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塚田大将の清潔感のある佇まいと、真摯な握りに惚れてしまいそう♡
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優しいライティングに浮かび上がるファサード。
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心地良い凛とした緊張感に包まれる店内。。。
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いただきます(о´∀`о)
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ウマヅラハギのお造りからスタート。
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ブリの漬け。ブリって美味しいなぁって実感♡
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大粒のツブ。今年はどこでいただいても美味しいけれど、やはり別格でした。
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⚫︎黒龍。。。福井を代表するお酒。朝からこの時を楽しみにしていました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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鰆の藁焼き。香ばしい香りが立ち込めます。
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蛸の柔らか煮、大好き♡シルキーな食感！
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太刀魚、あと10秒だけ焼いてほしいかな。
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ライティングとグラスが美しすぎる件。
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⚫︎梵ときしらず。。。お鮨屋さんでよくいただく日本酒です。福井県は銘酒が多いですね♡
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真鯛。
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金目鯛の昆布締め。
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しめ鯖。肉厚でほっぺた落ちそう！
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鮪。美味しい！
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富山海老。絶品(*^◯^*)♡
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マルアジ。
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ケンサキイカ。
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ブリ腹。
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いくら！ヽ(´▽｀)/
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⚫︎白岳仙。。。スッキリとした淡麗辛口！美酒です♡
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昆布の味が濃い雲丹(๑>◡<๑)
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ふっくらとした穴子！完璧な火入れ！！
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美しい所作もお鮨の醍醐味♡素敵すぎる大将♡
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美しい巻物！幕が下りる合図。。。｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
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大将の流麗な所作を真摯な瞳でじっと見つめるお弟子さんの眼差しが印象的でした。
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甘海老60匹が凝縮♡贅沢の極み(о´∀`о)
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北陸らしい優しい味わい！！♪( ´▽｀)
