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久々に浅草エリア。
伝統感じるこのエリアで、新しい“蕎麦飲み”文化を体験できると聞いてやってきたのが、こちらのお店。
＜浅草 更科天狐＞
浅草寺・花屋敷の直ぐ近くです。
浅草の中心にありながら、裏路地に佇む“知る人ぞ知る”隠れ家のような雰囲気が魅力的です。
早速お蕎麦を注文しようと思いきや、お蕎麦以外も気になる逸品がいろいろあります。
先ずはゆっくり、"蕎麦前"を楽しみましょうか。
◯尾崎牛もも肉炎りユッケ
目の前で仕上げる炙りパフォーマンスにワクワク！
尾崎牛のギュッと詰まった旨味に、グルテンフリーの泡醤油と卵黄が絡み、さらに美味しさ倍増。
◯天狐の玉子焼き
まず驚くのが、卵を5種類から選べること！
目の前に並ぶ卵の中から、自分好みをチョイスし、その場で焼き上げてくれます。
今回は「小林農園の平飼いたまご」（北海道・浜厚真）を選択。
熱々ふわふわで、お出汁控えめ、卵そのものの味がしっかり楽しめる逸品。
◯麻婆白子揚げ春巻き
パリパリの米粉の皮に包まれた、とろっと濃厚なタラ白子。
そこに麻婆のスパイスが加わり、刺激とコクが絶妙にマッチ！
揚げ物だけどグルテンフリーだから、罪悪感ゼロで楽しめます♪
メインのお蕎麦を待つ間に、日本酒もいただきましょう。
◯日本酒４種飲み比べ
・日日(京都)
・独楽蔵(福岡)
・ちえびじん(大分)
・旭菊大地(福岡)
すっきりした飲み口で、創作料理にピッタリ！！
メインのお蕎麦は「クラシック」or「モダン」の２つのカテゴリから選びます。
◯天恵菇そば【更科・十割・玄挽き】
どどん！と鎮座するのは、徳島県産の天恵菇（てんけいこ）という肉厚な巨大椎茸。
火入れ後のサイズでもこの大きさなら、元は15cm超え！？
肉厚で旨味たっぷりの椎茸に、鶏肉とネギが加わり、芳醇な香りが食欲をそそる！
◯塩生姜おかめ蕎麦【更科・十割】
今度は「モダン」から選択。
これがまた面白い。
”おかめ”なんだけど、の煮卵とチャーシューとなるとでラーメン風のおかめです。
麺は確かにツルッと喉越しの良い細めの”更科蕎麦”なんだけど、ボーンブロス出汁に新生姜を効かせた濃厚シルキー”鶏白湯”スープ。
まさに新時代の蕎麦…「シン・ソバ」の降臨！！
これは邪道なのか、進化道なのか？ぜひ一度食べてみてほしいです！！
デザートも最後まで目の前でパフォーマンスしていただきます。
◯あなたの為に練ります！"とろけるわらび餅"
粉の状態から練り上げてくれるライブ感たっぷりの一品。
本わらび粉と蓮粉のバランスが絶妙で、クリームのようなとろける食感！
◯あなたの為に握ります！"開運一期大福"
大粒のあまおう苺を、きび糖の餡と求肥で包み、その場で仕上げてくれます。
苺の甘酸っぱさと、きび糖のやさしい甘さがちょうどいいバランス♪
お店の雰囲気は和モダンでスタイリッシュ。
でも、店員さんはアットホームで親しみやすい接客が魅力的！
聞くと、もともと福岡で人気のお店で、東京初進出がこちらのお店とのこと。
2025年1月にオープンしたばかりなのに、カウンターはすでにひっきりなしの満席状態！
しかも、ほぼすべての料理がグルテンフリーという驚き！
お蕎麦はもちろん、蕎麦前やデザートまで、健康志向と美味しさを両立させたこだわり。
「進化系蕎麦 × ヘルシー志向 × 酒飲み天国」の新しい“蕎麦飲み”文化、身も心も大満足の体験でした。