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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス -
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|雰囲気 3.9
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス-
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| 雰囲気3.9
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
つけめん(大)厳選トッピングセットの評価【3.8】素晴らしかったです。
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2018/09/03 更新
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電話予約制は素晴らしいですね。
暑い中で長時間並ぶこともなく安心して向かうことが出来ます。
ラーメン屋さんには少ないお客様を大切に考えてくれているお店だなと思います。
日本料理店のように綺麗で清潔感のある店内へ。
店主から醸し出される雰囲気もあって良い空間です。
お冷には丸く削った氷が入っています。
爪楊枝にも拘っていて細くて硬い竹の爪楊枝ですね。
サービス、接客、内装、雰囲気だけを見ても他のラーメン屋さんとは一線を画する感じがします。
つけめん(大)¥980、厳選トッピング¥750を注文。
まずは、ビールと一緒に別皿のチャーシューからいただきます。
大判バラロール、煮豚トロ、吊るし焼きした肩ロース、しっとりしたモモ肉、地鶏の塩焼きのモモとムネで、各々が産地も豚も違う拘りのチャーシューのようです。
どれも丁寧に仕上げられていて素晴らしいです。
お酒の肴になる一品料理ですね。
数分後、見るからに濃厚そうなつけ汁と綺麗な極太麺が着丼です。
つけ汁は粘度高めでパンチがありますが、クドくないです。
動物系の旨味とコクと魚介の風味が強く主張してきますね。
雑味もなく甘めなカエシが印象的で癖になります。
綺麗な自家製極太ストレート麺は全粒粉配合で、質感の良さを感じます。
小麦の香り高く歯切れの良い食感は啜りやすいです。
気になった点を強いてあげるなら、
麺にコシを感じなかったです。
歯切れが良いのですがモチモチ感と弾力がありません。
計算され尽くした自家製麺だと思いますが、私の好みではなかったです。
祭日で半ば諦めて電話したら繋がったので、喜びから勢いで大盛りと厳選トッピングにしましたが、
この手の濃厚つけ汁と極太麺はさすがに終盤になるとお腹にドッシリときますね。
身の丈にあった注文をするべきだったと少し反省しましたが、
無事に完食出来て良かったです。
お店としてトータル的に見ると、「やはり頂点なんだな」ということを感じます。
流石です。