halfieinthecityさんの行った（口コミ）お店一覧

オープンキッチンから舞い上がる薪火を楽しむイノベーティブコース！

コペンハーゲンにある唯一無二のお店

日本に3年前に引っ越してから、1番行きたいと思っていた「DEN」！ 今回は奇跡的に予約が取れて、初訪問☆ 予約は2ヶ月先の同日まで、電話で受け付けているそうです！ （12:00~17:00の間に連絡するのがベスト♪） 世界的に注目を浴びているお料理屋さんはいくつかシグネチャーがあり、こちらの「畑の様子」もその中の1つ☆ 20種類以上の野菜をそれぞれ異なる火入れや調理法で仕上げた繊細なサラダは、見た目はごく一般的なサラダのようですがその味は本当に斬新でシンプルに美味しかったです！ プレゼンテーションも長谷川シェフの遊び心溢れるもので、サラダの個人的イチオシポイントは人参。 顔文字がくり抜いてあってかわいかったです！ 世界ランク11位を獲得した「傳」のポリシーは、「いたずらに高級食材を使わないこと」。 旬の素材のポテンシャルを最大限高める長谷川シェフ技術は本当に感動です！！ カバー写真の「傳タッキーフライドチキン」はそのポリシーを物語っていました♪ B級グルメでお馴染みのフライドチキンの中に季節の食材をたっぷり使ったご飯を詰めた至高の一品は、「傳」の定番メニューでありながら季節ごとに味変が楽しめます！ 勝手に世界一美味しいフライドチキンに認定します、笑 「傳」の〆といえば土鍋ご飯☆ 9月末のメニューではこちらの宝石が散りばめられたかのようなイクラご飯でした！ 「傳」の醍醐味はこの〆のおかわりが出来ることでもあります♪ 一杯目とはご飯の上にいくらが贅沢に乗っているスタイル、二杯目は混ぜご飯になっていて、味の変化を楽しめて大満足でした！ ★Instagram: @tokyohalfie

大好きな神保町の「ALTER EGO」にまた再訪！ 毎回毎回クリエイティブなメニューに感動します☆ こちらのカラフルな逸品は「甘鯛のアクアパッツァ」。 付け合わせのプチトマト「アイコ」はしっかりマリネして、甘みを更に引き出していました♪ 今回はスープペアリングが更にパワーアップしていて、本当に美味しかったです！ 定番の「ピザデリバリー」や「生ハム」から、旬の食材をふんだんに使った季節ものまで、イノベーティブなメニューまで楽しめました☆ 特に「ヤマドリ茸」を使ったパスタは鹿節と一緒に頂き、旨味がたっぷりな絶品でした♪ 今まで食べたことない食材が味わえたり、新しい経験が出来て毎回大満足です！ ALTER EGO」の〆は必ず「TKG」！ 毎回トッピングが変わり、メニューにも記載されてないので、最後までのお楽しみです☆ 今回は和牛のしゃぶしゃぶとイクラの最強コンボ！ まず卵白をしっかりホイップし、ふわふわになったら硬めに炊いたお米を混ぜ込み、その後トロトロになるまで卵黄を混ぜます♪ この作業にはかなり熟練したスキル・力が必要だそうで、通称TKG筋が発達していないと無理なんだと(笑) それだけあって、やっぱりシェフの二の腕はもテニスプレイヤー並みに左右非対称になったそう(笑) 旨味たっぷりの最高な〆でした！ 全種類制覇したいです☆ ★Instagram: @tokyohalfie 9月半ばに伺った「BON DABON x ALTER EGO」のコラボイベント！ 1人3万円で多田さんの「パルマハムをに合う料理」をテーマに素敵なお料理の数々やドリンクペアリングが楽しめました。 そしてこの会ではなんと生ハムが食べ放題でした♪ 各予約が個室で開催された贅沢すぎる生ハムパーティーでは、熟成期間が17ヶ月と24ヶ月の2種類が永遠と食べ比べられました。 多田さん曰く、長く熟成した方がまろやかな感じになるそうで、そんな味の違いを堪能できる最高のディナーでした☆ 大好きな「アルテレーゴ」のコースは必ず「ピザデリバリー」からスタート！ キッチンが込み合っていたので、事前にデリバリーを頼んでいたそうです。 米粉のチップスを土台に、今回はバルサミコベーズのテリヤキチキンとエディブルフラワーが乗っていて鮮やかな色合いが素敵でした！ パルマ風揚げパンの上にパルマハムを乗っけて食べるのはイタリアの伝統的な食べ方なんだそうです♪ 他にも24ヶ月熟成した生ハムで締めた牡丹海老など、工夫溢れるメニューに感動しました。 今回のメインはベニソンだったので、鹿のイラスト入りのお皿に盛り付けられていました！ メインの肉料理は食材のイラスト入りのお皿で出てくるのもアルテレーゴさん独特の演出です。 「終わって欲しくない」と思ってしまう程素敵なディナーでした。 〆にはなんとオリエンタルなワンタン風ラビオリが出てきて、サプライズたっぷりのコラボは最高に楽しかったです！ 次回は通常営業の予約をしましたが、こちらも待ち遠しいです♪ ★Instagram: @tokyohalfie 12月に初訪問させて頂いた神保町のアルテレーゴさん☆ ミラノの名店でミシュラン1つ星を獲得したオーナーシャフが去年2月にオープンしたばかりですが、こちらのお店も既に星を獲得してます！ おまかせコースの始めは名物の「ピザデリバリー」。 米粉と白ポレンタの生地をベースにした今まで食べた事ないピザには色とりどりのお花が盛り付けられてました！ アルテレーゴ名物の切りたての「Galloni 24ヶ月熟成 生ハム Barique」シリーズ。 最初はパンに乗せて味わってから、マグロの漬けとの新鮮な日本とイタリアのフュージョン、で楽しみます。 コース終盤の楽しみはリゾットの様な卵かけご飯。 土鍋でアルデンテに炊いた新潟県産米・新之助に鳥取産天美卵の卵白、卵黄を順番にかき混ぜてからオリーブオイルとパルミジャーノをかけます。 季節によって具が変わりますが、今回(12月末)は白子ちゃんが登場！ 最後には和牛のブレザオラが...♪ ★Instagram: @tokyohalfie

