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スズキ
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トリガイ
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マグロ(赤身)
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小肌
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マグロ(ハラ)
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カツオ
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蛤
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才巻海老
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釣りアジ
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キタムラサキウニ
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お椀
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メヒカリ
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穴子
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干瓢巻きと玉子焼
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アイス
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外観
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テーブル
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土曜日の昼に、事前にネットで予約をして、伺いました。店横に駐車場があり、6台前後は停められそうでした。
開店5分前頃に訪問するとちょうど開店準備で入ることができました。
カウンターが7席、テーブル2卓、座敷が1箇所あるようでしたが、カウンターに案内されました。
一斉スタートではなく、順次提供していくようでした。注文は、事前に藍(12貫、巻物、玉子焼、甘味)を予約していました。
ご夫婦とお弟子さんで営まれているようでした。なお、席に置かれていた手拭いはいただくことができました。
提供順は、以下の通りでした。各ネタにコメントを記載しています。
1. スズキ(徳島県、粟津港、1週間締)
昆布で適度に締められていて、身の旨味が引き出され、身自体も甘かったです。
2. トリガイ(愛知県三河)
肉厚で歯ごたえもしっかりしていました。
3. 本鮪の赤身(秋田県)
マグロの味がしっかりしていて、味も美味しかったです。
4. 小肌(4日目)
ここまで美味しい小肌は初めてでした。身が分厚く、身の味もしっかりある一方で酢の程度も抜群でした。
5. 本鮪のハラ(秋田県)
脂も甘く、とろけました。
6. カツオ(千葉県、銚子、薫香付き)
当初、藁焼の風味が凄かったので炙っているのかと思っていたら大将が薫香を付けていると教えてくださりました。香りをつけるだけでこんなにも変わるのかと驚くほど美味しかったです。もちろん、カツオ自体も美味しかったです。
7. 蛤(千葉県)
これまた驚きの美味しさでした。蛤の煮汁を使って味付けをしているとのことでした。蛤自体も大きく、味付け抜群でした。
8. 才巻海老
外側は茹でていますが、半生にしていました。中はぷりぷり、外はパリッとしていて、海老自体の旨味もあり、美味しかったです。
9. 釣りアジ(鹿児島県)
これまた、肉厚で食べ応えがありました。
10. キタムラサキウニ(宮城県、女川町)
さっぱりしており、後からクリーミーな甘みを感じることができる上品な味でした。
・お椀
北海道産の大アサリが入っていました。
11. メヒカリ(福島県、相馬)
初めてネタとしていただきましたが、驚きました。炙っていたので皮はパリパリでしたが、脂がしっかりしており、身はふわふわでした。
12. 穴子(塩とタレの2種)
どちらも味付けが抜群で、身もふわふわで美味しかったです。
13. 干瓢巻き
干瓢自体は上品で、干瓢が苦手な方でも食べられる味でした。それ以上に印象に残ったのは海苔でした。とても海苔の味がしっかりしており、とても美味しかったです。
・玉子焼き(だし巻き、芝海老のすり身入りの2種)
・ジャージー牛の自家製アイス
とても濃厚なミルクの味もありつつ、さっぱりしていて美味しかったです。
シャリは全体的に小さめで、ふわふわでした。
シャリ自体は優しめでしたが、酢の甘みもありつつ、ネタがしっかりと活きる味でした。
どのネタも新鮮かつ、美味しくするための工夫が数多くされていました。
それに加えて、この値段(約1万)でいただくことができるのはこのご時世で驚きしかありません。
そして、大将もとても親切で、尋ねたことは嫌な顔ひとつせず何でも教えていただけました。店内全体の雰囲気もとても良く、素敵な2時間を過ごすことができました。
大変美味しかったです。
本日もご馳走様でした。
また、伺いたいと思います。