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先付け
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ヒラメ
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カンパチ
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ブリ
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金目鯛
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スミイカ
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アジ
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赤身
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中トロ
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大トロ
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北寄貝
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生ホタテ
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白子
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ズワイガニ
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生ウニ
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トロ巻き
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玉
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カワハギ(追加)
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神奈川県にある、福原さんに伺いました。
事前に食べログで予約をし、近隣のコインパーキングに駐車し、訪問しました。
おまかせ握りコース(約1万円)を注文。
先に全体的な感想を。
江戸前の部分はありながらも穴子や海老、小肌などのネタは出ず、魚中心に提供されました。ネタは全国から集められており、上質なネタが多く、コスパはかなり高いように感じました。シャリは小ぶりで赤酢がほんのりと香りましたが、主張は強すぎなかったです。
ちなみに追加で1貫(カワハギ)だけ注文しましたが、1貫2500円かかりましたので追加注文はコスパ度外視かと。
親方は話しやすい雰囲気もあり、店内自体は畏まる必要はない分、私個人としての居心地は悪くなかったです。
以下、私は気にしませんでしたが、気になる人もいるかと感じたのはサービス面。私はおまかせ握りを注文した分、上握りコースを頼んだ方より数貫多くなり、その分他の方々を待たせることになったのは心苦しかったです。(対応も差があるように感じました。)
また、仕方がないかもしれませんが、常連の方々への接し方と一見客の接し方に差が明らかにあるように見えたのは気になりました。
以下、握りのメニューとなります。
なお、おまかせ握りコースのみの握りには⭐︎をつけてます。また、特に美味しかったネタには◎をつけました。
先付
・イカゲソとタコの酢味噌和え
握り
⚪︎ひらめ(千葉・高岡)
◎カンパチ(大分・豊後水道)
→脂のりが良く、とろけました。
⚪︎ぶり(山口)
◎金目鯛炙り(千葉・勝浦)⭐︎
→炙りからの脂が甘く、身の旨みも最高でした。寿司として食べた金目鯛では1番でした。
⚪︎墨イカ(淡路島)(カラスミ入り)⭐︎
→イカ自体はねっとりとしていましたが、唐墨の香りがやや気になりました。
⚪︎アジ(淡路島)
⚪︎まぐろ(赤身)(宮城・塩釜)
お椀(魚のアラの出汁)
◎中トロ
⚪︎大トロ(青森)⭐︎
⚪︎北寄貝(北海道・苫小牧)
◎生ホタテ(北海道)
→とても肉厚で旨味もしっかりありました。
⚪︎鱈白子(北海道・根室)
⚪︎ズワイガニ(兵庫・香住)⭐︎
◎ウニ(北海道)⭐︎
→久々に美味しいウニを頂きました。⭐︎4.0/5.0です。
⚪︎トロ巻き
⚪︎玉
追加
◎カワハギ(肝のせ)(大分)
→追加で注文。肝は溶けます。今まで食べたカワハギの中でも最上でした。
デザート
・紫蘇シャーベット