今回で大好きな「TSU SHI MI」さんへ3回目の訪問！ 1日1組のみの営業なので、毎回丁寧なおもてなしに心から感動します。 今回もスタートは野菜の切れ端や皮などを集め、乾燥・発酵させたものを、目の前でドリップでされる「大地の茶」。 香ばしいスープの様なお茶はしっかりと凝縮した野菜のうまみを味わえる最高の一品目です♪ 暖かい飲み物でお腹を整えた後に出てきたのはなんとポテトチップスに見せかけた自家製マッシュルームチップス！ 様々なキノコをスナック状に仕上げたこちらはパッケージにシェフの顔が印刷されている手の込みよう。 袋を開けると、信じられないくらい豊かなトリュフやキノコの香りがとにかく印象的でした！ 3回目でも本当に感動する、TSU・SHI・MIさんの看板メニューの「農園」☆ シェフが国産の約60種類の野菜を生、ピクルス、茹で、揚げ、等様々な調理方法でこちらの芸術品を作り上げます！ 小さな野菜を丁寧に並べた完璧なプレゼンテーションには毎回度肝を抜かれます。 中央のセンターピースは季節によって変わりますが、今回は甘いバターナッツのピュレでした♪ 今回のメニューも全てクリエイティブだったのですが、特に印象に残ったのが、「天狗茄子」！ ベトナム風ピザをモチーフにした逸品は、ビジュアルだけでなく、味も素晴らしかったです。 トマトの「プチぷよ」も美味しすぎて、今でも忘れられません♪ かわいいネーミングは実はこちらのトマトの品種で、皮が特に薄く、岩手県外に輸出することがあまりないレア食材だそうです。 「隠元」は「ケンタッキー種」を使った絶品。 通常は蟹や雲丹が主役になりがちですが、「TSU SHI MI」さんでは野菜がメイン！ 旨味がたっぷりで、今でも忘れられません。 2番目の写真は定番メニューで大好きな「3種の粉を混ぜて作ったパン」。 甘酒とバターを乗せて焼いてまるでフレンチトーストの様♪ 半分食べてからはクリームチーズとヨーグルトのムースとスモーク黒米パフを乗せます。 デザートは3種類のメロンが使われている傑作。 半分に切ったプリンスメロンの器に、メロンリキュール、カステラ、タカミメロンのたたき、シェーブルチーズとドライにした富良野メロンを大胆に合わせた一品！ 飾り付けには「ペンタス」というエディブルフラワーを3色を。 きれいに切られたメロンの器はもちろん食べれるので、最後まで美味しく頂きました☆ 初訪問と2回目の訪問のエンディングのお茶菓子は宝箱に詰めてありましたが、今回は夏に合わせて緑たっぷりの「お菓子の森」が出現！ 何度行っても独創的な演出と確かな美味しさに感動です。 次回は伺う時の冬のメニューが楽しみすぎます♪ ★Instagram: @tokyohalfie 1日1組のみ限定の「TSU SHI MI」さん！ 今回は2回目の訪問。 前回は秋に伺いましたが、今回は冬と春の変わり目でした☆ こちらのスペシャリテは60種類の野菜一同に会する「農園」。 今回は宝石のように敷き詰められた小さなかわいい野菜達をクルミのオイルとエシャロットで和えてます！ センターの主役は訪問時に旬だったカリフラワーでした♪ フィナーレは定番の宝箱！ 色とりどりで可愛すぎるパワーストーンの上にプチフールが飾られて、毎回テンションMAX！ 次回の訪問が待ちきれないです。 ★Instagram: @tokyohalfie 野菜が大好きなのでずーっと気になってたお店☆ ベジタリアンでないですが、野菜が主役！ 1日1組限定なので、ロマンチックな1夜を過ごしたい方にオススメです♪ 色とりどりの野菜を主役にした一品一品は珍しい食器に飾られてました。 中にはオーナーシェフ都志見さん自身が作った物も！ ★Instagram: @tokyohalfie

