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外看板
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生ビール 700円
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トマトの出汁サラダ
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キャベツ
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前菜の牛肉の生ハム仕立て
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中にイチジクがいる。
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ヒレかつ
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キシンボ
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一口メンチカツバーガー
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断面図
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パイナップルジュース
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宮崎尾崎牛の牛かつ
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生車海老のエビフライ
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のどぐろのフライ
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千駄木腰塚のコンビーフ
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ロースかつ
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お食事（カツカレー）
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かき氷（カフェオレ味）
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今年の夏は、遠くへ外出することは難しい世間情勢です。美味しい食事をして、銀ぶらです。
訪問の数週間前に予約し、シルバーウィーク中の平日に伺いました。11:30からの予約、少し前に到着。時間となり店内へ案内され、カウンター席10席と4人席のテーブル1つが、数分後には予約の方で満席となりました。
・スペシャルコース 12,000円×２
・生ビール 700円×２
・レモンサワー 900円×２
※支払い総額 29,920円
生ビールは、銀座なので洒落た小さなグラスを想像していましたが、意外と大きめでした！
レモンサワーは、甘さの無いタイプで、さっぱりして良い感じ、氷を少なめにお願いすること、忘れました？
トマトの出汁サラダは、小振りな甘さのあるトマトを、出汁のジュレと一緒に頂きます。さっぱりです。ジュレの中には玉ねぎもあり、シャキとした食感も良い感じです。
キャベツは、人参のドレッシングをかけ、頂きます。酸味あるドレッシングで、口の中がさっぱりです。
前菜の牛肉の生ハム仕立ては、見た目より脂を感じない。塩味が心地良く、イチジクと一緒に口にすると、生ハムメロンの食べ方と同じだと感じました。
ヒレカツは、まず表面にある肉汁を吸って下さいとの事。汁すすります。もちろん臭みは無く、ヒレなので脂でもない、上質な旨味が浮き出た汁です。
一口はそのまま、二口目はお好みで、塩、レモンがお勧めとの事。塩を降り一口頂きました。やはり塩が肉の旨味を引き立てると感じます。
キシンボは、希少な部位である説明と、脂が甘くそのままで一口、そしてレモンと塩を掛けるのがお勧めとの事。かつを見ながら説明を伺っていると、肉に熱が入り色の変わる様子がわかります。脂身部分は、美味しいとんかつのロースを食べた時に感じる、甘さを感じます。
一口メンチカツバーガーは、500円玉より少し大きなサイズの直径です。とても可愛いらしい。
肉汁が飛び出すので、皿の上でかぶりついて下さいとの事。小さいですが両手でつかみ一口。メンチカツの肉汁は、濃い目のソースで丁度良い！食べ進めると、ソースのしょっぱさが増して来ます。
ここで、次の一品登場です。
パイナップルジュースは、メンチカツバーガーを食べきってから飲んで下さいとの事。このしょっぱい口の中を、さっぱりできるはず！と、思いながらも、ビールを飲み、最後までバーガーを頂きました。
そして、パイナップルジュース、とても爽やかで、口の中をリセット！液体と言うよりも、固形物を飲んでいる感じです。繊維もあり、新鮮なパイナップルをジュースにしたことを感じます。
宮崎尾崎牛の牛かつは、とてもレアな熱の入れ方で、ご主人が塩胡椒を振りかけ、このままどうぞ。
今までのとんかつは、揚げた後に余熱で肉に熱を入れていましたが、牛かつは熱々揚げたてです！一口頂き口の中が、アッチッチです！適度に歯応えがあり、肉の旨味が溢れてきます。この量は、とてもお得です！
4切れあるので、ソースやレモンなどを少量つけ味変更しながら、頂きました。どれも良い感じです。
揚げたてのせいか、少し油切れが悪く感じました。
生車海老のエビフライは、頭の殻のみが外され、足とエビ味噌はそのままに揚げられているので、このまま塩とレモンで食べてくださいとの事。足の食感がカリカリで、味噌の旨味とレモンで衣をさっぱりといただく。とても美味しいです。もちろん身の部分も、塩、レモン、ソースと一口ずつ味変していただきました。
のどぐろのフライは、コースの中のチョイスメニューで、同伴者と、のどぐろとコンビーフと、各一品ずつ選びました。のどぐろは、もともと脂の乗っている魚ですが、衣と合わせると魚のもつ脂は感じられない。トッピングされているのは、大根おろしに生醤油です。旨味とふわふわな食感、しかし衣はサクサク。さっぱりして、とても美味しい。
千駄木腰塚のコンビーフは、チョイスメニューのもう一品です。ソースを少しつけていただきます。油を感じないあっさり赤身肉のフレークで、全体がほぐれて口の中に広がります。衣の油分が丁度良い感じです。
ロースかつは、最後に登場する。”ザ・とんかつ”です。わさびを塗り広げ、脂の方から一口たべ、後はお好みで食べてくださいとの事。話しの通りに一口。脂にわさびが中和されて、辛味は全く感じずに、わさびの香りだけを感じる、もちろん甘さのある脂身で、とても美味しいです。塩レモン、ソースと味わいました。
お食事（カツカレー）は、ここまでで、すでにお腹はいっぱいです。ご飯は少なめでお願いしましたが、元々少なめな量で、ご飯の盛りを確認され盛り付けていただきました。カレーはコクがあり美味しいですが、少々しょっぱさを感じます。醤油などの隠し味か、単純に煮詰まっているのか。
そして、ここで更にトッピングにとんかつです！これがまた、当たり前ですが、しっかり美味しい。
かき氷（カフェオレ味）は、最後のデザートです。味は、いちごやマンゴーのフルーツ系や、コーヒーや紅茶の種類があるとの説明をいただき、カフェオレを選びました。氷に練乳が入り凍らせであるようで、その上にそれぞれのシロップがかけられているようです。
更に、口の中に入ると、パチパチ弾けるお菓子が乗せられて、刺激的なかき氷でした。
どのとんかつも、外側の衣も切り落とされており、常に真ん中部分を食べている演出がされていました。とても上質なかつでした。
美味しいとんかつ、ありがとうございました。
ご馳走様です。
次回は、普通のランチメニューを頂きます。