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「福井を食べ尽くす旅」もいよいよ終盤☆彡
ついにフィナーレの幕が上がりましたよ。
お鮨が好きで福井を訪れたならば、誰もが憧れる
「鮨 十兵衛」さん。
この度、奇跡のプレミアムシートをご一緒させていただきました(о´∀`о)
お鮨といえば、お隣の金沢や富山が有名ですが、こちらの福井の名店も北陸No.1と名高いお鮨屋さんです。
ご一緒のG仮面さんから、お店の歴史をご教示していただきます。
まだ若き二代目大将のお店。
代替わりする前は札幌の「すし善」にて修行されていたそう。
そのお話を聞いて、少しドキリとしました。
「すし善」さんは確か、大好きな赤酢ではなく白シャリだったはず。。。
それでも、福井の美味しい海の恵みを想うと期待が高まります♡
インターバルのカフェの居心地が良く、予約時間ギリギリに迫ってしまい、歩いた方が早い！と言うことでバイパス沿いを歩いて向かいましたが、このままではすわ遅刻！とかなりヤバめ！(◎_◎;)
タクシーも全くつかまらず、万事休す！
その時、コンビニに停まっていた一台のタクシー！
しかしながら、運転席は誰も乗っておらず。。。
と思いきや、いた！
寝てらっしゃる〜〜〜ヽ(；▽；)
休憩中に起こすのも申し訳なく、途方にくれ、タクシーを凝視していたら。
ムクリ。
起きた〜〜〜〜ヽ(´▽｀)/
念力かな？
「十兵衛さんまで！」とお願いすると、タクシーの運転手さんがしきりに「よく取れましたね〜！！」と何度もおっしゃる。
観光タクシーも受けている個人タクシーの運転手さんは、福井のお蕎麦、お酒、蟹料理店、お土産など、あらゆることに詳しく親切にしていただきました(о´∀`о)
さて、時間通りに到着です！
暗がりの市街地に暖かに浮かび上がる、ファサード。
店内は、清廉とした佇まい。
無味無臭の凛とした室礼。
大将の威勢の良いご挨拶に背筋が伸びます。
奈良檜の一枚板の広々としたカウンター。
大将の真正面のSpecialシートを譲っていただきましてありがとうございます！
まずはビールで喉を潤します。
⚫︎ウマヅラハギのお造り
美しくおろされた富山の名産。
淡白ながらも旨味のあるもちもちとした食感！
爽やかなあん肝ソースも美味でしたが、私はお塩でいただくのが一番好きでした(o^^o)
⚫︎ブリ漬け
美味しい！
的確な熟成と素材の良さが光る逸品。
お酒のアテにピッタリです。
⚫︎つぶ
今年は貝が良作と聞きました。
コリコリとした食感がたまりません！
⚫︎鰆の藁焼き
福井県産7キロサイズ。
福井県では10キロサイズもとれるそうです。
ややレアなため、とても甘味が強く脂がのっていて美味。
・黒龍(福井県)
福井を代表する銘酒は絶対にはずせません！
フルーティで強い甘みのアタックののち、含みあるスッキリした辛味。
今年、様々なシーンでいただいた感慨深いお酒です♡
⚫︎蛸の柔らか煮
言うまでもなくシルキーな美味しさ。
⚫︎太刀魚
千葉県産。和歌山の方が身がしっかりしているかな。
やや火入れが甘いせいかも。
・梵ときしらず(福井県)
梵(ぼん)は、サンスクリット語で 「けがれなき清浄」の意味だそう。
とろんとした複雑味がインパクト大！
辛口なのでお魚と合うお酒です！
ここから握り↓
⚫︎真鯛
⚫︎ 金目鯛昆布締め
シャリは、濃厚で旨味の強いネタに合わせて濃いめの赤酢！！(≧∀≦)
大好きなタイプ！！
かなり固めの粒がしっかり主張します。
⚫︎しめ鯖
肉厚！
美味しい♡
リズミカルな握り。
お口の中でハラリと解けます。
お米の粒が大きく、本当に美味しい！
⚫︎鮪
青森大間産。
普段は鮪をあまり好まないのですが、こちらはとろける美味しさ♡
とても品がありサラリとした程良い脂ののり。
⚫︎ボタン海老
「富山海老」とも呼ばれています。
籠漁でとったものを3日寝かせて。
悶絶！！絶品！！
⚫︎マルアジ
⚫︎ケンサキイカ
⚫︎ブリ腹
⚫︎いくら
9月から11月の旬はそろそろ終盤です。
有明海苔の香りとパリパリ感！
・白岳仙(福井県)
初めていただきました♡
生産石はわずか500石という少量生産の蔵。
すっきりとしたキレのある辛口で、お鮨の味を邪魔しないクリアなお酒でした♡
⚫︎馬糞雲丹
なんと言われようが美味しい雲丹が好きです！
昆布の香り薫る〜〜しあわせ！！(๑>◡<๑)
⚫︎穴子
ツメの方が好みですが、シンプルな焼きも美味しい♡
⚫︎鉄火
かんぴょう巻きにしてほしい！
巻物を作る所作が美しかった大将。
必見の価値あり♡
⚫︎玉
甘海老を60匹つかっているそうです。
大好きな海老がギュギュッと凝縮！
甘さは控えめ。
⚫︎ボタン海老の椀
濃厚というよりは、サラリとしたお出汁。
ふんわりと優しく染み渡ります。
シメにピッタリな味わいでした。
福井のお酒とともに、満喫した素晴らしいお鮨。
大変、美味しゅうございました(o^^o)
店内は始終和やかな雰囲気で、お弟子さんとのやりとりから大将の優しさやお人柄が滲み出てくるような、そんなお鮨でした♡
蟹の解禁直前でしたため、蟹は一切なし。
その潔さがかえって好感が持てました。
ご馳走さまでした！！
幸せいっぱいの福井のお鮨。
ありがとうございました。