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穏やかな安心の奥に、非凡が息づくお店
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2026/02/04 更新
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シェフの及川太平氏は、国内・フランスで修行をしたのち、今はなき名店代官山のピエールドオルで8年間シェフを務め、1998年にこちらのお店を開業。2012年には当時日本人として6人目となるルレデセール会員に。
駅から少し離れた住宅街に佇む立地が示す通り、客層は極めて広い。その分、洋菓子自体も各パーツのクオリティが高く万人に愛される美味しさ。しかしキャッチーに寄り過ぎる訳でなく、安心感のある要素を組み合わせて非凡なクオリティに仕立てるバランス感覚は、流石と言わざるを得ない。
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◇ フロマージュ・クリュ（604円） ☆×4.5
（チーズムース/ベリージュレ/スポンジ/シャンティ/メレンゲ）
チーズムースは驚くほど素直で、ほのかに香る発酵感と酸味が心地よい。テクスチャは滑らかでまろやか、王道の一手目にして確かな技術を感じる。
中には穏やかな酸味のベリージュレ。チーズの乳感を引き立てながら、ムースにリズムを与えてくれる。
そして何より、頂点のメレンゲとの相性が見事。外側はバリッと飴化し、中はねっとりと糖の絡みとしっとり感を残す。この食感と甘さが、チーズムースのほのかな塩味を押し上げ、まろやかで立体的な味わいへと昇華していく。
チーズ系の生地にメレンゲを合わせるのは時々見るが、ここまでメレンゲが機能している洋菓子は初めて。「クリームチーズ」「メレンゲ」「ベリー」という、皆が知ってる要素をこんなにも美しいバランス感で仕立てられるのは流石。各要素は穏やかながらもしっかりと香りが立ち、その合わせ方で圧倒的な非凡さが滲む。本当に良い洋菓子。
◇ ガトー・フレーズ（648円） ☆×4.4
（スポンジ/シャンティ/いちご）
水分感を抑えた、バサっホロっとしたスポンジが特徴的。上のスポンジには、いちごシロップをたっぷり打ち乾きを補完することで、なめらかでずっしりとした食感に。
対して、下のスポンジはホロッとしたテクスチャをそのまま活かし、これにシャンティが絡むことでいちごの瑞々しさがいっそう際立つ構成。
素材の香りがふんだんに感じられる、シンプルなのに、上質な「基本」の強さが出た一品。
◇ ガレット・ブルトンヌ ☆×4.1
王道のガレットブルトンヌ。焼きはそこまで強くなく、バター/粉/卵の香りが穏やかに調和する。
後味は微かに香るラム酒で抜け感を生み、芳醇なバターの香りの後切れをつくる。ど真ん中で優しく美味しい、このお店らしい焼き菓子。
◇ アン・プチ・パケ（410円） ☆×3.8
メレンゲにバターを加えて焼き上げたお菓子。外はサクホロ、中は思いのほかしっとりキメが細かく、噛む度にバターの香りが広がる。
バターはしっかり効いているのに粉の重さは残らず、軽やかに食べ進められる。シンプルで、滋味深い一品。
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イートインを停止していたり、生菓子の販売を休止していた時期があったり、人手不足に苦しまれているとのこと。このクオリティとしてはお値段がかなり安いという要素も相俟ってだろうか。しかし、絶対にこの日本の中で絶えないで欲しいお店。
往訪して洋菓子を購入させて頂くことぐらいしか出来ることは無いが、これからも時々訪れたい。都内からはややアクセスしづらいが、きっと後悔しないので是非訪れてみて欲しい。