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手打そば ぐらの
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自動販売機
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おすすめメニュー
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本日の蕎麦
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蕎麦打ち場
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店内
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一品料理
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冷たい・温かい蕎麦
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ご飯もの・飲み物
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季刊「新そば」
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天せいろ
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石臼碾せいろ
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辛汁・薬味
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天ぷら＆天つゆ
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天ぷら
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そば湯
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仕事で埼玉県の志木へ行く用事があったのでスケジュールを調整して
ブロ友さんお薦めのお蕎麦屋さんの『手打そば ぐらの』さんでランチを食べました♪
昭和51年（1976年）創業、ふじみ野で人気のお蕎麦屋さんです！
国道254号（川越街道）沿いに店舗があり、最寄り駅となる鶴瀬駅やふじみ野駅からはかなり
距離がありますが、三芳スマートICからは約2km（車で約5分）と車でのアクセスは便利です。
開店時間の11時に合わせて向かったのですが
途中で道路が混み駐車場に到着したのは11時15分頃になってしまいました。
店頭に2つのおすすめメニューが手書きで書いてあり、1つは温かい「牡蠣そば」、
もう1つは「黒トリュフのオリーブオイルで食べる蕎麦」とありました。
「本日の蕎麦」は、地元の三芳町産の「在来種」と北海道音威子府村産の「キタワセ」と
表記されていました。
お店に入ると目の前に立派な蕎麦打ち場があり思わず撮影してしまいました♪
2台の電動石臼製粉機がゆっくりと動いていました。
別荘風の平屋建ての建物は木材をふんだんに使い天井が吹き抜けで高く
壁は漆喰で仕上げてあり落ち着いた雰囲気の店内でテラス席もあります。
私は中央のカウンター席の蕎麦打ち場に一番近い席に座りました。
蕎麦は二八蕎麦の「石臼碾せいろ」と「十割せいろ」、平日限定の「田舎せいろ」の
３種類があります。
「石臼碾せいろ・かけ・釜揚げ蕎麦・うどんせいろ」が930円（税込）、
「十割せいろ・田舎せいろ」が1,180円（税込）、大盛りは300円増しです。
前日に「天せいろ」を食べ損ね、伸びたぬるいラーメンを食べモヤモヤ感が残り
リセットのつもりで「天せいろ」を注文しました！
注文をしてからカウンター席の端に置いてあった季刊の「新そば」を
手に取って目を通しながら蕎麦の配膳を待ちました。
この冊子には全国の「新そば会」に加盟している蕎麦屋が表記されています。
注文をしてから約8分後に蕎麦が着膳しました。
石臼碾せいろ、徳利に入った辛汁と蕎麦猪口、薬味は本山葵と刻み葱がついていました。
少し緑を帯びた中細打ちの蕎麦はエッジが立った端正な仕上がりの蕎麦でした。
花番さんは蕎麦の産地を言わずに置いていきましたが
多分、この色の蕎麦は三芳町産の蕎麦ではないかと思いました。
先ずは何もつけずに手繰ると今まで食べてきた蕎麦とは少し違う香りが鼻に抜け
フレッシュで甘味のある蕎麦の味が口の中に広がってきました。
モチモチとしたコシがあり、スッキリとしたノド越しの良い美味しい蕎麦です。
濃さ・辛さ共にバランスの良い辛汁（蕎麦ツユ）に汁二分で味わいました♪
この店の辛汁は、鹿児島県で陸揚げされた鰹の本枯れ節を使用し、出汁を取る直前に
専用の削り機でスライスした鰹節を大量に投入し、約70分以上ゆっくりと煮出した
ものを使用しているとホームページに書いてありました。
この辛汁は本当に美味しかったので私も参考にさせて貰おうと思いました。
蕎麦の提供から約1分後に花番さんが揚げたての天ぷらを運んで来てくれました。
天つゆと大根おろしも付いています♪
中央に海老天、その右側にシシトウ天が2つ、海老天の左に肉厚の椎茸天、椎茸天の下に
隠れて見えないですがサツマイモ天と大きくて食べ応えのある茄子天の盛り合わせです。
天ぷらのクオリティも高く前日に食べた酷いラーメンのことなどすっかり忘れてしまいまし！
蕎麦には本山葵をつけて食べるのが好きですが
天ぷらに付いていた大根おろしを半分蕎麦につけて食べました♪
蕎麦を食べ終えると花番さんが白濁の蕎麦湯を持って来てくれたので
今日の蕎麦について質問をすると厨房に戻って確認して来てくれて
三芳町産の蕎麦だと教えてくれました。
最後に残った辛汁に蕎麦湯をたっぷりと注ぎ極上の蕎麦スープを楽しみました♪
この辛汁は美味しいので残すのは勿体ないと思い全部飲み切ってしまいました。
3杯目は七味を入れピリ辛味に変えて楽しみました。