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この日はいつも以上に特別な夜。
ご縁あって４年連続ミシュラン１つ星を獲得している天麩羅みやしろさんに友人と２人で伺うことが出来ました。
中目黒駅を南改札から出て、徒歩５分ほどの場所にあります。
外観は本当にお店とわからない暗い普通の古民家。
よく見ると小さく表札に「みやしろ」とあります。
入口ドアを開けてアプローチを進み引き戸を開けるとあら不思議、そこは純和風モダンで落ち着いた空間がありました。
カウンター８席ほどで、真ん中の席２つに案内いただきました。
夜は18:30-と20:30の2部制で、この日は20:30の会です。
私たちの他に２組（うち１組は外国人観光客のよう）ほどいらっしゃって、計３組でコーススタートです。
＜ディナー/天麩羅みやしろの魅力満載コース＞
25,300円(税込)
☑︎とうもろこしのスリ流し
１品目は愛知県ゴールドラッシュを使ったスリ流し。
緑の金魚のあしらいが夏らしさを引き立てます。
☑︎長崎イサキのお造り
新鮮で癖のないイサキにさっぱりとした薬味醤油は先付けにピッタリでした。
☑︎海老の天麩羅
☑︎車海老天の海苔手巻き
☑︎車海老(顎足)の天麩羅
天麩羅１品目は嬉しい車海老♪
プリッと身がしまった海老は食感も抜群。
その後に甘めのタレが乗った手巻きとその顎脚と3段階で楽しませていただきました。
☑︎とうもろこしの天麩羅
こちらはホワイトコーンの中でもさらに糖度が高いというホワイトショコラという品種だそうです。
口に入れると確かに甘い！
食感もハリがあり、食材の新鮮さを感じます。
☑︎鮑しゃぶしゃぶと雲丹リゾット
熱々フォンデュ皿にはなんと鮑の肝のソースが。
そこに鮑をしゃぶしゃぶしていただくのですが、サッと通すしてコリコリ食感を楽しむも良し、じっくり火を通して柔らか食感を楽しむも良しだそうです。
最後は揚げたライスボールを崩してその上にたっぷり雲丹を乗せてリゾットで。
この発想力がすごい、味だけでなくエンターテイメント性もありますね。
☑︎オクラの天麩羅
☑︎ハモの天麩羅
☑︎水ナスの天麩羅
☑︎タチウオの塩焼き
夏野菜と夏魚を交互にいただきました。
オクラは高知県、水ナスは大阪泉州。
ハモは兵庫県淡路、タチウオは千葉竹岡。
それぞれ提供時に素材の特徴とおすすめの食べ方を丁寧に説明してくださるとろこも素敵です。
☑︎ヤリイカの天麩羅
こちらは神奈川県佐島のヤリイカ。
塩とすだちで風味はさっぱりしつつ、イカらしいねっとりした食感が美味。
☑︎海苔天麩羅と本鮪キャビア添え
パリッと揚がった海苔にこれでもかとたっぷりのった本鮪漬けたたき、そしてキャビア。
それを紙で包んで手でいただくという、天麩羅の概念を払拭する、斬新な食べ方ですね。
もちろん美味しゅうございました。
☑︎しいたけの天麩羅
栃木県産の椎茸は醤油がかかっていてそのままで。
これぞ椎茸の極みと言っても過言ではない、肉厚ジューシーな味わい。
☑︎シャトーブリアンの天麩羅
来ました！本日のメインの１つ、シャトーブリアンの天麩羅。
先ずは添えてある粒胡椒を２粒ほど噛み、シャトーブリアンは岩塩を少し付けていただきます。
赤身のシャトーブリアンはジューシーで旨みが広がりますが、周りを包む大葉と粒胡椒の香りが包んで、不思議とフワッと消えていく。
すごく計算された味わいに脱帽です。
☑︎九条ねぎと真蛸の酢味噌がけ
ラストスパートに向けての箸休めは、低温調理された真蛸。
柔らかく優しいタコと九条ねぎの食感、酢味噌のバランスが良く、箸休めにピッタリでした。
☑︎アスパラの天麩羅
お野菜天麩羅の最後は山形県産のアスパラでした。
穂先・茎・根本とカットされていただけるのですが、先ずは穂先から食べてくださいとのこと。
茎の太いところは余熱が入るとちょうど良いように揚げているからとのことでした。
鼻に広がる青々しい香り、食感もアスパラとは思えないほど優しい食感です。
最後は根本、長時間揚げていたので熱々注意ですが、これまた優しい食感で美味しい。
この日食べた天麩羅でどれが良かったか聞かれたら真っ先にアスパラというくらい、すごく気に入りました。
☑︎千葉キスの天麩羅
１週間熟成させたというこだわりのキス、まず一口目は何もつけずにそのままでいただきました。
個人的にはキスは天つゆといただくのが好きです。
特にこちらの天つゆは上品で、素材の味を邪魔することなく引き立ててくれます。
☑︎海鮮かき揚げとトマト土鍋ごはん
最後の〆までドキドキ、土鍋が用意されているなと思ったら、中からはびっくりトマトと一緒に炊いた白ごはん。
その上に白エビや帆立などの海鮮とアスパラの大きなかき揚げをのせて、しっかりと混ぜていただきます。
これまた大胆な発想に驚きつつ、最後まで大満足でございました。
☑︎自家製塩羊羹
☑︎お抹茶
デザートまで上品ですね。
温かほっこりご馳走様でした。
7月中旬とあって夏の食材がたくさん楽しめましたーー！！
そして言わずもがななのですが、どの天麩羅も薄衣で熱々カラッと揚がっていて美味しかったです。
様々食材を使っているので、それぞれ熱ムラがないようにするのは大変だと思うのですが、そこはがやはり料理人さんの腕が効くところなのだと、改めて感じました。
最後は食べきれなかった〆の海鮮かき揚げとトマト土鍋ごはんをお握りおみやにしてもらえる心遣い。
隣は外国観光客人らしき方だったのですが、その方に対しても手慣れた英語でしっかり料理の説明をされる接客も本当に天晴れでした。
頻繁に来れる値段のコースではないですが、ぜひまた季節が変わった時にその時期の素材の天麩羅をいただきに来たいですね。