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鮑！
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肉！
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乾杯です！
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【前菜盛り合わせ】
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【本日の薄造り】
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【本日の一品】
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【ローストビーフサラダ】
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【本日の焼き物】
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【鮑の鉄板焼き】お皿の上で、フランベ！
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【A 5黒毛和牛サーロイン】レア焼き
【焼き野菜3種】
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【A 5黒毛和牛サーロイン】ウェルダン焼き
【焼き野菜3種】
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【炊き込みご飯 香の物・椀物】
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【本日のデザート】
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【コーヒー】
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響ソーダ割り
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山崎ソーダ割り
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芽ねぎと紅葉おろし
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かぼすを絞って
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ポン酢に紅葉おろし
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ブラックペッパーと
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鮑、疲れた！？イヤイヤ脱走！？
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鮑の調理開始
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殻から外す。
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口を外す。
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肝を炒める。
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貝殻を蓋に、ガーリックバターを作る。
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鮑をスライス
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茄子、胡麻生麩、安納芋も、焼かれます。
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焼きながらカットしてゆく。
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ウェルダンとレアを焼き分けです。
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良い色です。
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ウェルダン用を焼く！
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素晴らしい火入れです。
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わさびと塩で、
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わさびと醤油で、
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焼きをミディアムに増してもらう。
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左：ミディアム 右：レア
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赤出しにご飯をin
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モナカ
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アイスとホイップをon
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メニュー外のオリジナルウイスキー
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手入れの良い鉄板です。
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うっし〜
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メニュー
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店内
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大きなモニターに、ラスベガスの映像
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店内
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カジノの雰囲気で、非日常を演出
