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三田牛ランプステーキ
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すっぽんスープのしゃぶしゃぶ
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すっぽんスープのしゃぶしゃぶ
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小丼（牛赤身のタタキ、小柱、スミイカ）
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甘鯛の天ぷら
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牛テールの串焼き
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平貝の冷製パスタ
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お肉牛のお刺身（リブロース）
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葉と青柚子のジュレを雲丹、蟹、茄子にかけて
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葉と青柚子のジュレを雲丹、蟹、茄子にかけて
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本日のお肉
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カレー
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わらび餅
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日本酒 常山
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日本酒 吉田蔵u
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日本酒 雅楽代
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日本酒 みむろ杉
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日本酒 風の森
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内装
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外観
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訪問日：2025/6/27(金)
時間帯：12:00ごろ
待ち時間：なし（予約）
お昼のおまかせ 16,500円 ＋ 日本酒等
大人2人で41,690円
西麻布の静かな一角に佇む、知る人ぞ知る
牛割烹の名店「上」。
是非一緒に行きたいという人が見つかり、
お伺いすることが叶いました。
場所は六本木駅から10分ほど。
お洒落なビルの地下一階にひっそりとある
隠れ家的なお店です。
注文したコースは以下の内容。
■蓮の葉と青柚子のジュレを
雲丹、蟹、茄子にかけて
■牛のお刺身（リブロース）
■平貝の冷製パスタ
■牛テールの串焼き
■甘鯛の天ぷら
■小丼（牛赤身のタタキ、小柱、スミイカ）
■すっぽんスープのしゃぶしゃぶ
■三田牛ランプステーキ
■カレー
■わらび餅
・料理
お肉を中心に据えつつ、季節感や清涼感を
見事に織り交ぜたコースが魅力的。
初夏に訪れた今回のコースは、和と洋、
濃厚さと淡さの緩急が美しく構成されて
いました。
最初の前菜はほんのり立ちのぼる柑橘の
香りと蓮の葉の青み。
ひとくちで初夏の清流を思わせる最高の
立ち上がりです。
そして、やはりお肉が美味しい。
特に地辛子が絶妙な牛刺し、滋味深い
すっぽん出汁のしゃぶしゃぶは
お気に入りでした。
全ての料理が丁寧に作られており、
一皿ごとに素材の魅力が引き立つ繊細な
演出が光るお料理でした。
・お酒
ビール、ワイン、焼酎などありましたが、
日本料理ということで日本酒をお願い
しました。
ワイングラス型の日本酒器に入れられた
日本酒は香り高く美味。
メニューに書かれていない日本酒もあり、
好みを伝えるといろいろなおすすめを
出してくださりました。
・雰囲気
白木のカウンターが映える洗練された
和の空間。
落ち着いた感じで特別な時間がゆっくりと
流れていきます。
料理人さんが一皿一皿丁寧にお料理の
説明をしてくださり、一皿ごとの魅力を
より深く楽しむことができました。
■総評
職人の技と旬を味わえる、静謐で丁寧な
牛割烹。
大切な人との静かな食事や、季節の
移ろいを感じたい時にぴったりです。