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蕎麦切り ちょんまげ
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お昼のメニュー
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お品書き
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お品掻き
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お品書き
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生シラス丼とおそばのセット
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生シラス丼
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本日の蕎麦
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田舎そば
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田舎そば
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二八そば
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二八そば
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本日の十割そば
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十割そば
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十割そば
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そば湯
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仕事で珍しく川越まで行く用事ができたのでブロ友さんが行きつけの
『蕎麦切り ちょんまげ』さんでランチを食べました♪
最寄り駅は川越駅から徒歩7分、三番町の交差点近くの一軒家で営業しています。
昨年7月に若い店主がオープンしたお店で昨年9月に1度訪れたことがありますが
運悪く悪天候のため臨時休業となり、今回が初訪問となりました！
開店とほぼ同じ時刻に訪れると私が１番客となり
店主とちょんまげ嫁さん（ブロ友さんを真似て）が笑顔で迎えてくれました♪
Ｌ型カウンターの右端の席に座らせてもらいました。
初訪問のお店ですが彩庵さんのブログを見ているので注文するのは決まっています！
お店の2階に石臼が置いてあり、全国から厳選した蕎麦の実を仕入れて
石臼挽きの自家製粉で打った蕎麦を食べさせてくれます♪
「せいろ・かけそば」は850円（税込）からあり
大盛り+330円、十割大盛+400円、追加そば＋660円です。
私が食べようと決めていたのは「沼津港直送 生シラス丼とおそばセット」です。
笑顔が素敵なちょんまげ嫁さんに注文をすると、
蕎麦を二八と田舎から選ぶことができると言うので田舎そばでお願いしました。
店主がカウンター越しに「ハーフで二八と田舎の両方を食べますか？」と
ご提案してくれたので勿論ハーフ＆ハーフにしてもらいました♪
注文してから約4分後に生シラス丼と薬味（本山葵、おろし生姜）、
田舎そば、蕎麦ツユと薬味（本山葵・刻み葱）、醤油が運ばれてきました。
お蕎麦屋のセットでシラス丼はよく食べますが、生シラス丼は滅多にありません。
温かいご飯に沼津港から直送された生シラスをのせ、
大葉、茗荷、海苔の薬味が添えられていました。
本日の「田舎そば」は、島根県松江産の秋鹿在来で打った蕎麦です。
「二八そば」は、長崎県五島市の在来種と説明してくれました。
島根県松江産と言えば私の大好きな〝出雲そば〟です♪
黒っぽい色をした細打ちの粗挽き蕎麦は美しい仕上がりで見るからに美味しそうです！
先ずは何もつけず手繰ると、出雲そばらしく蕎麦の風味が強く
しっかりとしたコシと蕎麦の甘さが美味しい蕎麦です。
粗挽きの細打ちの蕎麦にしては繋がりがよく蕎麦ツユにつけなくても十分に美味しい蕎麦でした♪
しっかりと出汁が効いた濃いめのツユに汁一分でいただきました。
「田舎そば」から程なくして「二八そば」を出してくれました。
淡い茶を帯びた細打ちの蕎麦で、この蕎麦も見事な仕上がりになっていました。
長崎県五島市の蕎麦は初めて食べますが田舎蕎麦に比べると蕎麦の風味が少し弱く感じるものの、
コシ・ノド越し共に申し分のない美味しい蕎麦でした。
「田舎そば」と「二八そば」を交互に食べ比べを楽しんでいると
ちょんまげ嫁さんが「十割そば」を出してくれました♪
こちらの「十割そば」は福井県大野市産の在来種で打った蕎麦だそうです。
いわゆる〝越前そば〟の十割です！
「二八そば」より少し濃い茶を帯びた細打ちの蕎麦は
エッジの立った見事な仕上がりの蕎麦でした。
こんなに綺麗な蕎麦が打てたらと思うくらい惚れ惚れとするような蕎麦です。
蕎麦の風味も強く、しっかりとしたコシとノド越しの良さが素晴らしい蕎麦でした♪
本日の「十割そば」は福井県大野市産の在来種とのことでした。
3種類の素晴らしい蕎麦を十分に堪能してから生シラス丼に箸をつけました。
残った蕎麦ツユを掛け、醤油を少し垂らしてから
最初に本山葵のフレッシュでクリーミーな辛さを楽しみながら食べました。
半分ほど食べたところでおろし生姜を加え味変を楽しみながら一気に平らげました。
生シラス丼を食べていると白濁の蕎麦湯を出してくれました。
残った蕎麦ツユに濃厚でトロッとした蕎麦湯をたっぷり注ぎ極上の蕎麦スープを楽しみました♪
私の大好きな「出雲そば」と「越前そば」、初めて食べる「五島そば」と
本当に美味しい蕎麦を食べられて大満足のランチになりました！