3月に再訪したINUAさん☆ コースの一品目は見た目のインパクト100点の定点のひとつ、「鮟肝のテリーヌ」！ まず目に飛び込んでくるお皿の骨は鮟鱇の顎で、鮟鱇の口を覗き込んでいるような世界観。 あん肝と豆乳に空気を含ませたものを凍らせて作った特製のテリーヌは、しっかりと鮟肝の風味を感じるものの、口触りはまるでフワフワのかき氷を食べているかのようでした。 さっぱりとした一品で、後に続く究極のお料理への序曲として最高でした！ フルーツとお花の香り漂うこちらもコースの定点。 ゼリー状ベリーのシートで松の実とナツハゼを包み込んでいるので、色々な食感と爽やかフルーティーな味わいがやみつきでした♪ ノンアルペアリングの「ローズコンブチャ」との相性も抜群でした！ 初めて食べた完熟前の空豆、名付けて「空豆とドライフルーツ マジョラムとスモークしたパセリ」。 若い空豆の実は普段食べ慣れている空豆に比べて小振で、歯応えのある食感でした☆ 味わいもさっぱりしていて、ドライフルーツの風味とのマッチングも最高でした！ このふわふわの枕は今回のINUAさんで一番印象的だった逸品です☆ 正体はうどんの生地に麹菌で発酵させたもの。 キャビアと甘いファッジを乗せ、手で巻いてタコス風に頂きました。 こんなに独創的な料理を考案するために、試行錯誤を重ねたシェフの方々の姿が想像出来ます！ ★Instagram: @tokyohalfie 38ヶ国の一流レストランから148名のシェフが選ばれ、レシピを交換する一夜、「Gelinaz」の「Shuffle Stay in Tour」。 最近ミシュラン2つ星を獲得したINUAはオーストラリアの「Momofuku Seiobo」のPaul Carmichaelシェフのメニューをインスピレーションに、カリビアンナイトに変身！ 初めて食べる食材がふんだんに使われている1日限定のメニューが楽しめて、最高なイブニングでした。 ★Instagram: @tokyohalfie

