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入り口
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それぞれの薬味ざる
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ねぎ味噌
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わさびの花・芽・茎薬味
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わさび
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ねぎ味噌
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ざる大
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単品天ぷら…手前の三角は蕎麦天ぷら…妻曰く旨かったらしいです
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ざる大
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お蕎麦にねぎ味噌を乗せ、オツユをほんの少しだけ滴らしていただく
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蕎麦薄焼き(焼き味噌)
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濃厚蕎麦湯
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お品書き
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お品書き
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お品書き
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お品書き
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割り箸袋とおしぼり
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店内
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店内
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店内
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中庭
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中庭の蕎麦畑
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ワイルドな中庭
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中庭
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中庭の蕎麦畑
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中庭の蕎麦畑
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待ち合い
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待ち合い
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入り口
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食後、穂高神社参拝
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穂高神社の御神木
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穂高神社お宮
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水も良ければ空気も綺麗な安曇野市穂高
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20241012 晴れ タイトルの通りであります この日の流れ上、前置きも長いです
普段から軽井沢に執着する妻ですが、安曇野にも…というか、安曇野には軽井沢よりも遥かに旨い蕎麦屋が何軒もあることを証明したく、訪問。といってもこちらはワタシも初訪であります。
いまから10数年前の違う会社に勤務していた頃、外回りでたまに長野県を走り回っていた事もあり、昼時に安曇野を走行する事も希にあった…たいがい昼食時間帯は長野市内かこれから松本方面へと向かう好色インター付近のバイパス辺りで忙しく…ときは、大喜びで蕎麦屋を探して寄りこんでいた時期もありました。
そんな土曜日の昼食、お店開店の小一時間前に到着。人気のお店らしく、我々よりも早く到着している先行のお客は、ウェイティングリストに依ればすでに10組！
とりあえずワタシんちもリストに書き込みします。
あとはどのように時間を潰すか…
一旦店を離れるか…お店の扉は閉じており、中では開店準備中…声かけしようかどうしようか…当然ながら忙しい店内、電話は応答ありません…
なんて思案をしている最中、お店関係者…近所の人らしい…の女性が現れ、その方に話掛けたところ「私が呼んであげるよ」と快諾いただき、女将さんと思わしき女性がワタシのもとに。
女将さん、「10番目なら開店してからだいたい1時間半くらい待つわね」と回答。
ワタシ、「それまでお店から離れて大丈夫？」と尋ね…
女将さん、「全然大丈夫！」と、再度の回答。
という事で、前回投稿の農産物直売所へ買い出しに出かけ…甘柿…茎付きの赤唐辛子(鷹の指)…巨大な茄子…長ネギ…レタス…ニンニぐ…オコメにマツタケ(○茎形状のおマンジュウ)をそれぞれ格安にて購入であります。
お店へ戻り、中庭手前の待ち合い席で再度の待ちであります。
中庭には蕎麦畑。あとは放置農法でしょうか、なかなかにワイルドな具合であります。
最初に女将さんから云われた、おおよその待ち時間より15分程度早めに呼ばれ、テーブル席に着席。
お茶とメニューを出され、暫し思案…メニュー全てが魅力的…悩みます…
若女将？スラっとした女性からメニューの説明を受け…更に悩みます…
で、妻はわさびの花・芽・茎薬味ざる蕎麦を注文。
ワタシ、悩みに悩んだ末、雪花ざるそば(とろろとわさび薬味の)蕎麦は大盛りが出来ないとの説明をうけ、いちばん変化球的な名前のねぎ味噌ざる蕎麦(大)を注文。いよいよワタシ、蕎麦でもねぎ味噌を注文してしまいました…意外な旨さは後になって知る事になるのでありますけど。
妻のわさび薬味とねぎ味噌に蕎麦つゆが出され、ねぎ味噌の食べ方の説明を受けます。
ねぎ味噌は蕎麦つゆに入れ、胡桃蕎麦のような食べ方と、蕎麦に直線乗せての食べ方の好みで食べるようにと云われました。ねぎ味噌とあわせていただくワタシの蕎麦つゆ、薄めな味付けに見えます。
ねぎ味噌を少し口に入れてみます。
なっからしょっぱい…アツアツの白メシに乗せたら絶対に旨いヤツです。当然、蕎麦に乗せたら旨いだろう事は想像に難くありません。ただ、蕎麦と味噌を合わせる発想は、長野県人と比べて蕎麦を食べる歴史は若干敵わない群馬県人にはありません。なので初めてのねぎ味噌蕎麦、楽しみで仕方ありません。
わさびの薬味を少し食べてみます。これは他店で過去に数回食べてますが、今まで食べた中ではいちばん優しく、風味がありながらも辛みは控えめでした。悪くないと思います。大盛り対応不可能なとろろ蕎麦にも良さそうでありますな。
蕎麦が出されます。
若干太めで若干厚めに断たれた田舎蕎麦、ストロングな見た目であります。
まずは何も浸けず付けず…歯ごたえ強め、見た目通りのお蕎麦であります、
そしてねぎ味噌を蕎麦に乗せ、口に…
合う！
旨い！
知らなかった！
コレはアリ！
目から鱗であります。
長野には群馬(他都道府県)には無い蕎麦の食べ方が幾つもあり、いつかは食べたいと思いながらも食べられていない食べ方のひとつ…の、リストになかった食べ方に、アタマを殴られたかのような衝撃を…
続いてお椀に蕎麦を盛り、ねぎ味噌を乗せた上から蕎麦つゆを…この食べ方にはもっとヤラれます。
間違いなく、他都道府県の住民には無い発想の、味噌と醤油＋出汁による、悪魔の組み合わせ…これはヤバい。
蕎麦を半分くらい食べたところに単品天ぷらが登場。良い油で揚げてありますね。サクサクで軽い食感になってます。十分に旨い天ぷらであります。
そして蕎麦薄焼きなる、蕎麦がきとガレットの中間みたいな天ぷらもありました。妻が食べましたが、旨かったとの事です。
最期に蕎麦薄焼きの、味噌を着けて焼いたモノも…少しあまじょっぱい風味の味噌で、蕎麦の五平餅みたいでした。蕎麦の実があしらわれてます。
残りの蕎麦と天ぷらを平らげ、お支払い。
お支払いの際。若女将？に「50何年か生きてて、生まれて初めてラーメン以外にねぎ味噌食べたけど、良かった」と話したら、ウケたみたいです。純粋な感想だったので、笑わせたつもりはありませんでしたけど。
食後は穂高神社を参拝し、軽井沢にて予約しておいたアップルパイを購入し、夜七時に帰宅。お昼少し前に食べた蕎麦でしたが、決して食べ過ぎるほど食べたわけではありませんでしたが、夜の九時過ぎまで空腹にならず…
次は違うメニューを…できれば冬に…ごちそうさま。