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一言で北海道を去る前に頂いた華々しい料理。紹介によると、いつでも美味しい料理を提供したいとこの店名にしたとのことだった。お品書きを見ると単語一言なので当初どんな料理が出されるか興味津々だった。結果想像以上のものだった。
(料理)
✳︎椎茸のスープ
✳︎モリエールのサラダ
✳︎毛蟹のリゾット
✳︎レモンゼリー
✳︎サヴァラン
(酒類)
✳︎スパークリングワイン
✳︎白ワイン
ランチとはいえ凝った料理の数々で、泡立つ椎茸のスープは椎茸エキスが濃厚、モリエールのサラダはビジュアル美しく、毛蟹のリゾットにおいてはリゾットというよりほぼ毛蟹の身であった。〆のサヴァランは日本酒をたっぷり掛けたまさに大人のスィーツ。料理長によると北海道最後の食事なので、印象深いものを提供したいとのことだった。味わいは勿論のこと、余りにも斬新的で驚かされ、料理を華々しく感じさせるものであった。四季島が選ぶだけの一流料理！札幌に行く機会があれば再度食したいし、今日程で北海道最後の食事として思い出に残りそうである。