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鳥の膀胱
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膀胱の中の鶏胸肉
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ホテル ル ブリストル パリに1週間くらい宿泊するのにEpicureに行かないわけにはいかないと、出国2週間前くらいにオトカーコレクションの日本担当の方にメールをしました。
日本人の方が対応して下さり、日本語のメールでEpicureのランチ予約をなんとか確定。
夜が良かったのですが、ランチでも特に内容は変わらない気がします。
宿泊中は毎朝Epicureで朝食をとっていたのでスタッフも顔なじみとなっており、朝もあんなに食べていたのに食べきれるの？と冗談を交わしつつ着席。
毎朝来てはいたものの、ランチでフルコースとなると背筋が伸びます。
丁寧なアミューズから始まり、114 Faubourg、朝食でもお馴染みの美味しすぎるパン。
身がぎっしりで濃厚なオマール海老は、奇を衒った味付けでは無いですが堅実な分繊細さが際立ちます。
そして、Epicureといえばの鳥の膀胱で作った鶏胸肉。膀胱と鳥脚に見立てたお皿に最初はビックリしますが、中から出てきた柔らかい鶏胸肉には感動です。
フランスらしくチーズまで楽しんで、デザートで終了。日本人でも辛くならない量でした。
珠玉の逸品の連続なのでもう円安とか値段は気にしないことにしました。
コスパという概念は置いておいて、いくら出してでも経験すべきスイートな極上体験だと思います。もちろんディナーの方が雰囲気はあるのでしょうが、ランチはランチで明るい庭園を楽しめるのでオススメです。
日本でも幼少期から様々な一流店のフレンチコースを楽しんできましたが、ここでの経験を人生最高レストランの基準としていくこととします。