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ご自身も釣りをされるのかしら、と思うくらい日に焼けて真っ黒な大将(*≧艸≦)繊細な握りや料理から魚津への愛が伝わってきました！
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水揚げされたばかりの新鮮な魚津産のコハダ。やっぱりヒカリモノが1番好きなので嬉しすぎるスタート。
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真鯛。これもきっと魚津産。肉厚で甘みと旨みか爆発！
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魚津産のコシヒカリはハラリとほどけてお鮨に合う！シンプルなネタほど美味しさが引き立ちます。剣先イカ。
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大きなばい貝！新鮮な貝のお鮨は港町の醍醐味。
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鯵。春の鯵が爽やかで1番好き。数種類のシャリを使い分ける巧みな技術が光っています。
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魚津産 鰤。この脂の乗り方！さすが北陸、さすが富山です！+ﾟ*｡：ﾟ+（人*´∀｀）ｳｯﾄﾘ+ﾟ：｡*ﾟ+.
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新潟産 本ズワイガニ。富山はもう禁漁に入ってしまったので。と申し訳なさそうに仰る大将。「北陸なんだからカニを食わせろ」と言うお客様がいらっしゃるのかな。カニ好きな私からするとラッキーです♥️
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サクラマス漬け。春ならではの旬のネタ！ちょ、それにしても脂のノリが凄い。関西人からは信じられないビジュです✨
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相方さん悶絶の宮城県塩竈産 鮪。もはや、とろけるお肉です！
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出ました！ノドグロ♥️ね、やっぱり期待しちゃうよね。だって魚津だもん♥️(*´ч`*)
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美しく磨かれたお椀もポイント高いです。
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大きな蛤のお吸いもの。ほっこりどころか、潮の美味しさに衝撃が走ります。
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手巻き雲丹。サイズ感が素晴らしい。
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ふわっふわな穴子さん。表面の炙りが香ばしい！特筆すべき煮切りの上品さに悶絶です✨
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相方さんはネギトロ。関西人やねぇ。
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私はやっぱり干瓢巻きで〆。
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デザートに塩プリン。甘みが少なく茶碗蒸しとスイーツの良いとこ取り。なめらかで美味です。
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いただいたお酒。サッポロ赤星で乾杯から〜の〜
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★勝駒 純米酒(富山県高岡市) 富山でカリスマ的な人気を誇る美酒。香りは控えめ、凛とした佇まいがお鮨に寄り添います。テクスチャはややトロミがある感じ。
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★林 純米吟醸 五百万石(富山県朝日町) こちら初めていただきました！やわらかいタッチの中にもしっかりした骨格を感じさせる。品のある酸味がシャリとマリアージュ。
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★千代鶴 純米酒(富山県滑川市) 穏やかな吟醸香がフルーティーで心地良い。つくづく富山のお酒は富山湾の魚介にマッチング♥️ホタルイカのために造られたお酒！？と思うくらいw
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コースはお鮨の前のアテからスタート。◉魚津産 サメがレイと菜の花の昆布締め。
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◉キンキ漬けの炙り。
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◉白海老 出汁ジュレ。悶絶、悶絶、悶絶！白海老様！
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◉魚津産 天然鰻の白焼き。魚津湾って天然の鰻もとれるんですの！？！！おそるべし。
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生きているホタルイカ初めて見たかも。ᔦꙬᔨ三ᔦꙬᔨ
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富山の恵みをご馳走さまです！！！間違いなく本日のMVPやね☆°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
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◉白甘鯛の塩焼き(松笠揚げ)。◉魚津産 もずく酢。
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パリッパリの鱗の食感が楽しい松笠揚げ。白甘鯛の贅沢ないただき方に感激です(*´ч`*)
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凛とした桧の一枚板のカウンター。なめらかで柔らかな木肌がしっとりと馴染みます。お箸もとても使いやすい先細タイプ。お箸が苦手な帰国子女には有難い限り。
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カウンター席は7席くらい？コンパクトですが大将との距離感が嬉しい造り。
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富山駅から25分走ると富山湾に面した港町・魚津に着きます。予約必須の人気のお鮨屋さんです。
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純和風の凛としたファサード。
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魚津駅へ降り立つと見える柔らかい灯り。
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雄大な立山連峰と富山湾に抱かれた港町・魚津には今だけの旬が満喫できます✩.*˚
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
北陸3県の旅は富山からスタート。
お楽しみのディナーは
魚津にあるお鮨屋さん。
「鮨 大門」さんへ。
富山湾に面した港町・魚津は、
白海老やノドグロ、甘鯛など
多くの名産で知られています。
魚津駅から徒歩1分という好立地！
ミシュランガイドで
2回連続一つ星を獲得した、
人気と実力を備えた名店です。
予約は「OMAKASE」サイトが
スムーズ。
その場でカード決済ができるから
本当に便利✨
気さくで覇気のある朗らかな大将と
萌葱色の着物がお似合いの
素敵な女将さんがご挨拶。
よく手入れされた桧の一枚板のカウンターが
肌にしっとりと馴染みます。
白木とガラスのネタケースは美しく、
飾られた包丁には優しく布で
包まれています。(珍しい〜｡❀)
お鮨の前の肴からスタート。
◉魚津産 サメがレイと菜の花の昆布締め
◉キンキ漬けの炙り
◉白海老 出汁ジュレ
◉魚津産 天然鰻の白焼き
◉魚津産 ホタルイカ 肝ソース
調理の前に、生きているホタルイカを
見せてくださいました。
新鮮！
◉白甘鯛の塩焼き(松笠揚げ)
◉魚津産 もずく酢
酒処でもあります、富山の地酒と
ともに堪能いたしました♥️
ここから握り↓↓↓
◉魚津産 コハダ
◉真鯛
◉剣先イカ
◉ばい貝
◉鯵
◉魚津産 鰤
◉新潟産 本ズワイガニ
◉サクラマス漬け
◉宮城県塩竈産 鮪
◉ノドグロ
◉お吸い物
◉雲丹
◉ネギトロ
◉穴子
◉干瓢巻き
デザート
◉塩プリン
いただいたお酒
★サッポロ赤星
★勝駒 純米酒(富山県高岡市)
★林 純米吟醸 五百万石(富山県朝日町)
★千代鶴 純米酒(富山県滑川市)
凛とした空気感と、
おふたりの持つ朗らかな雰囲気。
お鮨をいただく上で、いちばん大切な
居心地の良さを始終、感じました。ꕤ*.ﾟ
もちろん、お鮨は富山の恵みが
いっぱいのネタ。
何をいただいても美味しくて、
旬の地魚のポテンシャルを最大限に引き出す
技術と技が相まった、珠玉の一貫に悶絶。
たったひとつだけ、残念だったことは、
プリンも美味しかったのですが、
一欠片でも玉は食べたかったなぁ。
私にとって、干瓢巻きと玉は
サクラメントなので、哀愁デイト。。。
(՞⸝⸝o̴̶̷̥᷅ ⌑ o̴̶̷̥᷅⸝⸝՞)
でもある意味、マイナスはそれだけ。
ホント、それだけ。
大将は札幌の某有名鮨店で修行された後、
30代で独立されたそう。
(私の大好きな福井の十兵衛さんや
滋賀の京極さんと同じとこ)
だから、私と相性が良かったのかな♥️
私たちが駅のホームへ吸い込まれるまで
お見送りしてくださり、胸が熱くなりました。
このお鮨のためだけに富山に来たい！
と、思わせる原動力があります♥️
春の魚津、最強でした。
ご馳走さまでした。
(*´▽`人)