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テーブルには封筒＆メニュー
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日比谷公園の緑が見えます
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赤いトレビスをどけると…
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マグロのソテー＆中央にワインビネガーのシャーベット
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鴨ラグーのパスタ
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シェリーは鰻と合わせます
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キンキラで写真が撮りにくい…
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鰻！
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仔羊（もっと食べたい･･･）
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目の前で仕上げてくれます
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ティラミス
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コーヒーと小菓子
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年に1，2回、東京へ遊びに（ご飯を食べに）行くのですが、この7月に東京ミッドタウン日比谷にあるイタリアン『SALONE TOKYO』さんにお伺いしました。
何となく日比谷のミッドタウンを見てみたかったので、そこでお店を探した際、是非行きたいと思ったこちらは、東京・大阪で有名なイタリアン、サローネグループの最新店！
店内は外からの光が採り入れられ、日比谷公園の緑も見えて、高級感がありながら穏やかで気持ちのいい空間。テーブルの上には封筒に入れられたメニュー。東京はやっぱりお洒落だ…。
今回は5品のランチコース（7,500円）、ワインはペアリング（6,000円）でお願いしました。
・ピスタチオをまとったマグロのソテー
…砕いたシチリアのピスタチオ、マグロ、そしてワインビネガーのジェラート。手前から食べ進めると味と温度帯が変わる一品。美味しい上に、見た目、仕掛けを楽しませてくれます。
・85℃で10時間火入れをした鴨ラグーのビーゴリ
…パスタは別のソース（アンチョビ＋玉葱）で味付けされており、濃厚な鴨のラグーと味を上手く重ねてくれる事で非常に美味しく、今回の一押し。
・ウナギのカッチャトーラ
…カッチャトーラ？ウナギのトマト煮？最初は全く想像出来なかったのですが、パリパリにソテーされた鰻が、トマト、ハーブ、スパイスが上手く組み合わされたスープに浮かび、これまた美味しい。あとシェリー酒と鰻を合わせたのも斬新でした。
・仔羊のコトレッタとフォアグラ ユダヤ風カルチョーフィと共に
…仔羊のカツレツとフォアグラはポーションは小さめで、ソースはシェリービネガー。これも良かったのですが、添えられているラベンダーのクリーム？がとても印象に残りました。羊とラベンダーは初めて！面白い！
・白いティラミス
…テーブルまでシェフが来てくれて、仕上げてくれます。マンゴーとクッキーの上にかけられるマスカルポーネのムースは非常に滑らか♪
接客やサービスは流石の一言。ワインや料理の説明も丁寧で、色々とお話しが聴け、良い時間を過ごせました。そして何より、初めての味わいや、経験した事が無い提供方法で頂く食事は楽しいです。
機会があれば、是非夜のコースも楽しみたいお店です。