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JR淵野辺駅徒歩20分。駐車場6台有。
平日10:37開店23分前到着。並びなし。開店時13人待ち。
濃厚牡蠣ソバ1000円、チャーシュー300円、味玉100円注文。
所用あり近くまで来たので、大人気の牡蠣ソバに特化した当店を訪問。
時間に余裕があったため、開店11:00ですが10:35頃駐車場に到着。店舗に向かったところポールポジションでした。
せっかくなんでそのまま待っていると、開店前には13人待ちとなりました。この時点で駐車場6台は満車でしたのでご注意ください。帰る時には駐車場待ちも発生してました。
当店は4杯ずつのオペレーションなので、できれば4番内に入った方が望ましいですね。
11:00ちょうどに開店。まず入口右側の食券を先に購入します。
ラーメンとまぜそばで悩みましたが、初めてなので濃厚牡蠣ソバをチョイス。トッピングでチャーシュー3枚300円と味玉を追加しました。残った汁に入れておじや風に食べる貝めしが名物のようですが、量の予想がつかないので、余裕があれば追加することにしました。
お水はセルフです。
全席カウンターで調理場との高低差もないので調理工程が見えて楽しいです✨
こうゆう店は外しが少ない気がします！
11:06着丼。
牡蠣ソバと称されますが、トッピングに牡蠣が乗っているわけでは有りません。あくまでも出汁として牡蠣を使っていますので、ルックスは普通のラーメンです。
まずは薬味等も一切つけずに麺と汁のみで味わいます。
濃厚‥そして美味い！(◎_◎;)
牡蠣をベースとした旨みが口の中でスパークします✨
牡蠣を中心に他の旨みも加えられていると思われますが、とにかく濃厚な旨みが麺と絡みまくって味蕾を刺激しまくります‥
こんなに美味いラーメンを食べたのは久しぶり、新たな発見のレベルです。
年間100食以上ラーメンを食べていますが間違いなくTOP3に入ります。牡蠣ラーメンを食べ比べたことがないので他の牡蠣ラーメンがどの程度なのか分かりませんが、新しいジャンルの確立しうるレベルかと思いました！！
麺は菅野製麺所の中太ちぢれ麺、加水率は中程度。よく合っていると思いました。
特筆すべきはトッピングとの相性です。
チャーシューは低温調理の豚肩ロース。脂の入り具合もちょっと多めで個人的には好みだったのですが、根本的に低温調理のチャーシューは生肉の臭みがあり、個人的には好みでは有りません。
淡麗スープでは臭みが消されず、濃厚スープではスープに負けてしまうことが多いのです。
しかし今回の牡蠣そばとの相性は抜群で、お互いに旨みを引き出していました。牡蠣の魚介系の香り、旨みと豚肉が合うとは知りませんでした。
海苔も上質、ピリッと辛い穂先メンマもいい脇役です。
薬味の糸唐辛子、貝割れ大根、長ネギも相性抜群！よく考えられた薬味だと思います。
いやー美味かった！
夢中で食べ切ってしまったので、追加でお願いできる、レモン汁・おろしニンニクを試すことなく完食してしまいました。チャーシューと卵を追加したのでお腹いっぱい。貝めしは次回に持ち越しとしました。
5年連続の百名店受賞、平日の開店前から13人待ちは伊達では有りません。
2020年に創業者から中堅飲食店運営会社に経営権が移ったようですが、このレベルをキープできてるのであれば問題ないでしょう。このままブランドを守っていってもらいたいもんです。
11:15退店。外待ちは8名ほど。駐車場は満車、駐車場待ちも発生していました。
再訪確定店発見！
最高でした。