らぁ麺生活さんが投稿した中華そばしば田（東京/仙川）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転中華そばしば田仙川/ラーメン

4回

夜の点数：3.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：3.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2020/06 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス-
- | 雰囲気3.7
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

平日の12:30頃に訪問。
暑い中、駅からも遠いのに並びが5名。

注文した中華そばは、どんぶりも変更されたようで、ルックスも以前とは違ってスタイリッシュになった感じです。

以前にまして鶏油の層が厚く麺が見えないくらい焼豚も大きいです。

鶏油のインパクトがありますが、カエシの旨さも抜群です。

麺は以前同様に、細くて滑らかで喉越しのよい柔めな麺ですね。

スープまで完飲せずにはいられないない完成度の高さ。
流石です。

個人的には以前の中華そばより好みですが、しば田さんならではの感じが薄れたようにも思いました。

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2020/06/15 更新

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3回目

2019/06 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス-
- | 雰囲気3.8
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

チャーシュー中華そば（¥1,030）

いつ来ても安心できる安定の美味しさです。
最近、食べログの点数が一夜にして大幅に刷新された時に一気に全国ラーメンランキング第1位になりました。

丼ぶりにたっぷり入ったスープの表面には香味油がたっぷりでキラキラと輝いています。
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシューですが、10枚くらいでしょうか？大量に入っています。
時間が経つにつれスープの熱が入ってくるので、食感や味わいが変わるのを楽しめます。
柔らかく臭みもなくシットリとしたチャーシューです。

スープは二種の地鶏に節と貝と昆布などでしょうか。
奥深いところで複雑な味わいがする秀逸なスープです。
再仕込醤油と生醤油など7種の醤油をブレンドしたカエシのコクがしっかりとあり円やかな味わいです。

麺は三河屋製麺の全粒粉入りの細麺だと思いますが、味は抜群なのですが、食べ進むと柔らかくなってくるので、私は急いで食べます。

現在、食べログのラーメンの中で第1位の4.16ですが、そこまでの凄さを感じたり感動することはありません。
ハードルを少し下げて食べに行かれることをお勧めします。

※評価点の過去最高が4.0で最低が3.0です。

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2019/06/28 更新

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2回目

2019/04 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス-
- | 雰囲気3.7
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

煮干しそば（¥830）

〜評価点の過去最高が4.0で最低が3.0です〜

煮干しの風味に醤油の味わいが素晴らしい。
上品で味わい深く洗練されています。

三河屋製麺製の全粒粉入り細麺は小麦の味わいと滑らかな麺肌が私には心地良いのですが、柔らかめな茹で上げであり後半にはニュルニュルになる点について好みが大きく分かれますね。

低温調理された豚肩ロースのチャーシューが薄めにカットされて3枚入っていますが、時間が経つと火が入って食べ応えが出てきます。
この辺の変化を楽しめる点も狙いだと思います。

接客対応は特別に良いお店ではありませんが、通を唸らせられるラーメン屋さんだと思います。

※土曜日12:00前に訪れて6名待ちでした。

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2019/04/06 更新

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1回目

2018/09 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.7
- | サービス-
- | 雰囲気3.8
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

中華そば ¥830

中華そばの評価は【3.7】で、スープが美味しかったです。
お店の評価は【3.8】です。
他のメニューも安定していますし、接客対応も嫌な面がなく雰囲気も良いお店なので。

開店10分前に到着して10名待ちです。
でも回転が早く15分後には着席できました。
席に着いてからの着丼も早いです。

相変わらずスープがどんぶりいっぱいに入っています。

スープは鶏と鴨の出汁に節と貝と昆布でしょうか。
鴨の味わいが良いですね。
再仕込醤油と生醤油などをブレンドしたカエシの主張が強く酸味と旨味が目立ちます。
甘みは控えめだと思います。
鶏油は大量に浮いています。
グビグビ飲んで美味しいスープです。

麺は三河屋製麺の全粒粉入りの細麺です。
低加水っぽい細麺は食べ始めの頃は固さも残っていて食感も歯切れも良いのですが、終盤はフニャフニャになるので、そこだけが残念です。
但しスープとの相性は抜群でした。

トッピングのレアチャーシューは3枚入っていますが、スープで徐々に茹でられていくので終盤はミディアム状態でした。
メンマはコリコリして味も染み込んでいてバッチリでした。

総じて、王道な中華そばはサッパリと後味も良く美味しかったです。

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2018/09/08 更新

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