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ロナン・バイ・クリネ・ブラン
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特撰和牛ハラミA5
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ホルモンミックス
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もつ鍋
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もつ鍋
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もつ鍋
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外観
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外観
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内観
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生ビール
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々セット(特撰和牛サーロイン、和牛モモ肉、和牛ヒウチ、特撰和牛三角バラ)
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焼き野菜
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●得々セット+αで注文(7,000円)+ドリンク(2,000円)
●得々セット(特撰和牛サーロイン、和牛モモ肉、和牛ヒウチ、特撰和牛三角バラ、ホルモンミックス、焼き野菜)、特撰和牛ハラミA5ランク、もつ鍋
「前日までの要予約制のお店”貴坂”へ行ってきた。新開地駅より徒歩5分。歓楽街から離れた神戸市立兵庫中学校のすぐ横にお店を構える。以前も利用させてもらったが、お肉の質が良く、マスターの肉の焼き方へのこだわりが強く、料理に会話に楽しませてもらったので再訪。マスターは、ホテルや神戸で有名な大井肉店の出身だ。大井肉店は神戸大丸の斜め前にある行列の出来るコロッケで知っている人も多いだろう。なぜ大井肉店から独立したかはぜひ来店して聞いてほしい。コースは、綺麗にカットされた鮮やかな赤やピンクのお肉から登場。全てA5ランクだ。軽く塩胡椒を振ってもらい焼き方は、マスターが教えてくれる。綺麗に焼かれたお肉は、塩をつけて食べるのが良いと言うことで、手で摘んでパラパラと上から振り掛ける。直接お肉で塩をすくうと付きすぎるとのことだ。どのお肉も胸焼けしないし、胃もたれもない。そして、小さく見えるお肉でも満腹と幸せを感じる。さらに、本日はハラミが入荷しているという事で追加。柔らかくて旨味溢れる脂が乗っている。ホルモンミックスは特に歯応えのあるテッチャンが旨い。〆のモツ鍋のモツは、このテッチャンを使っているくらいテッチャンにこだわっているそうだ。貴坂のもつ鍋は、テッチャンがメインで若鶏モモ肉が入る。柔らかい若鶏とテッチャン、それにもやしとニラがマッチする。あっさり白出汁で食べるモツ鍋は他店ではあまりないそうだ。2人で行ったのでここで満腹になったが、4人やそれ以上で行く方は雑炊や麺、石焼ガーリックライスで〆るそうだ。生ビールを最初に注文し、追加は白ワインボトルを入れた。マスターは白ワインが好きでお肉に良く合うやつを仕入れている。そして、ワインリストは高級店と打って変わってかなり低価格だ。3,000円からのボトルワインが並び、ソフトドリンクも330円と良心的。本当に美味しいお肉を味わって欲しいと言うこだわりが感じられた。2019年まではランチ営業もやっていたようだが、現在は夜のみの営業。前述したが、前日までの要予約なのでご注意を!!」
※ちなみに、全席喫煙可、現金のみ