鎌倉の隠れ家で味わう、女性シェフが織りなす海の恵み

ニセコの1つ星フレンチのカジュアル版！

カリフォルニアスタイル割烹料理！

完全紹介制の「SUGALABO」へ4回目の訪問！ 今回は初めて秋メニューの定番「松茸のフライ」を頂きました☆ シンプルでありつつ、香り溢れる絶品でした！ 松茸のフライは最初はそのまま、その後は秋田産のいぶりがっこや鳥取産のらっきょうなどを刻んでいれた和風の自家製タルタルソースと頂きます！ 松茸の風味が損なわれたり、味がケンカしちゃうんじゃないかなと思いましたが、相性抜群で、一緒に頂くといぶりがっこの食感が加わって美味しさ倍増でした♪ 前菜で欠かせないのが、「多田さんのペルシュー」☆ 知る人ぞ知る、日本で唯一パルマハム職人の称号を持つ工場「BON DABON」の生ハムを透けるくらい薄くスライス。 最初は指で掴み、一枚一枚、旨味を無駄にせずに頂きます！ 最後は炊き立てのSUGALABOオリジナル「スガラボ米」を包んでいただきます♪ 秋といえばキノコですが、SUGALABOでは松茸とセップ茸が両方出てくる、豪華すぎるラインアップ！ こんなに大盛りのポルチーニの山は見たことなかったです！！ お肉のメインは鹿児島産薩摩牛のサガリ。 外がカリッと、中はレアで、旨味がたっぷり詰まっていました。 須賀さんが目の前で丁寧に火入れをしているので、完璧な仕上がりでした！ セップ茸と甘い海老芋と一緒にいただきました。 今回のSUGALABOも旬の食材をふんだんに使って、心から感動しました！ カレーの定点はどの季節に食べても最高です。 本当は大盛りを頼みたいのですが、最後の方は悔しいことにいつも腹パンなので、3口の小サイズに甘んじています(笑) 次回の予約は大阪の「SUGALABO V」、楽しみです♪ ★Instagram: @tokyohalfie 2019年最後の外食は大好きな「SUGALABO」で！ 多田さんの「BON DABON」の極薄生ハムは毎回感動する定番の一品。 最初は手で摘んで頂き、最後は奈良県産ヒノヒカリのSUGALABO米を包みます！ 1番忘れられない1品だったのが、「鳥取漁港の松葉蟹と香川のはだか麦のリゾット」 覆い尽くす凄まじい量の白トリュフに感動！！ 2019年の最終営業日の2回転目ということもあり、これでもかと須賀さんから追いトリュフのラッシュを頂きました☆ 次回も楽しみにしてます♪ ★Instagram: @tokyohalfie

