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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
⚫︎＜Lunch＞ Menu Profumo (13,915円)
+メインディッシュ 和牛に変更 (1,815円)
《 コース内容 》
⚫︎カペッリーニ ブッラータ 夏トリュフ
チーズ抜きにしてもらいました。
冷製パスタのカペッリーニ (細麺パスタ)
ヴィシソワーズ風に仕上げた冷製じゃがいものソース
パンチェッタ
ふわっとした香りと楽しんで。
⚫︎初鰹 フレッシュトマト 花穂紫蘇
初鰹のカルパッチョ
スモーキーな香りをつけながら。
甘酸っぱいトマトソースと芽ねぎを添えて
更に、紫蘇のお花を散らして爽やかな仕上がりに。
⚫︎稚鮎 蓼 季節野菜
稚鮎のフリッツ
鮎と相性のいい爽やかで酸味のあるハーブのソースと。
アスパラソバージュも香ばしく焼き上げてあります。
⚫︎カスベ 黄韮 からすみ
タリオリーニという細いパスタを使用。
からすみパウダーをふんだんにかけてあります。
エイはハーブと一緒に柔らかくしっとりと蒸し焼きに。
どの料理も良かったけど、個人的には特にこれが1番だった。
⚫︎じゃがいも ラヴィオリ バジリコ風味
じゃがいものペーストを中に詰め込んだショートパスタ。
濃厚なバジリコのソースを絡めて。
⚫︎ハタ フレッシュトマト 新蓮根
オオモンハタを使用。
ポワレという調理法で皮をカリッと炭火焼きして香ばしく。
新蓮根のチップスと
すりおろした蓮根のもちもちしたやつを添えて。
ハタにはトマトのペーストを乗せて。
⚫︎柑橘のシャーベット
お口直し。
レモンとパッションフルーツのシャーベット。
⚫︎特選和牛 プレアヴェルデ 季節野菜たち
和牛のステーキを低温調理でじっくり1時間かけて火を入れて柔らかくジューシーに。
今回はソースではなく薬味で楽しめるように
香味野菜で使ってるマスタードを刻んだものと
すりおろした玉ねぎに大分県の鮎の魚醤を染み込ませたもの。
季節の野菜たちは
葉っぱも食べれる姫人参
玉ねぎ
髭も香ばしく焼いたヤングコーン
⚫︎本日のドルチェ
マンゴープリン
ジュレはモスカート ダ スティというイタリアの甘口ワインとグレープフルーツのような香りのハーブを合わせたもの。
⚫︎食後のお飲み物
マシュマロや生チョコ、アーモンドなどの盛り合わせも一緒に。
とても素敵な時間を過ごせて、帰り際に原田シェフとお話もできて良かったです。
ご馳走様でした。