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昼の点数：3.8
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス -
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|雰囲気 3.8
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス-
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| 雰囲気3.8
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
上中華 醤油（¥990）
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2019/07/20 更新
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現時点で食べログ3.63ですが、はっきり言って此方は3.63レベルではないハイクオリティで秀逸なラーメンを提供してくれます。
因みに、材料は静岡産、伊豆産に拘っているようです。
初訪問なので念の為に開店40分くらい前に着きましたが、既に25人以上の列が出来ていました。
今日は開店前にテレビの撮影が入っていたようです。
◇スープ
熱々で、アッサリと上品な味わいですが、魚の旨味が余韻を引く美味しいスープです。
和風な魚介中心で、鯖節、煮干し、宗田節、干し椎茸、昆布などだと思いますが、鶏や豚も控えめに入っているかと思われるコクと奥行きがあります。
カエシも円やかで控えめなので完全に出汁で勝負している感じです。
◇麺
菅野製麺所特製のライ麦粉入り細麺です。
細麺ですが、風味、味わいが良く、コシもしっかりとあり楽しめる麺です。
◇トッピング
薄切りでプロシュートのような豚レアチャーシュー3枚に、フワフワな鶏レアチャーシューと、つみれ、三つ葉、穂先メンマ、うずら卵です。
いずれも素晴らしい出来です。
店主は、静岡で魚を扱う仕事をされていたようで、ラーメンは独学らしいです。
実直で職人気質な感じがしますが、愛想が良く接客対応も悪くないです。
※評価点の過去最高が4.0で最低が3.0です。