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スパークリング グラス
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【先付】里芋の玉締め、海老しんじょうの七草あん
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里芋の混ざる茶碗蒸し
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【前菜】７種類
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《安納芋、舞茸、芽キャベツ、生麩》
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《芽キャベツ、生麩、れんこん、あん肝、壬生菜》
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ハイボール《富士山》
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【握り】中トロまぐろ
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【握り】いさき
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【握り】アオリイカ
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【握り】天然しまあじ
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【握り】しめ鯖
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【お造り】メジまぐろ、シマ海老
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日本酒《紗利》
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お猪口に
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【蒸し物】鯛の酒蒸し
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ズワイガニといくらの小丼んブリ
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【酢の物】ミル貝の胡麻酢和え
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【握り】金目鯛炙り
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【焼き物】銀鱈西京漬け
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日本酒《弥助 日高見 芳醇辛口純米吟醸》
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【握り】赤身まぐろ
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【握り】トロたく（巻物）
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【握り】玉子
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【汁物】味噌汁
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【握り】焼き穴子
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【水菓子】
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かぼちゃプリン
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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店内
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鮨 天海
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入口
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お店への階段
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外看板
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美味しいお店にありがちな灯籠
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お土産
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パッケージ
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味のりではなく、焼きのりです。
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内緒の話ですが、10数年ぶり正月にパチンコ屋さんでハンドルを握るお仕事？をしていたら、なんとお小遣いをいっぱい頂きました！！（笑）なので飲み仲間を誘い、お寿司屋さんの一番高いコースを予約してみました。
カウンターの席でのお鮨はもちろん、握り一つひとつにしっかりと仕事がされ、「醤油をつける」ことの無いただそのまま食べる握り鮨に憧れて、こちら『天海』さんへ訪問です。
事前に予約して訪問した18:30。店内は10席くらいのＬ字のカウンター席と、その周りに小さな個室がいくつかある。カウンターでは、フリーで食事をされるお一人様のお姉さんもいましたけど、たいていの方は予約でコース料理の様子でした。そしてカウンター席は程なく満席となっていました。
我々はカウンター奥に2人で並び、板前さんの真ん前となる。メニューは飲み放題から飲み物を選ぶだけ、そして初めの一杯の注文です。
【今回のメニュー】
・《飲み放題付》おまかせ握りコース
（お土産込） 21,800円
スパークリングワインで、今年初めて会う飲み仲間と新年の乾杯です。あけましておめでとうございます♪
