集めた詰め合わせ。
このお店の焼き菓子は総じてクオリティが高いが、中でもサブレショコラはかなり好き。しっかり粉っぽさは無いのに、噛み締めた瞬間口全体に広がっていくテクスチャが見事。チョコレート自体の主張は過剰ではないので後味は重く残らず、ただテクスチャの“広がり”によってカカオの香りがふわっと立ちのぼる。
小さな1枚の中に大きなストーリーを秘めた、大好きな焼き菓子。

◇ サッカマンオマロン（680円） ☆×3.9
（マロンペースト/シャンティ/マロングラッセ/メレンゲ）
ほくほくと水分感が少ないマロンペーストは、素直な栗の甘さが立ち口の中へねっとり広がる。これを、中のシャンティと、砕いて敷き詰められたメレンゲで食べる構成。
マロンペーストとシャンティで食感差があり、程よいまとまりを生んでいる。一方でそれが故に、ややメレンゲの甘さが浮いてしまっているようにも感じる。

◇ ジゴロ（626円） ☆×3.7
（マカロン/レモンムース/フィアンティーヌ）
しっとりとしたマカロンをベースに、程よい酸味のレモンムースを挟んだ一品。レモンムースは、このお店のレモン系の中では酸味は比較的穏やか。
間に挟まれたフィアンティーヌとナッツの層がかなり甘めで舌に残る。後味のテクスチャはピュイサンスという店名と同じ名前を冠する洋菓子にも通ずるものを感じるので、シェフの好みなのだろうか。
こちらもこのお店らしい甘さの重ね方だが、個人的な好みとしてはやや甘過ぎに感じてしまい、評価は控えめ。

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2026/02/05 更新

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1回目

2025/12 訪問

テイクアウト4.3

キレのある味と、焼きの技術が光るお店

大好きなオーボンヴュータンやメゾン・ド・プティフールの系譜を感じさせる、井上佳哉シェフのお店。都内からだと少しアクセスは難しいものの、新宿高島屋の「パティシェリア」でも一部は購入できる。とはいえ、住宅街にすっと溶け込む店構えや空気感も含めてこその魅力なので、できれば現地まで足を運んでほしい。

味わいの方向性は、全体的にしっかり力強く、キレがある印象。住宅街の立地でこの輪郭を保つのは簡単ではないはずだが、そこはさすがの実力だと思う。
また、焼き菓子の完成度が非常に高いので、生菓子だけで帰らず、ぜひ焼き菓子も試してみてほしい。

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◇タルト・シトロン（486円） ☆×4.3
薄めで、やや水分を含んだタルト生地が、2種のレモンのクリームを抱き込み、上にマシュマロをのせた構成。クリームは酸味がかなり強めで、ライムなどで酸を重ねている可能性もありそう（ここは気になる）。
タルト生地のクオリティが高いからこそ、これだけ薄いのに、強い酸のクリームをきちんと受け止めて一体にしているのが見事。レモンタルトはキャッチーに寄ったり、時にケミカルなニュアンスが出やすい印象があるが、これは強い味のまま綺麗にまとめ上げているのが好みだった。

◇サブレ・スペシャル（2,592円） ☆×4.2
上のタルトも同様、やはり焼き菓子が強い。定番のサブレ・ショコラですら、ほろほろとほどけて口全体に広がるテクスチャに、余韻にわずかな酸味が残る設計。はっきりと他店との完成度の差を感じる。
冷暗所で約30日ほど日持ちするとのことで、手土産にもおすすめ。

◇フィナンシェ ☆×3.8

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2025/12/29 更新

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カラフルペンギンさんが投稿したピュイサンス（神奈川/青葉台）の口コミ詳細

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