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やさぐれ引き篭もり気味で始まってしまった2026年。
これじゃいけない！！
久々に降り立った八王子の冬風が冷たい。
がしかし、ココに辿り着けば心も身体も満たされる。
＜肉のやまもと＞
創業78年、老舗精肉店で舌鼓。
地元では晴れの日、お祝いなどで訪れるのに馴染み深いお店だそうです。
１階は昨年リニューアルした「肉やまもと焼肉」さん。
今回は2階に案内いただき、テーブル席へ。
昔ながらの風情がどこか懐かしく、ノスタルジック空気が流れています。
事前に予約をして訪問。
コースは松竹梅から選べまして、めでたい年明けということで、少し奮発した松コースに。
またすき焼きかしゃぶしゃぶを選べますが、肉のやまもとといえば「すき焼き」とのことで、迷わずすき焼きを選択しました。
【すき焼き松コース (特選A5ランク)】9,800円 (税込)
◯季節の前菜盛合せ
◯上お造り
◯すき焼き（特選黒毛和牛A5ランク)
◯食事（ご飯・漬物・味噌汁）
◯デザート
先ずは前菜です。
ブリの照焼き、松前漬け、海老のつや煮、よもぎ田楽、若桃の甘露煮、黒豆の蜜煮、ニシンの昆布巻、花レンコンの甘酢漬、伊達巻。
お正月の華やかさを感じさせる前菜９種盛り、これはめでたく嬉しい。
昔は黒豆や伊達巻といった甘いものが好きでしたが、今は松前漬けやよもぎ田楽のような、ほろ苦さや塩味のあるものに惹かれるようになったなぁ〜。
黒ラベルの瓶ビールをお供に、相方との談笑も弾みます。
お刺身はマグロ、サワラ、真鯛の３種類。
すき焼きの前にしっかりお刺身をいただけるなんて、素晴らしいお膳立て。
マグロは脂ののったトロで、真鯛も淡白ながら旨みがしっかり感じられました。
そして、いよいよ主役のすき焼き！！
大皿いっぱいに並ぶのは、見事な霜降りのA5ランク黒毛和牛ロース。
お店の方が2回に分けて丁寧に焼いてくださいます。
1回目のすき焼きは、水分を抑えてお肉を焼く「焼くすき焼き」。
しっかり牛脂を引いて、左には白滝とその上にお野菜、右にはお肉を敷き詰めます。
最後に割り下を流し、軽く煮詰めていただきます。
大判のお肉は香ばしさと甘辛さが一体となり、卵にくぐらせた瞬間に至福の味わいが広がります。
少し時間を置いて2回目。
具材が変わり、最初はフランスパンかと思ったものは、実はお麩。
これが割り下をたっぷり吸って、想像以上に美味しい。
2回目は最初から割り下を使う「煮るすき焼き」で、お肉はより柔らかく、個人的にはこちらの方が好みでした。
ここでご飯とお漬物も登場し、余った割り下と牛脂を煮詰めて白米へ。
甘辛いタレと脂が食欲を刺激し、相方はご飯をおかわり。
濃厚になりがちなところを、なめこの味噌汁が優しく受け止めてくれるのも良いバランスです。
終始、店員さんの温かい接客も印象的で、どこか実家に帰ってきたような安心感。
この日はテーブル席でしたが、お座敷もあり、芸妓さんを呼んでの宴会もできるそうです。
昔ながらの雰囲気と上質なお肉を存分に堪能。
2026年の序章、景気づけにふさわしいすき焼きディナーとなりました。