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原田シェフの料理を堪能
2023/06訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2025 選出店
恵比寿、代官山/ステーキ
甘くてカリッとしたいいお肉の焼き加減
2022/01訪問
1回
コースはおまかせ1本。入店時間は2通りの2時間制。 ①17:00〜18:30 ②19:30〜21:00 ●季節の大将おまかせコース (19,800円) ⚫︎汁物 もずく入りしじみの出汁 ⚫︎トロタク 40年前にここに移転する前のボスが初めて握った発祥ものだから、握りの一発目はトロタクとのこと。ねっとりした甘いトロとコリコリ食感のたくあん。 ⚫︎焼きヤングコーン 焼いたてホカホカで、コリコリ。お塩のアクセントで甘みが増す。 ⚫︎かんぱち 厚めに切り、自家製ドレッシングをかけて、かいわれ、みょうがを添えて。 みょうがの風味が邪魔しておらず、はっきりとひた自家製ドレッシングにより、甘味と酸味が楽しめる一品。 ⚫︎水蛸の旨煮 しっかりとしたプリプリコリコリな食感で、柚子が効いていて爽やか。 ⚫︎トマトのワインシロップ漬け ⚫︎ナス、青唐辛子 どちらも大人が楽しむ味付け。青唐辛子がめちゃ辛いけど一緒に食べたくなる。 握りの合間など、お好きなタイミングでどうぞ。 ⚫︎握り シャリは常温で、赤酢を使用。握りの形が綺麗。 ・イサキ ・アオリイカ 塩。肉厚もっちり ・車海老 間にエビ塩が入っていて風味が広がって抜けていく ・アオリイカのげその西京焼き 先のもので。こりこりで甘い ・大トロの炙り 塩。脂の味が上品。塩と同時に脂の甘みが溶けていく ・赤身の漬け 酢橘の皮の風味 ・あさしめのコハダ 酢橘 ・カマス 炙りで風味爆発。ほのかな塩が引き立つ ・トリガイ 一瞬そびえたった ・うに 礼文島。甘くて濃厚でとろける ・穴子 ふわふわで爽やか ⚫︎ハマシャブ あらかじめの準備で漂うお出汁の香りにずっと癒されてた。ふわふわで染み渡る。 ⚫︎とうもろこしの茶碗蒸し ⚫︎魚の出汁で取った味噌汁 ⚫︎おいなりさん 青葉入り ⚫︎玉子焼き ⚫︎お抹茶 ご馳走様でした。
2025/06訪問
1回
使ってる醤油の種類が数えきれない
2022/12訪問
2回
自家製塩糀を楽しむアットホームイタリアンレストラン
2024/06訪問
1回
平日限定お得ランチ
2025/06訪問
1回
すてきなサービスと料理
2025/06訪問
1回
食べ方いろいろ楽しめる御膳
2024/12訪問
1回
⚫︎ランチ (9,900円) クリスマスシーズンなので、今回はクリスマス仕様の盛り付け方でした。 毎月、内容や飾りが変わるらしいです。 ⚫︎食前酒 温かいゆず酒 アルコール抜きにもできます。 ⚫︎先付 ホッキ貝のごはん、氷餅、雪結晶に見立てた蓮根 ⚫︎前菜 ・お椀 お事汁 (根菜汁)、小豆入り、にんじん、ゴボウ、大根、里芋、こんにゃく ・鮟鱇 (酢橘を添えて)、蓮根、南京の唐揚げ ・車海老、帆立、ブロッコリーの白和え ⚫︎お椀 ほうれん草のすりながし、鱈の身と白子と卵、柚子、にんじん、大根 ⚫︎強肴 (名物料理) 鰆の藁焼き ポン酢はお野菜と一緒に。 お塩をかけるとより風味豊かになる。 ⚫︎焼き物 寒鰤大根 黒七味焼きと。 大根は、鰤の骨とお出汁と一緒に煮込んでる。 皮がしっかりパリパリ。 お出汁がめちゃ染み込んでいた。 ⚫︎豚しゃぶ 沖縄のヤングアグー豚 かぶとエリンギの雪見仕立て。 一緒に煮込んで上に乗せ、脂がしつこくない沖縄のアグー豚を下に敷いてあるシャキシャキのレタスと一緒に。 ⚫︎食事 福井県産のお米 1. 炊き上がる前のお米、よく噛んで味わう 2. 炊き上がりのご飯 蒸らす前 3. 自家製の香の物と。蒸し後 4. おこげ 合わせ醤油で ⚫︎甘味 みかんのアイスと白ワインジェル チーズ食べれないから、もう一つのスイーツの代わりに、アイス大きめにしてくれた。 先月からめちゃお出汁気分でお店選びに悩んでたけど たまたま東京行く機会があって ここがちょうど1枠空いてたからタイミングよかったです。 ご馳走様でした。
2023/12訪問
1回
コスパのいい串揚げコース
2023/07訪問
1回
友達に会いに特別な1杯を
2022/12訪問
1回
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