板前さんよりアレルギーの有無や、苦手な食材の確認がされ、料理の始まりです。カウンター内の板前さんはとても若く、会話もとても楽しい方。そしてこの日、お客さんの苦手な食材の回答で、「パクチー、食べられません！？」こんな方もいらっしゃいました！？
さらに場が和む。（笑）
≪１杯目 スパークリング グラス≫
・シモネ・フェブル・クレマン・ド・ブルゴーニュ
辛めでスッキリ！美味しい白です。
【先付】
《里芋の玉締め、海老しんじょうの七草あん》
里芋を裏ごししてペースト状にした物と、玉子と和えたいわゆる茶碗蒸し。海老しんじょうは、海老の味が濃い！時期的な料理である七草あんは、さっぱりでこれれはやはり正月が終わる季節感を、とても感じます。
【前菜】
デザイン性の高い器に、彩りの良い７品は次の通り。
《壬生菜》
薄い出汁の効いたお浸し
《れんこん》
ぼらの玉子と炊いた物で、甘めの味わい
《あん肝》
少し出汁の効いた、コクが弱目に蒸されている。そのままでアッサリ美味しい。
《芽キャベツ》
食感良い！キャベツだ！ソースは明太子的です。
《生麩》
生麩の食感、大好きです。田楽味噌と一緒に。
《舞茸》
舞茸の旨味がしっかりと残る煮浸し、白かけの豆腐は少し胡麻の香りがあります。
《安納芋》
大学芋仕立てとの事、甘さあるタレはほんと薄らですが、大学芋を感じる味わいです。
≪２杯目 ハイボール≫
・富士山
少し薄めなスモーキー、溶けずらいまあるい氷がとても良いです。
【握り】
★中トロまぐろ
握りが始まり、いきなり中トロ！
口に入れると、中トロか秒で無くなる！（笑）
ほのかに温かいシャリが、ホロリと崩れる食感。握りの具合が最高です。
★いさき
あっさりした白身であり、シャリの酢を感じる。
本来なら梅雨時期から夏が旬の魚との事ですが、今の季節も美味しいらしい。食べて実際美味しいです。
★アオリイカ
切付け方がとても肉厚！しっかりと包丁が入り、堅さがあることを感じさせない。イカの甘さあります。
★天然シマアジ
本日は大分産のシマアジ
「ブリみたいです。」と言われていただくと！？ん、なんと、脂のりやサクッとした食感本当にブリみたい！こんなの初めて！
★しめ鯖
甘さ控えめの酢で、しょっぱい締め方、コレ大好きなんです〜！ほぼ生に近い鯖でとても美味しいです。
店長の目利きで、魚は仕入れしているとの事、どれも素敵なネタです。そう、店長も若い方！
【お造り】
《メジまぐろ、シマ海老》
撮影を忘れて、まぐろ一切れ食べました、、。本当は、二切れ付いております、、。
メジまぐろは、小さなサイズとの事で、脂のりが弱めで初めてたべましたけど、あっさりした美味しさです。
≪3杯目 日本酒≫
・福井 紗利 五割諸伯
甘さがありとても飲みやすい印象で、この日本酒は飲み過ぎてしまいそうです〜！？
【蒸し物】
《鯛の酒蒸し》
一切れの鯛に、黄韮、三つ葉、長ねぎ、などの薬味がのり、下には酒蒸しのスープに塩とオリーブオイルで味付け。鯛の身はとてもふっくらで、湯引きの皮めは脂のりが良く美味しい！
鯛をそのまま頂くのも良し、スープに浸し味変も良し、ほっとする一品です。
【握り？】
★ズワイガニといくらの小丼んブリ
カニは蟹味噌で和えてあるズワイのフレーク、いくらの塩味で食べる。小丼コレはもう、握り2貫~3貫の量です！
【酢の物】
《ミル貝の胡麻酢和え》
ミル貝は新鮮な磯の香り、コリコリ食感、良いです。
肝も入っており、コレもまた美味しい〜。
白胡麻の甘さと、直球に近い酢の、ツンデレです。
≪4杯目 焼酎≫
・八海山 よろしく千万あるべし 米焼酎（ロック）
先日住まい近所のお店で知った、この焼酎。焼酎でありながら、日本酒の雰囲気もある美味しい一杯です。
【握り】
★金目鯛炙り
皮目だけ炙り、香りが良い。
金目鯛は脂乗りの良いイメージですが、今回は脂のりはアッサリで、コレも良い！初めての出会い。
≪5杯目 焼酎≫
・刻の一滴 ピノ・ノワールワイン樽貯蔵 麦焼酎（ソーダ）
ワイン樽で作る焼酎。少しフルーティーでいて、とても複雑な香りは芳醇な味わい。
【焼き物】
《銀鱈西京漬け》
甘さある西京味噌、焦がさない焼き加減はとても大変そう。とは言え、焦げた部分が美味しい！(笑)脂のりの最高な銀鱈です。
≪6杯目 日本酒≫
・弥助 日高見 芳醇辛口純米吟醸
板さんに寿司に合わせた日本酒をお願いしたところ、こちらメニューに無い日本酒を頂きました！
キリッと辛口！もちろん寿司に合う。
【握り】
★赤身まぐろ
しっかりとした赤身の旨味とねっとりした食感！このおいしさはなかなか無いです。年を重ねると、コレが良い。旨旨！
★トロたく（巻物）
ねぎとろがメインであり、沢庵はほんの少し入り食感を楽しむだけ。そして、なぜかメインのように雲丹が乗る！！
板前さんは、「雲丹は調味料です。」などとお話をされながら、一口で頂く。ねぎとろと雲丹が、バランス良く融合した味わいは、雲丹が顔を出したりねぎとろが顔を出したりと、とても楽しい味わい。そして、海苔の香りがまた良い！
★玉子
裏ごしされたなめらか玉子は、蒸されて調理をされておりほぼプリン！（笑）デザートですね♪
★焼き穴子
蒸された後に焼かれている様子で、どちらかと言うと”炙り”に近い。食感はとてもふぁっふわ〜！つめは甘さ少なめで、シャリの酢が前に出て来てコレ美味しいです！
【汁物】
味噌汁、三つ葉、美味しい。
【水菓子】
《かぼちゃのプリン》
甘さがなく、野菜そのままプリン！素敵なおいしさです。
【お土産】
焼き海苔（まだ未開）
【今回の一推し】
◎赤身まぐろ！
多分、「漬け」のような仕込みがされているかも知れない！？美味しい鮨屋は、やはり赤身が旨い！
◎かぼちゃプリン！
野菜を感じるかぼちゃプリンは、初めて食べました。もちろん手作りだからこその味わいです！
【編集後記】
・カウンターの雰囲気が良く、板前さんとの会話がとても快適でした。
・飲み放題であり、安心して色々と飲みながら、タイミングを見て料理を出して下さりコレも快適。
・人気店でお客さんが多く、店内写真がとれず、、。
・2人の会話の中で「？」がつくと、板前さんや店長が聞き耳を立てており、すぐに回答してくれる。
・若い店長は、和食、板さんは寿司の道を進む、お互いにリスペクトした関係、素敵です。
・握りのネタは厚みや堅さにより、隠し包丁がはいりどの握りを口にしても心地よい。
・全体的に、少し酸味がある料理、年配の私？には、とてもスッキリして食が進みます。
・醤油皿のないカウンター席の鮨、初体験に大満足です！
・今日も少し、飲みすぎでしょうか、、。
【今回の評価】
総合 ： 4.7
味 ： 5
サービス： 5
雰囲気 ： 5
ＣＰ ： 4.5
ドリンク： 4.5
美味しいお鮨、ありがとうございました。
ご馳走様です。
次回は、お土産なしで少しリーズナブルコースをチョイスです。