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虎ノ門ヒルズステーションタワー、続々と新店がOPENしてますね☆
４Fグルメエリア、中目黒で人気のお鮨屋さんがこちらに２号店を出店されたと聞いて来させていただきました〜（≧∇≦）
ディナーは18時と２０時半の２部制。
平日の20時半で予約しました。
入口はいってすぐにカウンターがあります。
まず内装から圧巻！！！
席とテーブルは木彫でいつものお鮨屋なのですが、地中海を思わせる一面鮮やかなコバルトブルーの壁。
ここまで真っ青な壁は和食であまり見ないですが、お鮨を際立たせられるよう、デザイナーさんが厳選したお色だそうです。
そして窓の外の景色もビル群の中央に東京タワーが綺麗に見えて、幻想的なムードを演出しております。
雰囲気だけでも酔っちゃいますが、もちろんメインはここから。
本日のおまかせ＋ワインペアリングコースの開演です。
せっかくなのでワインをベースにコースの感想を書かせていただきます！
〈本日のお任せ+ペアリングワイン 16,000円(税込) 〉
■スパークリングワイン-BARONE PIZZINI-
○前菜３種
・菜の花すりながし
・はなわさびおひたし
・落花生ふきみそ
○まぐろ炙り巻き
○ひらめの昆布締め
○北海道ホタテ
少しずつ春の伊吹を感じる2月にぴったりな前菜。
菜の花やふきみその苦味を喜べるのは大人の証拠。
一番推しの脂がたっぷりのまぐろトロを序盤に出してくれるのが嬉しいですね。
シャリは特にマグロに合わせて作っているそうで、砂糖を一切入れてない少し強めの赤酢が、マグロの脂をいい感じに抑えてくださる。
1週間かけて熟成させたヒラメの昆布締めはもちろん、この日私が一番気に入ったのはホタテ。
きちんと処理し脱水したホタテに少し柚子を聴かせて。
嘘なく今まで食べた中で１番美味しいホタテ鮨でした。
■シチリア赤ワイン-FRAPPATO-
○コハダ
○燻製さわら
○イワシ酢じめ
スパークリングの後は白かなと思ったら、赤が来た！！
しかも赤に合わせるのがコハダやら燻製サワラやらイワシやら。
本当にその組み合わせで良いんですかと疑いたくなりますが、この組み合わせがとっても良いんですよ。
それぞれの素材の特徴を赤ワインのスパイシーさと果実味が引き立ててくれる感じ。
先述した少し強めの赤酢のシャリとも相性が良いのかもしれない。
ちなみに千葉銚子のイワシは丁寧にお酢で締めているので、骨まで柔らかくいただけました。
■ロゼワイン-Grottolo-
○海老天海苔巻き
○淡路スミイカ
○かすごだい塩漬け
来たーーー＼(^o^)／
こちらのもう一つのメインは海老天海苔巻き。
ミシュラン一つ星を獲得した姉妹店「天麩羅みやしろ」監修の、大人気の海老天です。
カラッとした海老天とシャリの組み合わせもまた憎いのね。
ねっとりだけどコリコリ食感も同時に進行するスミイカ、カスゴダイの塩漬けもロゼワインのフレッシュな香りと相性抜群でした。
■トスカーナ赤ワイン-LILIUM-
○中トロ
○本ししゃも炙り
○蒸しアワビ昆布締め
次こそ白かと思いきや、ここも赤ワイン。
ワイン詳しくなくて御免なさいなのですが、トスカーナの伝統技法でじっくり発酵させたワインだそうで、細かく隠し包丁を入れられた中トロと見事に合うのよ。
あらあら可愛いししゃもさん、北海道むかわ産だそうです。
ししゃもの握りだけでも珍しいですが、あえてオスのシシャモを厳選しているところもこだわりポイントでキュッと引き締まった食感と味がします。
蒸し鮑は肝ソースをかけていただきます。
あえて二枚重ね、ゆずが中で効いていて爽やかに鼻を抜けていきました。
■ローマ白ワイン-FONTANA CANDIDA-
○あん肝軍艦
○かっぱ巻き
○たまご
○おわん
ようやくおいでなすった白ワインは古代ローマから続く伝統的なワインだそうです。
豪快に乗ったあん肝軍艦とはクリームチーズ感覚で合わせるのが◎
きゅうりの糠漬とこしょうのアクセントが効いたかっぱ巻きもこちらならではです。
最後の握りは穴子！長崎津島産アナゴとタレが甘い白ワインにも合うのね。
玉子とお椀でほっこりしてご馳走様です。
途中で逸品料理を出すお鮨コースが多いですが、こちらは最初と最後以外は全て握り。
普段こんだけ食べたらお腹いっぱいでもういらないってなるのですが、まだまだもう１周いけると思えたのが自分でも驚きでした。
最近は外国人観光客のが多いそうで、この日も私たち以外は海外のお客さん。
英語での接客も手慣れていらっしゃって、皆さん終始楽しく召し上がられておりました。
私達の前の板前さんもとてもワインに詳しくお鮨だけでなくワインとの組み合わせについても丁寧に説明していただき本当にありがたいm(_ _)m
このコース内容と雰囲気で16,000円（ペアリングなしの場合は11,000円）は本当にコスパ良いと思います。
次にまたお鮨に行く機会があれば絶対ここを推そう！！