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カウンターの裏側店内
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看板
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本日は、仕事の無い土曜日。いつもの知人先輩と、互いに普段の仕事の疲れを労いに、二人忘年会です。
いつもは安い串焼きのお店に訪問することが多いのですが、忘年会はちょっと良い食事会を予約してみました！
こちら『鉄板焼きFEU』さんへ訪問です。
16：00の予約時間に訪問すると、もちろんまだ誰もいない。大きなガラス張りの窓があり、中央には大きく輝く鉄板！そしてコレを囲むように、カウンター席がある。鉄板の正面に案内されて、忘年会の始まりです。
【今回のメニュー】
・A5黒毛和牛サーロイン、鮑の鉄板焼きを愉しむ
【スタンダードコース】 12,900円×２
・響ソーダ割り ？円×２
・山崎ソーダ割り ？円×２
・よろしく千万あるべし ？円×２
・白州ソーダ割り ？円×２
※ドリンクメニューの写真を撮り忘れました、、。（汗）
ドリンクは、メニュー以外にもカウンター端に並べられたウイスキーが注文できるとのことで、知人先輩は響をソーダ割にて注文。私も同じものを注文する。
一年間お疲れさまでしたの乾杯！来年もよろしくお願いいたします。
その後は、知人先輩の注文するドリンクを、私も同じように注文です。
【前菜盛り合わせ】
《牛すじの煮込み》
ステーキ用の肉を仕込んで、整形時に落とされた肉で作る煮込み。噛むとほどける柔らかさ、もちろん脂が甘い。甘辛のタレは少ししょっぱさがあり、お酒に合う！
《あん肝》
あん肝は、醤油と味醂で炊いて下味を付けているとの事。今までに食べた事のない深みのある味わいです。
塩気の強いあん肝と、柚子！美味しい組み合わせ。
《お浸し》
薄い優しい出汁。とてもあっさりで、良い箸休めです。
この前菜だけで、一杯目のグラスが空になってしまいました！美味しい料理です！
【本日の薄造り】
《真鯛のお造り》
魚は、隣の寿司屋のご主人に仕入れを頼んでいるとの事、コレは間違いない！
醤油ではなく、ポン酢でいただくところもサッパリしていて良い感じ。芽ねぎと紅葉おろしを巻いて、紅葉おろしをポン酢に溶いて、色々な組み合わせで楽しみました。
【本日の一品】
《茶碗蒸し》
ふんわりなめらかの茶碗蒸しの具材には、椎茸と生麩の簡単な具材ですが、干し椎茸と味醂の効いた感じの味わいで、玉子の甘さがある。ここに蟹の身が入るあんかけです。もちろん美味しいです！
提供する器も料理とのバランス、対比、美味しい演出。
【ローストビーフサラダ】
「ローストビーフサラダ」と言うよりは、「ローストビーフの皿だ！」そんな話しをしながら、シェフとの会話も楽しむ。黒毛和牛のランイチと言う部分を、63°の低温調理。
お皿に敷かれたソースは、大葉と山葵と白味噌のソースで、ローストビーフにもサラダにも合う、味噌の甘さを感じる美味しいソースです。
散らされた胡椒だけでも食べてみる。肉の旨味を感じ、このままも良いかも！？
【本日のき焼物】
《銀鱈の西京焼き》
さりげなく登場しましたけど、こちらもなかなかな上級な焼き魚です。一口食べた瞬間に、銀鱈の脂が溢れ出す！西京味噌の甘い香り、この味噌が焦げた香りと、美味しい掛け算です。茗荷がガリのような味付けとなり、はじかみの代役をしていました。
【鮑の鉄板焼き】
いよいよ始まる鉄板焼のショータイム！
初めは鮑が捌かれる。殻を外し、口を外し、丁寧に下処理がされ焼き始める。料理のソースは、殻を被され蒸しながら作られていました。
提供された鮑は、お皿の上でフランベ！炎をまといながら到着しました。ソースは、松の実、パセリ、にんにく、バターで仕上げられた、エスカルゴバター。今回肝は食べる側となります。
スライスされた鮑を食べる。もちろん柔らかい！にんにくの効いたソースは最強のフレバー！肝も、シャッキリ食感がスゴイ！
【A5黒毛和牛のサーロイン】
続く鉄板料理は、サーロインのお肉を調理。お肉はブランド鹿児島県産『のざき牛』です。北浦和にあるお肉会席「ニ木屋」さんでも使われるブレンド。
シェフより焼き方を聞かれ、レアを好むが脂の多いお肉のレアは、脂に負けてすぐに満腹になってしまう。そんな話しをすると、「レアで焼いて、ダメなら焼き増します。」コレで決まり。 知人先輩は、「ウェルダン」！耳を疑う久しぶりに聞くワードにビックリ！
（なので、一緒に焼肉屋には行けない！？）
一枚の大きな肉から焼き始め、少しずつカットしながら丁寧に焼く！途中私の頼んだレア焼きは、ヘラの上で休まされて、提供時間の調整を行う。
付け合わせの安納芋、胡麻の生麩、茄子も同時に焼かれて完成する。
登場したお肉、多い気がする！？伺うとなんと、コースの途中のステーキで100gです。スゴイ！
まずは、そのままいただく。赤身の旨さを感じながら、溢れ出すが肉汁は、脂の甘さが追いかけてくる。良いです。そして少し甘さのある醤油に、脂が多いのでわさび多めに乗せて！ん、コレうっま！ 2つ3つ食べるとやはり脂が強い、、。なのでシェフに、半分くらい焼き増しをお願いする。
付け合わせに生麩を使いのは、オーナーさんが動物虐待ではないかと、フォアグラを素材として選ばない。そんな話しも伺う。安納芋は、優しい甘さが美味しい。
【炊き込みご飯 香の物・椀】
ガーリックライスへの変更も提案していただきましたが、もうお腹の様子もいっぱいに近づき、あえなく断念。
《浅利のご飯》
登場した量にビックリ！小さめの丼に、普通盛り。コレ多いなぁと思いながら、少し頑張り食べ進む！浅利がさっぱりで美味しい、赤だし旨味、ご飯が硬めで美味しい。香の物の山芋は、わさびの味わい。この時間帯に、とても良い箸休め！
【本日のデザート】
《ベリーのアイス》
アッサリのミルクアイスとモナカ。モナカの皮は、カリカリ！ベリーは、ここにいた！（笑）
【コーヒー】
温かいコーヒーで、ホッと一息。
【今回の一推し】
◎のざき牛！
普段の自分なら、必ず「鮑が良い！」と言うと思いますが、今回のお肉の力強い旨味と脂の甘さ、とてもバランス良く美味しいステーキでした♪
【編集後記】
・いつもお世話になっている知人先輩は、「1万円会費で良い。」として、残りを出していただきました。
ご馳走様です。（ドリンク料金分からず！）
・お店の開店は、今年３月頃？開店して９ヶ月くらいであるとの事。
・以前は乃木坂にあり、シェフはそちらの店舗で腕を振るっていたそうです。
・シェフは、仕事終わりに最近オープンした、「酒造 力」で一杯飲んで帰るとの事。そんな話しを終始行うとても気さくなシェフです。
・後から隣りのカウンターに座るご夫婦は、聞き耳を立てると、娘さんからのプレゼントで来店との事。
・ステーキをヒレに変えられる事、後から知る！のざき牛はとても美味しいけど、ヒレも良かった！？
・脂の多い料理が後半続き、若者にも十分満足できる内容だと思う！
【今回の評価】
総合 ： 4.7
味 ： 4.5
サービス： 5
雰囲気 ： 5
ＣＰ ： 5
ドリンク： 4
美味しい料理、ありがとうございました。
ご馳走様です。
次回は、何かの記念日に訪問しましょう♪
そして、ガーリックライスを楽しみましょう♪