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森田さん♪
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加賀鳶 大吟醸
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香箱蟹
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鮑
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鮪の漬け コノワタを添えて
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お造り盛り合わせ
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神泉 大吟醸 弥助ver.
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烏賊の握り 胡麻と塩とスダチ
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鮪のトロ 炙り ボストンより
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甘海老
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雪紅葉（香箱蟹の握り）
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平目 エンガワ、梅肉、すだち
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煮蛤
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白山（鮪とウニと山芋の握り）
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うなきゅう
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コハダ はスダチと
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鮑の握り
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穴子 柚と塩
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お吸い物
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美しい♪
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ネギトロ
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「弥次喜多（やじきた）」
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お持ち帰りのおにぎりです♪
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笑顔の森田さんを撮りたかった･･･
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入口
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玄関
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外観
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金沢駅より歩いてすぐ
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【4日目：昼】金沢旅行、最後の食事は金沢の寿司文化において、一つの極みとも言える超有名店『小松 弥助』さんへ！今更説明の必要がない「東のすきやばし次郎、西の小松弥助」と称される、日本を代表するお寿司屋さん。今回の旅行は予約困難な『乙女寿司』さんと、こちら『小松弥助』さんの予約日を元に日程を組み、相棒にこのお鮨を食べさせることが、この旅の目的の１つでした♪
お店は金沢駅前にある加賀屋グループの「金沢茶屋 別館」内にあり、私もこちらには初訪問♪ただ、以前APAホテル1階にあった『小松弥助』さんには２回ほどお伺いしており、2015年11月にそちらが閉店したと聞いたときは既に香川県に転勤していたので、あの鮨がもう食べられないのかと残念に思っておりました。
そんな折、2017年3月に金沢駅前という好立地で再オープンすると聞き、これは行かねばと決意！今のお店の予約は【以前の小松弥助に訪れたことがある方とその同伴者まで】に限られておりますが、これについては問題なく、３ヶ月前の８月初旬、予約開始日に速攻で電話予約！！
店主の森田さんは、この時恩年87才！！2019年３月で88才になられる、寿司界の生きる伝説！ただここ最近は体調が優れず、カウンターにおられない場合や早退される事もあると、地元の方々より聞いておりましたので、この日も席に座るまでかなりドキドキ･･･。営業は11:30から1日3回転ですが、超常連さん向けで更に早くから営業されており、席が空くのを入口前にて待ちます。
店内はカウンター11席とテーブル席が3つで、以前のお店よりも明るく、スタッフの数も多いので、活気がある印象です。そして席に案内されると･･･森田さんが･･･いました！！最後にお会いしてから４年ぶり♪以前同様、我々の目の高さにまな板があるので、森田さんの手元・お仕事ぶりに皆さんの視線が集中してます♪
お鮨に関しては、ネタは当然最高のものが用意されており、以前どなたかに聞いた際、北陸で一番良いものを仕入れているとの事♪そして森田さんが握るお鮨は独特！シャリの酢はあまり効かせず、すこし温かめ。そして、かなりふんわり握られており、直接手渡しが必須♪これはある意味森田さんだからこそ許される握り♪絶妙です♪
ただ、残念ながらこの日は森田さんの体調が優れず、前半の握りでお帰りになられました。ただ森田さんが不在でも、その技と心はお弟子さんたちに受け継がれてゆくのでしょう、その後のお鮨も非常に美味しく、楽しい時間を過ごさせて頂きました。
そして以前も感じましたが、『小松弥助』さんには独特の雰囲気があり、皆さん笑顔で楽しそうにお鮨を頂いています。ある方は写真や動画を撮ったり、ある方は見知らぬお隣の方と意気投合したりと、皆さんが自由に、そして和気藹々と食事を楽しまれており、こういった高級なお寿司屋さんでは中々見ない光景です♪
銀座あたりの静寂と緊張の中で頂くお鮨とは対極に位置しており、これはやはり建物やスタッフが変わったとして変わらない、森田さんが創り出す空気感なのでしょう♪笑顔の森田さんに癒され、そのおもてなしの心に触れることで、皆さんがリラックスして、美味しいお鮨を楽しめます♪
今回、森田さんに少しでもお会いできて良かったです。素晴らしい食事とは、改めて『人』によってもたらされている事を実感させてくれる名店です。森田さん、どうかお元気で！
以上で2018年の金沢旅行という名の食べ歩きツアーは終了！また来年♪