大好きな「フロリレージュ」へ6回目の訪問！ 絶対メニューが被らない様にプランしてくれるのもお店の魅力の一つです☆ 今回の秋のコースで特に印象に残ったのが、カバー写真の「焼芋」！ 子供のころを思い出す懐かしいおやつのオシャレなリメイク♪ なんとさつま芋をムースにして、かわいいミニチュアサイズに形を整えたこちらは、自然の甘味たっぷりで最高でした！ お馴染みの「サステイナビリティー」を少しアレンジした牛のタルタルは骨髄とトリュフと一緒に頂きました！ 旨味とトリュフの豊潤な香りが溢れていて、もっと食べたかったです(笑) 「フロリレージュ」のメインはいつも「分かち合う」というコンセプト。 大きな肉の塊をその日のゲスト皆様とシェアする、そんな素敵なお店の図らいです♪ この日のお肉は豚のロース！ 付け合わせの茄子と茄子のピュレとの相性もバッチリでした☆ アクセントのチリオイルもパンチが効いていて、味変が楽しめるのも最高でした！ ★Instagram: @tokyohalfie 今回で5回目の「フロリレージュ」さん☆ 本当に大好きすぎるお店なのです！ ミシュラン2つ星を獲得し、「Asia 50 Best Restaurants」に何度もランクインしたお店のランチが税サービス込みで1万円で楽しめるのは、本当にコスパが良すぎです！！ 牛のカルパッチョとお味噌でマリネした甘海老がお花の形をしていて、その上にはエディブルフラワーが飾ってありました♪ 完璧なプレゼンテーションと複雑ながらまとまった味わいがたまりませんでした。 アンディーブと黒トリュフのスライスを丁寧にミルフィーユ風にレイアリングし、ブルーチーズソースと塩昆布のパウダーを添えてました。 味はもちろん、プレゼンにも拘っている川手シェフの魅力に毎回感動です！ ★Instagram: @tokyohalfie 今回で4回目の「フロリレージュ」さん☆ 毎回毎回ビジュアルにも味にも感動します！ 「Asia 50 Best Restaurants」にランクインしたこちらのお店のランチが税サービス込みで1万円で楽しめるのは、本当にコスパが良すぎです！ 今回のハイライトは定番「ヤングコーン」。 去年の夏に初訪問した時にいきなり出て来て美味しすぎた絶品！ 甘いヤングコーンをくりぬいて塩気のポレンタを詰めたもの。 まさかまたお会い出来るとは...♪ 本当に大好きなお店なので、季節替わりのメニューがいつも楽しみです！ ★Instagram: @tokyohalfie 「Florilege x Ăn Đi フロリレージュ x アンディ」 1月に開催された豪華すぎる「徒歩10秒のご近所コラボ」！ フレンチ x ベトナミーズの世界を1夜限りで楽しめました。 〆はまさに両レストランのいいとこ取りの至極の逸品！ ボリューム満点なコースの終盤に、これでもかと「sustainability beef」が豪快に盛られたフォーの味は不思議と優しく、さっぱりとした後味だったので、今回もついつい食べ過ぎちゃいました笑 フロリレージュさんの「sustainability」を必ずコースに組み込むところには脱帽です。 通常は食用として使われない牛を美味しくお客様達に提供する心意気こそ日本人の心、「もったいない」精神を体現していて、フロリレージュさんが大好きな理由の一つです！ カラフルな色彩豊かな食材と予想外の味のハーモニーがたまらなかったです！ 両店の定番料理からコラボ企画限定の品まで終始楽しいお食事でした♪ ★Instagram: @tokyohalfie フロリレージュのランチは今回で2回目。 「World’s 50 Best」のアジアランキングで5位に選ばれたミシュラン2つ星のお気に入りのお店です。 前回食べたメニューを全部記録してくれているので、内容が被ることはないそうです！ 一番印象に残ったのが「牛の骨髄の茶碗蒸しと牛のタルタル」。 骨髄のスープをかけると、トリュフの香りが...！ ★Instagram: @tokyohalfie

外苑前の名店「傳」と「フロリレージュ」が串をテーマにコラボしたお店が今月オープン！！ それぞれミシュラン2つ星であり、「Asia’s 50 Best Restaurants」の常連、世界的注目を集めているお店です☆ 楽しみすぎて、オープン数日後に速攻伺いました！ 正直、「串料理」と言われても、あまり想像できなかったのですが、それがお店の狙いだそう。 「デンクシフロリ」独創的な串料理の世界は高い期待値を更に超えました！ 全てが美味しく、コースごとに感動しました☆ 特に印象に残ったのが、〆でした！ 炊き立ての香り溢れる茸ご飯の上に、旨味たっぷりの牛タンのコンフィが豪快にドーン！！ 更にその上からたーぷりタレをかけて完成♪ 〆は傳に習って量を選べるスタイルで、もちろん迷わず大盛りをチョイス！笑 日本料理とフレンチのフュージョンという異種格闘技戦でしたが、本当にこんなにも相性がいい料理の数々が繰り出されて感動しました！ やっぱり長谷川シェフと川手シェフの仲の良さからでしょうか☆ 「Pocket Concierge」から 17:00~ または 20:00~ の席が予約できます。 今後の進化も楽しみにしてみます、また遊びに行きます！ ★Instagram: @tokyohalfie

念願の長谷川稔LABへ初訪問！ キャンセル枠を奇跡的に頂き、やっと伺うことが出来ました。 6月中旬のメニューは初夏らしい爽やかな彩と味が最高でした。 旬のエゾバフンウニを使った冷たい一品は本当に暑さを忘れさせてくれる様なスッキリとした味わいで感動しました☆ そのお料理も食感と風味が特徴的で忘れられないお食事でした！ 今回の主役と言っても良いのが「山形牛」。 なんと言っても表面の光り輝く肉汁が美しすぎる…！ ランプとサーロインを食べ比べできるという、贅沢すぎる一品でした♪ メインはその後も続き、お口直しを挟み、鴨をがっつりいただきました。 そして、最後にはメロンをメインにしたデザートが…！ 皮に見かけた生地の下にメロンのアイスクリームが隠れていて、フレッシュな味わいがたまりませんでした。 量は多かったものの、どのお料理も特徴的で飽きることなくフィニッシュできました！ ★Instagram: @tokyohalfie

