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サンフランシスコで3つ星を獲得したことがある有名店「SAISON」にて経験を積んだ村野シェフが2019年8月にオープンした薪火レストラン「季音（キノン）」⭐︎
イノベーティブなコースは終始拘りが多く、オープンキッチンから舞い上がる薪火をL字型のカウンター席から眺めながら頂きました。
旬の食材や熟成鮮魚、厳選肉や鎌倉野菜などをフィーチャーし、「薪が与える繊細な燻香」や「食材のみずみずしさを保ちつつ風味を効率よく凝縮」されたお料理に心から感動しました！
名物の「雲丹トースト」はパンを薪の弱火で表面だけを香ばしく焼き、焦がしバターとブレットソースを浸してから上に新鮮な生雲丹を乗せた絶品♪
上からは昆布出汁、卵黄、かえし(醤油やみりんを混ぜた蕎麦つゆの素)を合わせたタレを塗っていました☆
コース内容は季節とともに変わるそうなので、定期的にぜひ伺いたいと思うとても素敵なお店でした！
・雲丹トースト
・丹波栗のポタージュ
・鹿児島県産縞鯵と鎌倉菜の花
・北海道産白子と鎌倉野菜
・ドラゴン太刀魚とアサリのコンソメスープ
・金目鯛リゾットと伊勢海老の出汁
・蝦夷鹿のステーキ
・チョコミントと自家製マシュマロのアイス
・燻製プリン
・洋梨ロースト
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