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初めてやって来ました、静岡・浜松。
せっかくの浜松の初夜、ご当地の味をふんだんに楽しみたい。
ディナーは浜松駅から程近い、割烹料理店にて。
<くずし 之助>
店名に“くずし”とついていたので、ラフな気持ちで向かったら…立派な店構え。
扉の前の水槽があって、ハモと鰻がキョロキョロこっちを見てくれてちょっと緊張が和らぎました。
戸を引くと、目の前がカウンター。
ニッコリ大将が出迎えてくれました。
着席し、おしぼりを受け取ります。
本日のお品書きがあり、苦手なものやアレルギーがないか確認され、コースがスタート。
ドリンクはアラカルトです。
一先ずビール、夢を語ろうマスターズドリームで乾杯。
【料理長のお任せ】16,500円
◯お通し
・浜松産秋茄子 茶碗蒸し 浜名湖産ドーマン蟹
ドーマン蟹、強そうな名前ですね。
幻の蟹とも呼ばれる浜名湖の名物蟹だそうで、数日前に漁が解禁してお目見えできたとのこと。
そこに秋ナス、トロふわな茶碗蒸しの舌触りとも相まって美味しい。
嘘なしに今まで食べた茶碗蒸しの中で一番だったかも。
◯揚げ物
・遠州灘産目光 唐揚げ 紀州和歌山 山椒塩
おお、これは立派な大きさのメヒカリさん。
外はサクッと、中はホクホクの身です。
山椒塩というお塩のチョイスも憎いほど愉快じゃないですか。
ここから、本格的にお料理に合わせて日本酒を。
粋に冷やした徳利とうすはりお猪口でいただくのはそう、静岡の名酒、磯自慢。
しかもなかなか手に入らないレアな吟醸じゃないですか。
ここからさらにテンションが上がってきます。
◯お造り
・遠州舞阪產放血神経〆 鱧 炭火焼き 梅肉
目の前で見せていただいたのは、それはそれは長くて肉厚なハモの開き。
大将が丁寧に捌くリズミカルな音を聞くだけで心が弾みます。
そしてそれを炭火で丁寧に火を入れていただきます。
ハモって冷たく締めていただくことが多かったですが、温かいのもふわっとした食感と香り立ちが良いと知りました。
・御前崎産伊勢海老 青南蛮醤油
キターーーー、立派な伊勢海老(о＾∇＾о)
上にも贅沢に雲丹が乗っかっているじゃありませんか。
その横には…カラスミ!?
ちょっと不思議な組み合わせでしたが、伊勢海老とカラスミの最強コラボは酒飲みの心を鷲掴み。
さらに日本酒が進みます。
◯炭火焼き
・浜名湖産鰻 白焼き
はい、こちらも待っていました鰻様のご登場です。
浜松といえばウナギ、巷に鰻のお店はたくさんあったのだけど、ここで食べると決めていたので他では我慢。
やっと謁見できた浜松の鰻様は、今まで見てきた鰻とは似て非なる貫禄がございます。
そしてここでは蒸して焼く、関西と関東のいいとこ取りの手法でいただきます。
シンプルな白焼きで素材の旨味を一真に感じました。
○サービス
・鯖の棒寿司
ここまで来るとお料理だけでなく、大将やそのほかのスタッフさんとの会話が楽しく、最初の緊張は全くなくなっていました。
さらにここでまた大将がニヤリ、メニューにないけどサービスですよと出してくれたのが、鯖の棒寿司。
サービスと言いつつ、炭火を上から押し当ててでジューッと焼くパフォーマンスと肉厚な鯖の食感に胃袋もさらに躍動。
◯蒸し物
・北海道産新物いくら 飯蒸し
イクラが美味しい季節になりましたね。
こちらは北海道の新物でございます。
ギッチリたっぷりイクラの下にようやく蒸したもち米。
イクラのプッチプチ弾ける食感をもち米が柔らかく包んでいただきました。
◯お腕
・遠州舞阪產放血神経〆 甘鯛 松笠焼き ブータン産松茸
ブータン産の松茸って初めて！！！
国産はまだちょっと早いのと高いのとで、いろいろ探して行き着いたのがこのブータン産の松茸とのこと。
お椀が前に置かれただけで、松茸の香りでお鼻が充満されるの。
恐るべしブータン産松茸m(_ _)m
もちろんお味もとっても良くて、甘鯛のお出汁も相まって、ほっこりまったり至福の一時。
◯お肉料理
・引佐町より 峯野牛炭火焼き 赤ワインソース
まだまだ終わらないですよーーー！！！
魚介だけでなく、しっかりメインのお肉もいらっしゃります。
峯野牛は浜名湖東部引佐町、自然に囲まれた山中にある峯野牧場の黒毛和牛だそうです。
大自然の中で、湧水と近隣農家の無農薬飼料を食べて育った牛は、特に赤身の部分が段違いに旨いのです。
添えてあるお野菜も地産地消。
浜名湖の牡蠣殻を肥料にした浜名湖クレソンや、三方原大地の赤土で育った三方原ポテトは、それだけでも美味しい！！！
お肉だけでなく、お野菜のひとつひとつにもこだわりを感じられたのがすごく良かったです。
◯本日のお食事
・長芋とピーマンのぬか漬け
・ブータン産松茸と太刀魚の土鍋ご飯
・奥浜名湖の手打ち蕎麦
さぁ、いよいよフィナーレです。
最後のお食事は土鍋ご飯&手打ち蕎麦。
またまた登場、ブータン産の松茸がご飯の上にたっぷり。
負けじと太刀魚の旨味が口いっぱいに広がり、五感が麻痺を起こしておりました（笑）
手打ち蕎麦はシンプルに、お塩で締めるのがおすすめです。
◯本日のデザート
・初亀酒粕プリン
デザートまで静岡の酒蔵の初亀の酒粕を使ってるところに脱帽です。
甘くほろ苦大人のプリンには、静岡ウィスキー・ガイアフローMと合わせて、酔いどれ気持ちよくご馳走様です。
最初から最後まで、贅を尽くす浜松の食材を堪能し、これ以上ない悦びを感じました。
旅行先でちょっと奮発したコースではありましたが、このお店に来て本当に良かったです。
帰りはお店の方皆さんでお見送り。
私たちの後ろ姿が見えなくなるまで店前で見守って下さっていました。
正直、浜松って何度も来るような場所ではないんだけど(浜松の方ゴメンなさい)…
このお店のためにまた浜松に来たいと心から思った夜でした。