去年11月銀座にオープンしたばかりのお店☆ 日本では珍しい「モダンインディアン」料理屋さんです。 「インド料理ってカレーだけでしょ」と思いがちですが、本当にクリエイティブなお料理の数々に驚かされました！ 枕に見立てた食器に盛られたアミューズ5種は彩り豊かな食材の味が際立っていて本当にで夢見心地でした。 シソ、ワサビ、ミリンなど、日本を代表する食材も使われていて、普通のインド料理とは一味違うテイストの完璧な和×印のフュージョンでした！ 〆はもちろんカレーでしたが、衝撃だったのはなんとBriyaniもカレーも食べ放題ということ！ あんなにおいしいカレーが食べ放題なんて...♪ デザートは旬のフルーツとスパイスを交えたアイスクリーム。 コースのラストを飾るに最適なさっぱりフルーティーな味わい！ 見た目の美しさと味の深みには終始圧倒されました。 ★Instagram: @tokyohalfie

【テイクアウト】 2年先まで予約が埋まってる超予約困難店の長谷川稔さん☆ 期間限定のテイクアウトの和牛ビーフシチューを差し入れに頂きました！ シチューは石垣島きたうちプレミアムビーフ、土佐赤牛、増田牛、特選松坂牛を使用。 野菜は9種類をたっぷり使って、栄養たっぷり免疫力アップ！ しかも更に嬉しかったのが、ノンアルペアリングの水出しアイスティー“オリエンタル” (芦屋＆青山のウーフさん×長谷川稔オリジナルブレンドのお紅茶) 。 追加で焼き菓子セットもお裾分けして頂きました、自粛中にテンションMAX！ 去年の10月に訪問させて頂きましたが、テイクアウトも最高に美味しかったです。 ★Instagram: @tokyohalfie 2021年2月まで予約が埋まってる念願の長谷川稔さんに奇跡的にキャンセル枠を頂きました！ 一般的なフルコースの順番から逸脱したメニュー構成を堪能しながら気付けばば最近食べたことのある味が...！ なんと、SHOGUN BURGERとのコラボバーガーに採用されているお料理がずらり(ポテトグラタン、燻製鹿肉等)！ コラボ企画でも手を抜かないガチさが伝わってきました。 メニューはシーズンに応じて大きく変わることはないということですが、忘れられない味の数々にすごく感動しました。 ★Instagram: @tokyohalfie

季節ごとに伺ってる「EQUATEUR」さん。 夏のメニューはこちらの「オマール海老と夏野菜のラタトゥイユ」からスタート！ さっぱりとした冷たい一品は、赤パプリカのタルタルとズッキーニが爽やかで暑い夏にぴったりでした。 平目には赤、黄色、緑の3種類のパプリカが表面を鮮やかに彩り、ブールブランソースとオシェトラのキャビアをたっぷり添えてありました！ 今回のイチオシは甘味が効いたオニオングラタンスープのフラン。 今まで食べたオニオングラタンスープの中でも群を抜いて贅沢なこちらはなんと、中に焼き雲丹が入っていました！！ フランと雲丹の甘味の相性が抜群でした♪ エクアトゥールでもう一点忘れてはならないのは、さらっと出されるパンのクオリティの高さです。 写真を撮り忘れましたが、おかわりをする度に違う種類が出てくるので、毎回ついつい食べ過ぎてしまいます(笑) 個人的には甘ーいくるみのパンが大好きです！ ★Instagram: @tokyohalfie 季節の変わり目に通っているエクアトゥール。 いつもメインは3種類のお肉から選ぶ事が出来るのですが、私は毎回ついつい和牛を頼んでしまいます。 火入れも味付けも満点の一品。 次回の夏の訪問、楽しみにしています！ ★Instagram: @tokyohalfie 麻布十番と西麻布の間の住宅街にある隠れ家フュージョンへ再訪。 季節に応じた旬の物や高級食材をたっぷり使ったコースには毎回感動します。 何よりも牡蠣が大きくてジューシーで印象に残りました。 次回の春のメニューも楽しみです！ ★Instagram: @tokyohalfie